In der Küche von Hangzhou wird besonders auf die Verwendung frischer, lokaler Zutaten Wert gelegt, beispielsweise auf Fisch aus dem Westsee und Bambussprossen vom Berg Tianmu, wodurch ein natürlicher Geschmack gewährleistet wird.
Bei der Zubereitung wird auf Präzision geachtet und es müssen Schneidetechniken und Kochzeiten aufeinander abgestimmt werden, um Geschmack, Aroma und Präsentation in Einklang zu bringen.
Die Gerichte zeichnen sich durch vielfältige Aromen aus und vereinen Frische, Süße und eine leichte Salzigkeit zu einem leichten und delikaten Profil.
Viele Gerichte sind tief in der Geschichte und Kultur verwurzelt und beinhalten reiche Geschichten und Traditionen.









