50 κινεζικά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε

Συντάκτης: Anthony
Τελευταία ενημέρωση Απρίλιος 25, 2026

Εξερευνήστε 50 από τα πιο διάσημα και γευστικά κινέζικα πιάτα, όπως παραδοσιακά αγαπημένα, street food και εορταστικές λιχουδιές από όλες τις περιοχές.

Κινέζικη κουζίνα είναι απίστευτα ποικιλόμορφη, διαμορφωμένη από την ιστορία, τη γεωγραφία και τις πλούσιες πολιτιστικές παραδόσεις. Σε αυτό το άρθρο, έχω επιλέξει 50 κινέζικα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα γαστρονομικών στυλ - όπως κλασικά πιάτα για δείπνα, τοπικά βασικά πιάτα, δημοφιλή σνακ, εορταστικά φαγητά και έντονες γεύσεις από εθνοτικές και παραμεθόριες περιοχές. Αυτά τα πιάτα δεν κατατάσσονται. Το καθένα έχει τη δική του ιστορία και σημασία.

Φυσικά, η Κίνα έχει πολύ περισσότερα νόστιμα πιάτα από όσα θα μπορούσα να συμπεριλάβω εδώ. Αυτή η λίστα περιλαμβάνει μόνο ένα μέρος από τα γαστρονομικά αξιοθέατα της χώρας και ελπίζω να την ενημερώσω με ακόμη περισσότερα στο μέλλον. Θα ήθελα πολύ να ακούσω τις σκέψεις σας — μη διστάσετε να μοιραστείτε ό,τι... Γιόου Σκεφτείτε ένα κινέζικο πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στα σχόλια!

Για μια πρακτική λίστα για πρώτη φορά, βλ. 19 πιο δημοφιλή πιάτα

Σερβίρετε ένα πλήρες γεύμα πάπιας Πεκίνου με καρυκεύματα και φρέσκα κομμάτια πάπιας σε ένα εστιατόριο στο Πεκίνο

Γευστική εμπειρία στο Quan Jude Οι επισκέπτες απολαμβάνουν τα γεύματά τους στο εστιατόριο Quan Jude στο Πεκίνο, γνωστό για την αυθεντική πάπια του Πεκίνου

Μενού εστιατορίου Quan Jude Ένα τραπέζι με διάφορα πιάτα Quan Jude, όπως πάπια Πεκίνου και συνοδευτικά σε ένα πολυσύχναστο εστιατόριο στο Πεκίνο

Πάπια Πεκίνου σερβίρεται στο Quan Jude Ένα πιάτο πάπια Πεκίνου σε φέτες σερβίρεται με παραδοσιακά καρυκεύματα στο εστιατόριο Quan Jude στο Πεκίνο

Χρυσή ψητή πάπια Πεκίνου σερβιρισμένη με παραδοσιακές πλευρές

Παραδοσιακό σκάλισμα πάπιας Πεκίνου από έναν σεφ με μάσκα

Τεμαχισμένη πάπια Πεκίνου τακτοποιημένη σε μια άσπρη πιατέλα

Πωλούνται ψητές πάπιες Πεκίνου κρεμασμένες σε γάντζους

Πάπια Πεκίνου

Ένα διάσημο κινέζικο πιάτο που προέρχεται από τις Βόρειες και Νότιες Δυναστείες, Πάπια Πεκίνου Θεωρείται η «Νο. 1 Γεύση της Κίνας». Χρησιμοποιεί ειδικά εκτρεφόμενες πάπιες Πεκίνου και ψήνεται με καρποφόρα ξύλα όπως τζιτζιφιές ή αχλαδιές για να επιτευχθεί τραγανή πέτσα και τρυφερό κρέας.

Συστατικά: Πάπια Πεκίνου, φρουτόξυλο, λεπτές τηγανίτες, γλυκιά σάλτσα φασολιών, φρέσκα κρεμμυδάκια, λωρίδες αγγουριού.

Μέθοδος μαγειρέματος: Η πάπια υφίσταται φούσκωμα με αέρα, έγκαυμα στο δέρμα, γλάσο ζάχαρης και ξήρανση στον αέρα πριν ψηθεί σε κρεμαστό φούρνο σε σταθερή θερμοκρασία.

Γεύση: Τραγανή πέτσα με ελαφριά γλυκύτητα, ζουμερό κρέας, ενισχυμένο από αλμυρή σάλτσα και φρέσκα υλικά.

Χαρακτηριστικά: Σερβίρεται σε λεπτές φέτες χωρίς κόκαλα, τυλιγμένο σε τηγανίτα—μια κομψή ιεροτελεστία στην κουζίνα του Πεκίνου.

Περιοχή: Πεκίνο (ιδιαίτερα Κουαντζούντε και Μπιανγιφάνγκ).

Ζωμός Hotpot με πιπεριές τσίλι κρέας και λαχανικά που βυθίζονται στο μείγμα που βράζει

Κοντινό πλάνο ενός πικάντικου hotpot Chongqing με διάφορα συστατικά που προστίθενται στον ζωμό που αναβράζει

Αυθεντικό hotpot Chongqing Απολαμβάνοντας πικάντικο hotpot με φρέσκα λαχανικά κρέατος και σάλτσες για ντιπ

Chongqing hotpot με νερό και φωτιά Μοναδικό πικάντικο και μη πικάντικο hotpot με ποικιλία φρέσκων συστατικών

Hotpot Sichuan γεμάτη με φρέσκα υλικά κρέατα και ζωηρές πιπεριές τσίλι που προσφέρουν μια τολμηρή γεύση

Παραδοσιακό hotpot Σετσουάν με πλούσιο ζωμό με κρέατα λαχανικών και πιπεριές τσίλι για μια πικάντικη εμπειρία

Μια πολυσύχναστη πανδαισία Sichuan με φρέσκα υλικά, κομμένα κρέατα και πικάντικες σάλτσες για πρόσθετη γεύση

Ένα πολύχρωμο hotpot Sichuan με κομμένα κρέατα, λαχανικά και πικάντικα καρυκεύματα, ιδανικό για κοινή χρήση

Ένα ζωντανό ζεστό γεύμα Σετσουάν με μια σειρά από κρέατα λαχανικά και πιπεριές τσίλι σε πλούσιο ζωμό

Ένα νόστιμο hotpot Sichuan με διάφορα κρέατα λαχανικά και μπαχαρικά σε έναν μυρωδάτο πικάντικο ζωμό

Χότποτ του Σετσουάν

Με καταγωγή σε Σιτσουάν και Τσονγκτσίνγκ κατά τα τέλη της δυναστείας Μινγκ, στο Σετσουάν σετσουανέζικο hotpot διαθέτει πλούσιο, πικάντικο ζωμό από βοδινό λίπος. Αντανακλά την κοινοτική και τολμηρή κουλτούρα της νοτιοδυτικής Κίνας. κουλτούρα τροφίμων.

Συστατικά: Βοδινό λίπος, τσίλι, πιπέρι Σετσουάν, ζυμωμένη πάστα φασολιών, πατσάς, στομάχι πάπιας, φέτες βοδινού, σπανάκι, ποικιλία λαχανικών.

Μέθοδος μαγειρέματος: Ο ζωμός θερμαίνεται μέχρι να βράσει και τα υλικά βουτιούνται για λίγο ανάλογα με τον τύπο (π.χ., πατσάς: «επτά πάνω, οκτώ κάτω»).

Γεύση: Πύρινο, μουδιαστικό, αρωματικό, με πηχτό, πικάντικο ζωμό και επίμονη επίγευση ουμάμι.

Χαρακτηριστικά: Εννέα κατσαρόλες χωρίζουν τις ζώνες μαγειρέματος· το σησαμέλαιο και οι σως σκόρδου δροσίζουν τη θερμότητα.

Περιοχή: Τσονγκκίνγκ (με βάση το βοδινό λίπος) και Τσενγκντού (έκδοση με διαφανές λάδι).

Νόστιμη βουδιστική σούπα με άλμα τοίχου που σερβίρεται σε παραδοσιακή κινέζικη κατσαρόλα με βότανα και θαλασσινά σε εστιατόριο

Ένα πλούσιο μπολ με βουδιστικό άλμα τοίχου με ποικιλία υλικών όπως αμπαλόνε και θαλάσσιο αγγούρι, σερβιρισμένο σε ένα εκλεκτό περιβάλλον φαγητού.

Κοντινό πλάνο ενός γευστικού βουδιστικού τοίχου άλματος σε ένα λευκό μπολ που παρουσιάζει λεπτεπίλεπτα συστατικά όπως αγγούρι της θάλασσας και μανιτάρια

Μια πολυτελής μερίδα Βουδιστικού Τοίχου Άλματος σε επιχρυσωμένο δοχείο με υλικά υψηλής ποιότητας και κομψή παρουσίαση

Ένα καλομαγειρεμένο μπολ με βουδιστικό άλμα τοίχου σε ένα πολυτελές εστιατόριο, γαρνιρισμένο με υλικά υψηλής ποιότητας όπως τζίνσενγκ και αυτί της θάλασσας

Ο Βούδας πηδά πάνω από τον τοίχο

Μια λιχουδιά από την περιοχή Φουτζιάν που χρονολογείται από το Δυναστεία Τσινγκ, το πιάτο περιέχει 18 υλικά υψηλής ποιότητας που σιγοβράζουν σε ένα πήλινο βάζο σφραγισμένο με κρασί. Το όνομά του προέρχεται από το ακαταμάχητο άρωμά του: «Ακόμα και ένας μοναχός θα πηδούσε πάνω από έναν τοίχο».

Συστατικά: Αμπαλόνε, θαλάσσιο αγγούρι, πτερύγιο καρχαρία, στομάχι ψαριού, χτένια, αυγά ορτυκιού, μανιτάρια, κοτόπουλο, πάπια, χοιρινό κόκκαλο.

Μέθοδος μαγειρέματος: Κάθε συστατικό παρασκευάζεται ξεχωριστά, τοποθετείται σε στρώσεις σε πήλινο δοχείο, περιχύνεται με κρασί και ζωμό Shaoxing, σφραγίζεται με φύλλα λωτού και στη συνέχεια σιγοβράζει για ώρες.

Γεύση: Πλούσια, πηχτή σούπα γεμάτη γεύσεις ωκεανού και γης - αλμυρή, γλυκιά, βαθιά αρωματική.

Χαρακτηριστικά: Πολύπλοκο και χρονοβόρο, αναδεικνύει την κουλτούρα των αυτοκρατορικών συμποσίων της Κίνας.

Περιοχή: Fuzhou, Φουτζιάν (κυρίως το εστιατόριο Juchunyuan).

Ένα πιάτο με ψάρι από ξύδι West Lake, σερβιρισμένο σε πιάτο με πλούσια σάλτσα και γαρνιρισμένο με μυρωδικά

Κοντινό πλάνο ψαριού με ξύδι West Lake με τρυφερά κομμάτια ψαριού μουλιασμένα σε μια αλμυρή γλυκιά σάλτσα ξιδιού

Ένα όμορφα παρουσιασμένο ψάρι με ξύδι West Lake με λαμπερή σάλτσα και ντελικάτα φιλέτα ψαριού σε ένα λευκό πιάτο

Ψάρια West Lake Vinegar Fish

Ένα κλασικό Χανγκτζόου πιάτο από την εποχή της δυναστείας Σονγκ, περιλαμβάνει στον ατμό μανταρίνι καλυμμένο με ένα λεπτό γλυκόξινο γλάσο. Αντιπροσωπεύει το «ελαφρύ και κομψό» σήμα κατατεθέν της Κουζίνα Zhejiang.

Συστατικά: Μανταρίνι, ζάχαρη, ξύδι, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο τζίντζερ, άμυλο καλαμποκιού.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το ψάρι είναι φρεσκομαγειρεμένο στον ατμό και γαρνιρισμένο με μια σάλτσα από ζάχαρη, ξύδι και σόγια, η οποία έχει παχύνει με άμυλο.

Γεύση: Τρυφερό, απαλό κρέας με μια ισορροπία γλυκών και πικάντικων γεύσεων και μια νότα τζίντζερ.

Χαρακτηριστικά: Ο χρόνος είναι κρίσιμος για την υφή. Η σάλτσα πρέπει να είναι γυαλιστερή και διαυγής σαν κεχριμπαρένιο.

Περιοχή: Hangzhou, Ζετζιάνγκ (σημαντικοί χώροι: Lou Wai Lou, Zhiweiguan).

Γεγονός: Αν και αυτό το πιάτο είναι πραγματικά διάσημο, οι περισσότεροι Κινέζοι τουρίστες το χαρακτήρισαν δυσάρεστο.

Jiu Zhuan Da Chang Κοκκινιστό Χοιρινό Έντερο

Jiu Zhuan Da Chang (Κοκκινιστά χοιρινά έντερα)

Ένα Σαντόνγκ Αυτό το πιάτο, που χρονολογείται από την εποχή Qing, περιλαμβάνει χοιρινά έντερα μαγειρεμένα σε εννέα βήματα. Γνωστό για την ισορροπημένη σύντηξη πέντε γεύσεων, αναδεικνύει τις εκλεπτυσμένες τεχνικές παρασκευής. Κουζίνα Λου.

Συστατικά: Χοιρινά έντερα, φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι Σετσουάν, αστεροειδής γλυκάνισος, κρασί μαγειρικής, κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος: Μετά από σχολαστικό καθαρισμό, τα έντερα ζεματίζονται, τηγανίζονται, σιγοβράζουν σε σάλτσες και τέλος γλασάρονται.

Γεύση: Μαλακό και τρυφερό με ξινές, γλυκές, αλμυρές, πικρές και πικάντικες νότες σε μια πολυεπίπεδη αλληλουχία.

Χαρακτηριστικά: Ο σχολαστικός καθαρισμός και το ακριβές καρύκευμα αναδεικνύουν το γαστρονομικό βάθος του Σαντόνγκ.

Περιοχή: Τζινάν, Σαντόνγκ.

Ψάρι Shad στον ατμό

Μία από τις «Τρεις Λιχουδιές του Γιανγκτσέ», αυτό πιάτο Jiangsu διατηρεί τις φυσικές γεύσεις του ψαριού άθικτες στον ατμό με τα πλούσια σε λιπαρά λέπια του. Είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του ισορροπημένου και φρέσκου στυλ της κουζίνας Su.

Συστατικά: Σάντουιτς Γιανγκτσέ, λίπος χοιρινού μπακαλιάρου, ζαμπόν, σιτάκε, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρασί ρυζιού.

Μέθοδος μαγειρέματος: Ολόκληρο το ψάρι μαγειρεύεται στον ατμό με γαρνιτούρες όπως ζαμπόν και μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Γεύση: Λεπτή, ζουμερή σάρκα με αλμυρές νότες ζαμπόν και καθαρό ζωμό.

Χαρακτηριστικά: Ατμισμένο με λέπια για να διατηρήσει τα φυσικά του έλαια και τη γεύση του.

Περιοχή: Περιοχές του ποταμού Γιανγκτσέ, όπως η Τζιανγκγίν και Γιανγκτσόου, Τζιανγκσού.

Ατμιστό Ψαροκεφάλι με Ψιλοκομμένο Τσίλι 1

Κεφάλι ψαριού στον ατμό με ψιλοκομμένο τσίλι

Ένα τολμηρό και πικάντικο πιάτο Χουνάν χρησιμοποιώντας το μεγάλο κεφάλι ενός κυπρίνου με μεγάλα κεφάλια, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο τσίλι και μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα της προσέγγισης «ένα πιάτο, μία γεύση» στην κουζίνα Xiang.

Συστατικά: Κεφάλι ψαριού Bighead, φρέσκο κόκκινο τσίλι, μαύρα φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, κρασί μαγειρικής.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το μαριναρισμένο κεφάλι ψαριού στον ατμό με τσίλι και μαύρα φασόλια και στη συνέχεια περιχύνεται με καυτό λάδι.

Γεύση: Ζουμερό, νιφάδες ψάρι βουτηγμένο σε μια πικάντικη, αλμυρή, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα.

Χαρακτηριστικά: Το τσίλι ψιλοκομμένο στο χέρι προσθέτει φρεσκάδα. Όσο μεγαλύτερη είναι η κεφαλή, τόσο καλύτερη είναι η γεύση.

Περιοχή: Ξιανγκτάν και Τσανγκσά, Χουνάν.

Ζυμωμένο μανταρίνι ψάρι (Chou Guiyu)

Ένα Κλασικό Χουιζού Από την εποχή Μινγκ-Τσινγκ, αυτό το πιάτο περιλαμβάνει ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια τηγανητά και βρασμένα. Η μυρωδιά του είναι έντονη, αλλά η γεύση του είναι φημισμένα εθιστική.

Συστατικά: Μανταρίνι, αλάτι, σκόρδο, τσίλι, σάλτσα σόγιας, κρασί μαγειρικής, ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το ψάρι ζυμώνεται με αλάτι για έως και μια εβδομάδα, στη συνέχεια καθαρίζεται, τηγανίζεται και σιγοβράζει με μπαχαρικά.

Γεύση: Αρχικά funky, στη συνέχεια αλμυρό, τρυφερό και πλούσιο με ζυμωμένο βάθος.

Χαρακτηριστικά: Η ελεγχόμενη ζύμωση είναι το κλειδί—ούτε ωμό ούτε σάπιο, μόνο αρωματικό.

Περιοχή: Χουανγκσάν, Ανχούι (κυρίως Σεξιάν και Τουνσί).

Βραστό λάχανο σε σούπα Supreme Kai Shui Bai Cai1

Βραστό λάχανο σε σούπα Supreme Kai Shui Bai Cai2

Βραστό λάχανο σε σούπα Supreme Kai Shui Bai Cai3

Βραστό λάχανο σε σούπα Supreme (Kai Shui Bai Cai)

Παρά την απλή εμφάνισή του, αυτό το πιάτο συμποσίου του Τσενγκντού περιλαμβάνει έναν εξαιρετικά εκλεπτυσμένο ζωμό φτιαγμένο από κρέατα και θαλασσινά, και ζεματισμένες καρδιές νάπα. Συμβολίζει τη φιλοσοφία του Σετσουάν «το φως νικά το βαρύ».

Συστατικά: Τρυφερό λάχανο Νάπα, γριά κότα, πάπια, ζαμπόν, αποξηραμένα χτένια, χοιρινό, τζίντζερ.

Μέθοδος μαγειρέματος: Ένας διαυγής ζωμός παρασκευάζεται μέσω παρατεταμένου σιγοβράσιμου και καθαρισμού. Το λάχανο ζεματίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό με τον ζωμό.

Γεύση: Ντελικάτο αλλά πλούσιο, με καθαρή γεύση και γλυκιά επίγευση ουμάμι.

Χαρακτηριστικά: Ο ζωμός είναι διαυγής σαν τσάι και πλούσιος σαν κρασί—απατηλά απλός αλλά περίπλοκος.

Περιοχή: Τσενγκντού, Σιτσουάν.

Λευκό κομμένο κοτόπουλο (Bai Qie Ji)

Μια υπογραφή καντονέζικο πιάτο που δίνει έμφαση στη φρεσκάδα των συστατικών. Το κοτόπουλο Three-Yellow ψήνεται και ψύχεται για να διατηρήσει το ζουμερό κρέας και την τραγανή πέτσα, και σερβίρεται με σάλτσα τζίντζερ-κρεμμυδιού.

Συστατικά: Τρία-κίτρινα κοτόπουλα, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι, φυστικέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κοτόπουλο πολάρεται απαλά μέχρι να είναι έτοιμο, στη συνέχεια κρυώνει σε παγωμένο νερό και κόβεται σε κομμάτια.

Γεύση: Τρυφερό και ζουμερό με τραγανή φλούδα, ενισχυμένο από αλμυρή, αρωματική σάλτσα για ντιπ.

Χαρακτηριστικά: Εστιάζει στην αυθεντική γεύση κοτόπουλου και στον ακριβή έλεγχο της θερμότητας.

Περιοχή: Ζαντζιάνγκ και Guangzhou, Γκουανγκντόνγκ.

Νουντλς με βοδινό Λαντζόου

Τα νουντλς με μοσχάρι από το Λαντζόου, ένα φημισμένο πιάτο από τη βορειοδυτική Κίνα, είναι ένα από τα «Δέκα κορυφαία» Λαζάνια στην Κίνα." Γνωστό για τη «διαυγή σούπα, το λευκό ραπανάκι, το λάδι κόκκινου τσίλι, τον πράσινο κόλιανδρο και τα κίτρινα νουντλς», αυτό το πιάτο χρονολογείται πάνω από 200 χρόνια πριν. Είναι βασικό πρωινό για τους ντόπιους στο Λαντζόου.

Συστατικά: Κόκαλα βοδινού, μοσχάρι, αλεύρι σίτου, λευκό ραπανάκι, κόλιανδρος, βλαστάρια σκόρδου, σκόνη τσίλι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα κόκαλα βοδινού και το μοσχάρι σιγοβράζουν για ώρες για να δημιουργηθεί ένας πλούσιος ζωμός. Τα νουντλς αλέθονται με το χέρι σε διάφορα πάχη και βράζονται πριν σερβιριστούν με ζωμό, ραπανάκι, κόλιανδρο, φύτρα σκόρδου και λάδι τσίλι.

Γεύση: Ένας αλμυρός, πλούσιος ζωμός με μαστιχωτά νουντλς, που συμπληρώνεται από το αρωματικό λάδι τσίλι και μια ελαφριά ξινή γεύση από το ραπανάκι.

Χαρακτηριστικά: Εστιάζει στην τέλεια ισορροπία των συστατικών, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπολ αντιπροσωπεύει την επιτομή των noodles, του κρέατος και του ζωμού.

Περιοχή: Λανζού, Γκανσού (τα δημοφιλή καταστήματα περιλαμβάνουν τα "Ma Zi Lu" και "Jin Ding").

Ζεστά Ξηρά Νουντλς της Γουχάν

Ζεστά ξηρά νουντλς της Γουχάν, ένα τυπικό πιάτο για πρωινό («Γκουοζάο») Το Wuhan, είναι ένα από τα αγαπημένα τοπικά πιάτα από τη δεκαετία του 1930. Τα noodles ψήνονται προβρασμένα και αποξηραμένα, δίνοντάς τους μια σφιχτή υφή προτού τα γαρνίρετε με πάστα σουσαμιού και διάφορα υλικά.

Συστατικά: Αλκαλικά νουντλς, πάστα σουσαμιού, τουρσί ραπανάκι, ξινά φασόλια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα noodles βράζονται, στη συνέχεια ψύχονται και λαδώνονται για να μην κολλήσουν. Μόλις σερβίρονται, τα noodles ξαναζεσταίνονται και αναμειγνύονται με πάστα σουσαμιού, τουρσί ραπανάκι και άλλα καρυκεύματα.

Γεύση: Πλούσια, αλμυρή πάστα σουσαμιού με ελαφρώς πικάντικη και ξινή επίγευση, που ισορροπείται από τα μαστιχωτά νουντλς και το τραγανό ραπανάκι.

Χαρακτηριστικά: Σερβιρισμένο στεγνό, αυτό το πιάτο αναδεικνύει την «ξηρή, αρωματική και έντονη» ουσία του street food της Γουχάν.

Περιοχή: Γουχάν, Χουμπέι (τα αγαπημένα των ντόπιων περιλαμβάνουν το "Cai Lin Ji" και το "Changqing Mai Xiang Yuan").

Xi'an Roujiamo (Κινεζικό Χάμπουργκερ)

Γνωστό ως «κινέζικο χάμπουργκερ», το Xi'an Roujiamo έχει τις ρίζες του στην περίοδο των εμπόλεμων κρατών. Διατίθεται σε δύο παραλλαγές: «La Zhi Rou» (χοιρινό) και «Lao Tongguan Rou» (τραγανό απ' έξω, μαλακό από μέσα). Είναι ένα αγαπημένο σνακ στην... Σιάν και τα Βορειοδυτικά.

Συστατικά: Χοιρινή πανσέτα (ή μοσχάρι), αλεύρι, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κρέας σιγοβράζει για ώρες μέχρι να μαλακώσει, ενώ η ζύμη ψήνεται σε στρογγυλό, κούφιο ψωμί. Το κρέας ψιλοκόβεται και γεμίζεται μέσα στο ψωμί.

Γεύση: Τρυφερό, ζουμερό κρέας με αλμυρή, πικάντικη γεύση, σε συνδυασμό με ένα αρωματικό, ελαφρώς τραγανό ψωμί που συμπληρώνει την πλούσια γεύση του χοιρινού κρέατος.

Χαρακτηριστικά: Το πιάτο είναι ένα εμβληματικό σύμβολο της κουζίνας Shaanxi, προσφέροντας ένα χορταστικό, πλούσιο γεύμα σε μια βολική μορφή.

Περιοχή: Ξιάν, Σαανσί (κυρίως από το “Fan Ji La Zhi Roujiamo”).

Νουντλς ρυζιού σαλιγκαριού Liuzhou Luosifen 1

Νουντλς ρυζιού σαλιγκαριού Liuzhou Luosifen 2

Νουντλς ρυζιού σαλιγκαριού Liuzhou Luosifen 3

Νουντλς ρυζιού σαλιγκαριού Liuzhou Luosifen 4

Νουντλς ρυζιού σαλιγκαριού Liuzhou Luosifen 5

Liuzhou Luosifen (Noodles με ρύζι σαλιγκαριού)

Το Luosifen Liuzhou είναι διάσημο για τους μοναδικούς βλαστούς μπαμπού που έχουν υποστεί ζύμωση και το έντονο άρωμά του, το οποίο έχει κερδίσει δημοτικότητα σε εθνικό επίπεδο. Προερχόμενο από τις νυχτερινές αγορές του Liuzhou τη δεκαετία του 1970, προστέθηκε στον εθνικό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς το 2021.

Συστατικά: Βλαστοί μπαμπού που έχουν υποστεί ζύμωση, σούπα σαλιγκαριών (φτιαγμένη από σαλιγκάρια και χοιρινά κόκαλα), noodles ρυζιού, τουρσί φασολάκια, μανιτάρια αυτιών ξύλου, δέρμα τόφου, φιστίκια και ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα νουντλς ρυζιού βράζονται και ψύχονται, στη συνέχεια περιχύνονται με βλαστούς μπαμπού που έχουν υποστεί ζύμωση, σαλιγκάρια και άλλα καρυκεύματα, και περιχύνονται με ζεστή σούπα.

Γεύση: Πλούσιος, αλμυρός ζωμός με έντονη ξινή γεύση από τους βλαστούς μπαμπού, πικάντικη γεύση και ισορροπία υφών από τα νουντλς και τα υλικά που περιέχονται σε αυτά.

Χαρακτηριστικά: Οι βλαστοί μπαμπού που έχουν υποστεί ζύμωση δίνουν σε αυτό το πιάτο την χαρακτηριστική «δύσοσμη» αλλά και αρωματική του ποιότητα, καθιστώντας το ένα εξαιρετικά εθιστικό σνακ.

Περιοχή: Λιουτζόου, Γκουανγκσί (διάσημα σημεία περιλαμβάνουν το «Κτίριο Τζουμπάο» και το «Αϊμίν Λουοσίφεν»).

Ρυζονούντλς Γκουιλίν

Τα νουντλς ρυζιού Γκουιλίν αποτελούν βασικό πιάτο από την εποχή της δυναστείας Τσιν. Αυτό το πιάτο φημίζεται για το «Λάο Σούι» (ζωμό) του και διαθέτει δύο τρόπους παρασκευής: «νουντλς σούπας» και «τηγανητά νουντλς». Αποτελεί μια αναπαράσταση της γαστρονομικής κληρονομιάς του Γκουανγκσί.

Συστατικά: Νουντλς ρυζιού, ζωμός από κόκαλα χοιρινού ή βοδινού, τραγανή τηγανητή χοιρινή πανσέτα, μαριναρισμένο μοσχάρι, τουρσί λαχανικά, τουρσί βλαστοί μπαμπού και κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα νουντλς βράζονται και σερβίρονται είτε με πλούσιο ζωμό από χοιρινά κόκαλα είτε με μαριναρισμένο μοσχάρι. Τα υλικά για τηγάνισμα ποικίλλουν, συχνά με τραγανό τηγανητό χοιρινό και λαχανικά τουρσί.

Γεύση: Ο ζωμός είναι αλμυρός και με βότανα, που συμπληρώνεται από το τραγανό χοιρινό κρέας και την ξινή γεύση από τα τουρσί λαχανικά.

Χαρακτηριστικά: Το πιάτο χαρακτηρίζεται από τον αρωματικό ζωμό και τις πολυεπίπεδες γεύσεις του, με μια ισορροπία μεταξύ αλμυρών, ξινού και τραγανών στοιχείων.

Περιοχή: Γκουιλίν, Γκουανγκσί (Τα τοπικά κλασικά περιλαμβάνουν τα «Chongshan Rice Noodles» και τα «Ri Tuo Rice Noodles»).

Τσονγκκίνγκ Σιαομιάν (Νουντλς Τσονγκκίνγκ)

Το Xiaomian της Chongqing, ένα βασικό πιάτο street food, χρονολογείται από τις αρχές του 20ού αιώνα. Γνωστή για την έντονη πικάντικη γεύση και την αρωματική της γεύση, αποτελεί μια από τις καλύτερες αναπαραστάσεις της κουζίνας «Mala» (μουδιαστική-πικάντικη) της Chongqing.

Συστατικά: Αλκαλικά νουντλς, ζωμός από κόκαλα χοιρινού ή βοδινού, τουρσί λαχανικά, κιμάς, πράσινα λαχανικά, λάδι τσίλι, πιπέρι Σετσουάν.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα νουντλς βράζονται και περιχύνονται με έναν ζεστό, πικάντικο ζωμό φτιαγμένο από λάδι τσίλι, πιπέρι Σετσουάν και καρυκεύματα. Τα γαρνιτούρα περιλαμβάνουν κιμά και λαχανικά.

Γεύση: Πικάντικο, μουδιαστικό και αλμυρό, με έναν πλούσιο ζωμό που συνδυάζει την καυτερότητα των τσίλι και την αρωματική μουδιαστική αίσθηση από τους κόκκους πιπεριού.

Χαρακτηριστικά: «Μικρό αλλά δυνατό» στη γεύση, αναδεικνύει την αγάπη του Τσονγκκίνγκ για τα πικάντικα και αρωματικά πιάτα.

Περιοχή: Τσονγκτσίνγκ (πωλητές στους δρόμους και τοπικά στέκια όπως το «Huashi Wanzamian»).

Κρύα νουντλς Γιαντζί

Τα κρύα νουντλς Yanji είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κορεατικής μειονότητας στη βορειοανατολική Κίνα. Αναπτύχθηκαν στις αρχές του 20ού αιώνα, είναι φημισμένα για τη δροσιστική, πικάντικη γεύση τους και αποτελούν ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο.

Συστατικά: Νουντλς φαγόπυρου (ή νουντλς σιταριού), ζωμός βοδινού ή κοτόπουλου, kimchi, φέτες βοδινού, αυγό, φέτες μήλου, φέτες αχλαδιού, λωρίδες αγγουριού.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα νουντλς βράζονται και ψύχονται σε κρύο νερό. Πάνω από τα νουντλς περιχύνεται ένας παγωμένος, αλμυρός ζωμός βοδινού με φρέσκες γαρνιτούρες.

Γεύση: Δροσιστικό, με τέλεια ισορροπία ξινής και αλμυρής γεύσης από τον ζωμό, και διακριτική γλυκύτητα από τα φρούτα.

Χαρακτηριστικά: Το πιάτο έχει μια ιεροτελεστία “στριψίματος” των noodles με ξυλάκια για να τα δροσίσουν περαιτέρω, προσφέροντας μια παιχνιδιάρικη και δροσερή εμπειρία.

Περιοχή: Γιαντζί, Τζιλίν (ιδιαίτερα τα «Κρύα Νουντλς Γιουάν Νάι Νάι» και «Κρύα Νουντλς Χε Μπα»).

Χυλοπίτες Daoxiao της Σανσί

Τα νουντλς Shanxi Daoxiao, διάσημα για τα μοναδικά τους νουντλς που «ξυρίζονται με μαχαίρι», έχουν τις ρίζες τους στη δυναστεία Γιουάν. Αυτό το εμβληματικό πιάτο από τη «χώρα των νουντλς» είναι φημισμένο για την ευελιξία και την απλότητά του.

Συστατικά: Αλεύρι σίτου, επικάλυψη χοιρινού ή βοδινού κρέατος, ντομάτα, μελιτζάνα, σάλτσα τηγανητού κρέατος.

Μέθοδος μαγειρέματος: Η ζύμη «ξυρίζεται» χειροκίνητα με ένα κυρτό μαχαίρι σε λεπτά noodles που βράζονται και σερβίρονται με διάφορα υλικά όπως τηγανητό κρέας και λαχανικά.

Γεύση: Μασώμενο, με χορταστική δάγκωμα, και η αλμυρή σάλτσα προσθέτει βάθος στις απλές αλλά χορταστικές γεύσεις του πιάτου.

Χαρακτηριστικά: Η τεχνική του «ξυρίσματος» απαιτεί δεξιότητα, με το ομοιόμορφο μέγεθος και την υφή των νουντλς να είναι κρίσιμα για ένα τέλειο μπολ.

Περιοχή: Σανσί (κλασικά σημεία περιλαμβάνουν τα "Dongfang Daoxiao Noodles" και "Taiyuan Noodle House").

Xinjiang Dapanji Μεγάλο Πιάτο Κοτόπουλο 1

Xinjiang Dapanji Μεγάλο Πιάτο Κοτόπουλο 2

Xinjiang Dapanji Μεγάλο Πιάτο Κοτόπουλο 3

Xinjiang Dapanji Μεγάλο Πιάτο Κοτόπουλο 4

Xinjiang Dapanji Μεγάλο Πιάτο Κοτόπουλο 5

Xinjiang Dapanji (Μεγάλο Πιάτο Κοτόπουλου)

Με καταγωγή από την κομητεία Shawan, Σιντζιάνγκ Τη δεκαετία του 1980, το Big Plate Chicken περιλαμβάνει τρυφερό κοτόπουλο, πατάτες και φαρδιά noodles σε ένα πικάντικο, γευστικό στιφάδο. Είναι γνωστό για τις μεγάλες μερίδες και τις έντονες γεύσεις του.

Συστατικά: Τρία-κίτρινα κοτόπουλο, πατάτες, πράσινες και κόκκινες πιπεριές, αποξηραμένο τσίλι, πιπέρι Σετσουάν, νουντλς ζώνης.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κοτόπουλο σοτάρεται με τσίλι και μπαχαρικά και στη συνέχεια σιγοβράζει με πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Το πιάτο σερβίρεται με φαρδιά noodles για να απορροφηθεί η πλούσια, πικάντικη σάλτσα.

Γεύση: Αλμυρό, πικάντικο, με τρυφερό κοτόπουλο και κρεμώδεις πατάτες, που συμπληρώνεται από αρωματικές πιπεριές και λάδι τσίλι.

Χαρακτηριστικά: Συχνά σερβίρεται «με δύο τρόπους», πρώτα ως πιάτο με κοτόπουλο και στη συνέχεια ως σούπα με νουντλς με το ζωμό που περίσσεψε.

Περιοχή: Shawan, Xinjiang (τοπικά εστιατόρια όπως το «Old Wolf Dapanji»).

Νουντλς ρυζιού Guoqiao της Γιουνάν

Τα νουντλς ρυζιού Guoqiao προέρχονται από τη δυναστεία Qing στο Mengzi, ΓιουνάνΤο πιάτο πήρε το όνομά του από τον θρύλο της συζύγου ενός μελετητή που διέσχισε μια γέφυρα για να παραδώσει το γεύμα. Το πιάτο περιλαμβάνει έναν γευστικό, αρωματικό ζωμό και διάφορα φρέσκα υλικά.

Συστατικά: Ζωμός κοτόπουλου, φέτες κρέατος (χοιρινό ή ψάρι), αυγά ορτυκιού, δέρμα τόφου, λαχανικά, noodles ρυζιού.

Μέθοδος μαγειρέματος: Ένας ζεστός ζωμός σερβίρεται με ωμό κρέας και λαχανικά, και προστίθενται noodles ρυζιού για να απορροφήσουν τη θερμότητα. Το γεύμα στη συνέχεια ανακατεύεται λίγο πριν το φαγητό.

Γεύση: Ένας πλούσιος, αλμυρός ζωμός με τρυφερό κρέας, φρέσκα λαχανικά και απαλά noodles που απορροφούν όλες τις γεύσεις.

Χαρακτηριστικά: Η χρήση ζεστού ζωμού και στρώσεων λαδιού βοηθά στη διατήρηση του αρώματος του γεύματος, προσφέροντας μια οπτικά εντυπωσιακή και γευστική εμπειρία.

Περιοχή: Μενγκζί και Κουνμίνγκ, Γιουνάν (αξιοσημείωτα σημεία περιλαμβάνουν τα «Jian Xin Yuan» και «Qiao Xiang Yuan»).

Ζυμαρικά με σούπα Shanghai Xiaolongbao 3

Ζυμαρικά με σούπα Shanghai Xiaolongbao 4

Ζυμαρικά με σούπα Shanghai Xiaolongbao 5

Shanghai Xiaolongbao (ζυμαρικά με σούπα)

Το Shanghai Xiaolongbao, επίσης γνωστό ως «μικρά ψωμάκια στον ατμό», είναι ένα κλασικό dim sum της Σαγκάης με ιστορία άνω των 150 ετών, που προέρχεται από την εποχή Tongzhi. Διάσημο για τη λεπτή φλούδα του, τη μεγάλη γέμιση και την πλούσια σούπα στο εσωτερικό του, είναι ένα δημοφιλές πρωινό ή απογευματινό σνακ.

Συστατικά: Αλεύρι σίτου, χοιρινή σπάλα, ζελέ κρέατος, τζίντζερ, κρασί Shaoxing.

Μέθοδος μαγειρέματος: Η ζύμη ανοίγεται σε λεπτή φέτα, γεμίζεται με κρέας και ζελέ κρέατος και στη συνέχεια πτυχώνεται σε 16-18 πτυχώσεις. ζυμαρικά στον ατμό σε ένα καλάθι από μπαμπού για 8-10 λεπτά μέχρι η ζελατίνα να μετατραπεί σε σούπα.

Γεύση: Ζουμερή, τρυφερή γέμιση με πλούσιο ζωμό που ξεσπάει στο στόμα, σε συνδυασμό με μαλακή ζύμη και ελαφριά γλυκύτητα.

Χαρακτηριστικά: Η μέθοδος «άνοιξε το παράθυρο, γουλιά τη σούπα» διασφαλίζει ότι δεν θα κάψετε το στόμα σας ενώ απολαμβάνετε τον νόστιμο ζωμό.

Περιοχή: Σαγκάη (κυρίως από την πόλη Nanxiang και φημισμένα εστιατόρια όπως το «Nanxiang Mantou Dian» και το «Yuyuan Greenwave»).

Τιαντζίν Γκουμπουλί Μπαόζι

Το Goubuli Baozi, εκπρόσωπος της γαστρονομικής κουλτούρας της Τιαντζίν, υπάρχει από το 1858. Το όνομά του προέρχεται από τον ιδιοκτήτη του καταστήματος, Γκάο Γκουογιού, ο οποίος ήταν πολύ απασχολημένος για να μιλήσει στους πελάτες, γεγονός που του χάρισε το παρατσούκλι «Γκούζι» (Σκύλος). Τα ψωμάκια είναι γνωστά για τις 18 ομοιόμορφα κατανεμημένες πτυχώσεις τους και τη μοναδική τους γεύση.

Συστατικά: Αλεύρι σίτου, χοιρινή πανσέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, μυστικό καρύκευμα.

Μέθοδος μαγειρέματος: Η ζύμη ζυμώνεται, η γέμιση παρασκευάζεται από ένα μείγμα λιπαρού χοιρινού κρέατος τριών συστατικών και στη συνέχεια τα ψωμάκια στον ατμό για 15 λεπτά.

Γεύση: Ζουμερή, γευστική γέμιση με ισορροπημένη αλμυρή γεύση. Το ψωμάκι έχει πλούσια γεύση σιταριού με απαλή, ελαστική υφή.

Χαρακτηριστικά: Το ξεχωριστό σχέδιο διπλώματος του ψωμιού και η αυστηρή διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό διασφαλίζουν ότι διατηρεί το σχήμα και τους χυμούς του.

Περιοχή: Τιαντζίν (Το κεντρικό κατάστημα Goubuli στην οδό Shandong και άλλες αλυσίδες καταστημάτων).

Dumplings γαρίδας Guangzhou (Har Gow)

Ένας από τους “Τέσσερις Βασιλιάδες” Καντονέζικο ντιμ σαμ, Το Har Gow είναι γνωστό για το ημιδιαφανές δέρμα του και την τρυφερή γέμιση γαρίδας. Προέρχεται από Guangzhou Στις αρχές του 20ού αιώνα, αποτελεί ουσιαστικό μέρος της καντονέζικης κουλτούρας τσαγιού.

Συστατικά: Άμυλο ταπιόκας (για ζύμη), φρέσκες γαρίδες, χοιρινό κρέας, βλαστοί μπαμπού, λίρδα.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το άμυλο ταπιόκας αναμειγνύεται με ζεστό νερό για να σχηματιστεί μια ζύμη, η οποία τυλίγεται σε λεπτή ζύμη. Οι γαρίδες ζεματίζονται και αναμειγνύονται με χοιρινό κρέας και βλαστούς μπαμπού, στη συνέχεια τυλίγονται στη ζύμη και μαγειρεύονται στον ατμό για 5-6 λεπτά.

Γεύση: Γλυκές, αφράτες γαρίδες σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση χοιρινού κρέατος, με μια ελαφριά τραγανή υφή από βλαστούς μπαμπού. Η ζύμη είναι μαλακή και λεία.

Χαρακτηριστικά: Ντελικάτο, σε μέγεθος μπουκιάς και σχολαστικά φτιαγμένο με τέλεια διαφανή φλούδα.

Περιοχή: Guangzhou (παραδοσιακά τεϊοποτεία όπως το "Taotao Ju" και το "Dian Dou De").

Changsha Stinky Tofu

Ένα αγαπημένο street food στο Τσανγκσά, αυτό το πιάτο υπάρχει εδώ και πάνω από 300 χρόνια. Το χαρακτηριστικό «δύσοσμα» άρωμά του προέρχεται από το ζυμωμένο τόφου, το οποίο τηγανίζεται σε βαθύ τηγάνισμα μέχρι να αποκτήσει τραγανό χρυσαφί χρώμα και μουλιάζεται σε έναν μυστικό πικάντικο ζωμό.

Συστατικά: Κίτρινη σόγια, άλμη που έχει υποστεί ζύμωση (φτιαγμένη από μανιτάρια, χειμερινούς βλαστούς μπαμπού και κρασί ρυζιού), λάδι τσίλι, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το τόφου ζυμώνεται για 2-3 ημέρες, τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό, στη συνέχεια περιχύνεται με πικάντικο λάδι τσίλι και σερβίρεται με φρέσκο κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Γεύση: Τραγανό εξωτερικό με απαλό, γευστικό τόφου στο εσωτερικό, που συμπληρώνεται από τον έντονο πικάντικο και αλμυρό ζωμό. Η αρχική μυρωδιά μετατρέπεται σε μια πλούσια, αλμυρή γεύση.

Χαρακτηριστικά: Η διαδικασία ζύμωσης είναι το κλειδί για την επίτευξη της χαρακτηριστικής γεύσης του, καθιστώντας κάθε κομμάτι αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο.

Περιοχή: Τσανγκσά, Χουνάν (δημοφιλείς πάγκοι στις οδούς «Huogongdian» και «Pojie»).

Τσενγκντού Ζονγκ Σούι Τζιάο

Ένα διάσημο σνακ από ΤσενγκντούΤα Zhong Shui Jiao (ντάμπλινγκς σε κόκκινο λάδι) είναι αγαπημένα από το 1893. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά ντάμπλινγκς, αυτά σερβίρονται στεγνά, με μια πικάντικη, γλυκιά και αρωματική σάλτσα κόκκινου λαδιού.

Συστατικά: Αλεύρι σίτου, χοιρινή σπάλα, κόκκινο λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, πιπέρι Σετσουάν.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από ζύμη τυλιγμένη σε μικρά περιτυλίγματα, γεμισμένα με χοιρινό κρέας και βρασμένα. Στη συνέχεια, περιχύνονται με λάδι κόκκινου τσίλι, πάστα σκόρδου και σάλτσα σόγιας.

Γεύση: Πικάντικο, αρωματικό κόκκινο λάδι με τέλεια ισορροπία γλυκών, αλμυρών και αλμυρών γεύσεων. Τα ζυμαρικά είναι μαλακά και ζουμερά.

Χαρακτηριστικά: Το κόκκινο λάδι παρασκευάζεται προσεκτικά χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι και τσίλι, δημιουργώντας μια πλούσια και γευστική επικάλυψη.

Περιοχή: Τσενγκντού, Σιτσουάν (αξιοσημείωτα σημεία: «Zhongji Dumplings» και «Long Chao Shou»).

Ψάρι Μανταρίνι σε σχήμα σκίουρου Suzhou 1

Ψάρι Μανταρίνι σε σχήμα σκίουρου Suzhou 2

Ψάρι Μανταρίνι σε σχήμα σκίουρου Suzhou 3

Ψάρι Μανταρίνι σε σχήμα σκίουρου Suzhou 4

Ψάρι Μανταρίνι σε σχήμα σκίουρου Suzhou 5

Ψάρι Μανταρίνι σε σχήμα σκίουρου στο Σουτσόου

Ένα κλασικό πιάτο της κουζίνας Su, αυτό το ψάρι λέγεται ότι ήταν αγαπημένο του αυτοκράτορα Τσιανλόνγκ κατά τη διάρκεια των νότιων περιοδειών του. Το ψάρι ψήνεται σε κουρκούτι, τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά και περιχύνεται με γλυκόξινη σάλτσα, δημιουργώντας μια τραγανή, αφράτη υφή που μοιάζει με γούνα σκίουρου.

Συστατικά: Μανταρίνι, πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, ξύδι, κουκουνάρι, αρακάς.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το ψάρι αφαιρείται από τα κόκαλα, χαράσσεται με μοτίβο «ψαροκόκαλο» και τηγανίζεται δύο φορές για να επιτευχθεί τραγανή εξωτερική υφή. Η σάλτσα παρασκευάζεται από πελτέ ντομάτας, ζάχαρη και ξύδι.

Γεύση: Τραγανό εξωτερικά με τρυφερή, ζουμερή σάρκα εσωτερικά. Η σάλτσα είναι τέλεια ισορροπημένη, ούτε πολύ γλυκιά ούτε πολύ πικάντικη.

Χαρακτηριστικά: Το ψάρι κόβεται και τηγανίζεται σχολαστικά, δίνοντάς του μια μοναδική και οπτικά εντυπωσιακή εμφάνιση.

Περιοχή: Σουτσόου (κλασικά εστιατόρια: «Songhe Lou» και «Deyue Lou»).

Κολλώδεις μπάλες ρυζιού Ningbo Tangyuan 1

Κολλώδεις μπάλες ρυζιού Ningbo Tangyuan 2

Κολλώδεις μπάλες ρυζιού Ningbo Tangyuan 3

Κολλώδεις μπάλες ρυζιού Ningbo Tangyuan 4

Κολλώδεις μπάλες ρυζιού Ningbo Tangyuan 5

Ningbo Tangyuan (κολλώδεις μπάλες ρυζιού)

Ένα παραδοσιακό επιδόρπιο του Νίνγκμπο, το Τανγκγιουάν (γνωστό και ως Γιουανξιάο), υπάρχει εδώ και πάνω από 700 χρόνια. Φτιαγμένες από αλεύρι ρυζιού που έχει αλεστεί στο νερό, αυτές οι γλυκές μπάλες ρυζιού είναι γεμιστές με γέμιση από μαύρο σουσάμι και λίρδα.

Συστατικά: Ρύζι με κολλώδη υφή, μαύρο σουσάμι, χοιρινό λίρδα, ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κολλώδες ρύζι μουλιάζεται, αλέθεται μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη και γεμίζεται με ένα μείγμα από θρυμματισμένο μαύρο σουσάμι και λίρδα. Οι μπάλες βράζονται μέχρι να επιπλεύσουν.

Γεύση: Μαλακή, απαλή φλούδα με πλούσια, γλυκιά γέμιση που ξεχειλίζει από γεύση σουσαμιού και λίρδας.

Χαρακτηριστικά: Η παραδοσιακή τεχνική «αλέσματος με νερό» δίνει στη ζύμη μια μεταξένια υφή. Συχνά συνδυάζονται με γλυκό σιρόπι οσμανθού για πρόσθετο άρωμα.

Περιοχή: Νίνγκμπο, Ζετζιάνγκ (κλασικά σημεία περιλαμβάνουν τα «Gangedu» και «Changqing Tangyuan»).

Αλατισμένη πάπια Nanjing

Ένα κλασικό πιάτο της Ναντζίνγκ, η Αλατισμένη Πάπια είναι γνωστή για το τρυφερό κρέας της και τα αρωματικά καρυκεύματα. Συχνά παρασκευάζεται στα τέλη του καλοκαιριού, όταν ανθίζουν τα άνθη του οσμανθού, προσθέτοντας ένα μοναδικό άρωμα. Η πάπια αλατίζεται και σιγοβράζει, δημιουργώντας μια πικάντικη, πλούσια γεύση.

Συστατικά: Λασπωμένη πάπια, χοντρό αλάτι, πιπέρι Σετσουάν, αστεροειδής γλυκάνισος, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος: Η πάπια αλατίζεται και μαρινάρεται, στη συνέχεια σιγοβράζει με διάφορα μπαχαρικά για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει, κάτι που βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και της γεύσης.

Γεύση: Τρυφερό και ζουμερό, με λεπτή, αλμυρή γεύση από το αλάτι και τα μπαχαρικά. Η φλούδα είναι λεία και αρωματική, με ελαφριά, μη λιπαρή επίγευση.

Χαρακτηριστικά: Η πάπια μαγειρεύεται στον ατμό με μια ειδική μέθοδο για να επιτευχθεί μια χρυσαφένια, τρυφερή υφή.

Περιοχή: Ναντζίνγκ, Τζιανγκσού (τοπικά κλασικά όπως «Guanghui Salted Duck» και «Xiaoshan»).

Ομελέτα με στρείδια στο Ξιαμέν

Ένα κλασικό Παράκτιο πιάτο Φουτζιάν, η ομελέτα με στρείδια φτιάχνεται με φρέσκα στρείδια και αλεύρι γλυκοπατάτας, τηγανίζεται στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή και σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα. Είναι ένα δημοφιλές σνακ στις νυχτερινές αγορές της Ξιαμέν.

Συστατικά: Στρείδια, αλεύρι γλυκοπατάτας, αυγά, μαρούλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα γλυκιάς τσίλι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα στρείδια καθαρίζονται και αναμειγνύονται με αλεύρι γλυκοπατάτας για να σχηματίσουν ένα κουρκούτι, το οποίο τηγανίζεται στο τηγάνι με αυγά και γαρνίρεται με φρέσκα λαχανικά. Σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα.

Γεύση: Ζουμερά στρείδια με τραγανή εξωτερική επιφάνεια, σε συνδυασμό με αλμυρή βάση αυγού και πικάντικη σάλτσα. Η γλυκιά σάλτσα τσίλι εξισορροπεί την πλούσια γεύση του πιάτου.

Χαρακτηριστικά: Τα φρέσκα, ζουμερά στρείδια είναι η καρδιά αυτού του πιάτου, προσφέροντας μια ωκεάνια γεύση που συνδυάζεται με την τραγανή ομελέτα.

Περιοχή: Xiamen, Φουτζιάν (τοπικές αγορές και περιοχή «Zeng Cuo An»).

Κόκκινο Λουκάνικο Χαρμπίν

Μια ειδικότητα του Harbin, αυτό το λουκάνικο είναι επηρεασμένο από τις ρωσικές τεχνικές παρασκευής λουκάνικων. Το κόκκινο λουκάνικο είναι βασικό προϊόν για πάνω από 100 χρόνια, με την πλούσια, σκορδάτη γεύση και τη σφιχτή υφή του.

Συστατικά: Χοιρινό κρέας (αναλογία λίπους προς άπαχο 3:7), σκόρδο, μαύρο πιπέρι, άμυλο, νιτρώδες νάτριο (για παστό).

Μέθοδος μαγειρέματος: Το χοιρινό μαρινάρεται με μπαχαρικά, γεμίζεται σε έντερα και στη συνέχεια καπνίζεται, βράζεται και μαγειρεύεται στον ατμό.

Γεύση: Σφιχτό, τρυφερό κρέας με έντονη γεύση σκόρδου και μαύρου πιπεριού, με καπνιστή, αλμυρή επίγευση.

Χαρακτηριστικά: Είναι γνωστό για τη ρωσική επιρροή του, προσφέροντας ένα χορταστικό, ευέλικτο λουκάνικο που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Περιοχή: Χαρμπίν, Χεϊλονγκτζιάνγκ (τοπικά αγαπημένα από μάρκες όπως το "Qiu Lin Li Da Si").

Κινέζικα ζυμαρικά Πρωτοχρονιάς

Τα ζυμαρικά αποτελούν κεντρικό μέρος του Βορρά Κινεζική Πρωτοχρονιά γιορτή, που συμβολίζει τον πλούτο και την ευημερία. Αυτή η παράδοση 1.800 ετών περιλαμβάνει μέλη της οικογένειας να φτιάχνουν μαζί ζυμαρικά.

Συστατικά: Αλεύρι σίτου, χοιρινό/μοσχάρι/αρνί, λαχανικά (λάχανο, σχοινόπρασο, σέλινο), τζίντζερ, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος: Η ζύμη τυλίγεται σε λεπτές φλούδες, γεμίζεται με μείγμα κρέατος και λαχανικών και διπλώνεται σε σχήμα ημισελήνου. Τα ζυμαρικά βράζονται, μαγειρεύονται στον ατμό ή τηγανίζονται (potstickers).

Γεύση: Μαλακή ζύμη με αλμυρή γέμιση, που συχνά σερβίρεται με ξίδι ή σάλτσα σκόρδου.

Χαρακτηριστικά: Τα ντάμπλινγκς φτιάχνονται παραδοσιακά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς και τρώγονται την αυγή. Ορισμένες περιοχές κρύβουν μέσα κέρματα ή γλυκά για καλή τύχη.

Περιοχή: Βόρεια Κίνα, ιδιαίτερα Σαντόνγκ, Βορειοανατολικά, και Χενάν.

Μπάλες γλυκού ρυζιού Tangyuan για το Φεστιβάλ Φαναριών 3

Μπάλες γλυκού ρυζιού Tangyuan για το Φεστιβάλ Φαναριών 1

Μπάλες γλυκού ρυζιού Tangyuan για το Φεστιβάλ Φαναριών 2

Μπάλες γλυκού ρυζιού Tangyuan για το Φεστιβάλ Φαναριών 4

Μπάλες γλυκού ρυζιού Tangyuan για το Φεστιβάλ Φαναριών 5

Φεστιβάλ Φαναριών Tangyuan (Μπάλες Γλυκού Ρυζιού)

Τανγκιουάν, που καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του Γιορτή των Φαναριών, συμβολίζει την ενότητα της οικογένειας. Έχει εξελιχθεί από τα «πλωτά στρογγυλά ζυμαρικά» της δυναστείας Σονγκ στις σημερινές γλυκές ή αλμυρές ποικιλίες.

Συστατικά: Αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, μαύρο σουσάμι, φιστίκι, πάστα γλυκών φασολιών, χοιρινό λίρδα.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το νότιο Τανγκγιουάν παρασκευάζεται με το να κυλούν αλεύρι ρυζιού σε μπάλες γεμιστές με γλυκιά γέμιση. Τα βόρεια «Γιουανξιάο» τυλίγονται σε αλεύρι ρυζιού και βράζονται μέχρι να επιπλεύσουν.

Γεύση: Μαλακό με γλυκιά γέμιση (σαν μαύρο σουσάμι ή φιστίκι) και μια ελαφριά, αρωματική σούπα.

Χαρακτηριστικά: Περιφερειακές διαφορές στην προετοιμασία, με ορισμένες περιοχές να εφαρμόζουν το έθιμο της «κλοπής του Τανγκιουάν» για καλή τύχη.

Περιοχή: Νότια Κίνα (Ζετζιάνγκ, Γκουανγκντόνγκ) και Βόρεια Κίνα (Πεκίνο).

Ντάμπλινγκς πράσινου ρυζιού Qingming Qingtuan 1

Ζυμαρικά πράσινου ρυζιού Qingming Qingtuan 2

Ζυμαρικά πράσινου ρυζιού Qingming Qingtuan 3

Ζυμαρικά πράσινου ρυζιού Qingming Qingtuan 5

Ντάμπλινγκς πράσινου ρυζιού Qingming (Qingtuan)

Το Qingtuan είναι μια ανοιξιάτικη λιχουδιά φτιαγμένη για... Γιορτή ΤσινγκμίνγκΤο πράσινο χρώμα του προέρχεται από το χυμό της αρτεμισίας, συμβολίζοντας την ανανέωση και την άνοιξη.

Συστατικά: Αλεύρι ρυζιού με κολλώδη υφή, αρτεμισία, πάστα κόκκινων φασολιών, σουσάμι, κρόκος αυγού, χοιρινό νήμα.

Μέθοδος μαγειρέματος: Ο χυμός της αρτεμισίας αναμειγνύεται με αλεύρι ρυζιού για να δημιουργηθεί η πράσινη φλούδα, η οποία στη συνέχεια γεμίζεται με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις και βράζεται στον ατμό για 8-10 λεπτά.

Γεύση: Μαλακό με χορτώδες άρωμα από αρτεμισία. Η γέμιση είναι είτε γλυκιά (σαν πάστα κόκκινων φασολιών) είτε αλμυρή (σαν κρόκος αυγού και χοιρινό νήμα).

Χαρακτηριστικά: Συμβολίζοντας την ανανέωση, αυτά τα ζυμαρικά συχνά σερβίρονται ως προσφορές στους προγόνους.

Περιοχή: Ζετζιάνγκ, Σαγκάη, Σουτσόου (αξιοσημείωτα σημεία: "Shenda Cheng" και "Zhiwei Guan").

Κοντινό πλάνο με αλμυρές ντάμπλινγκ ρυζιού zongzi με γέμιση κρέατος τυλιγμένο σε μπαμπού αφήνει μια λιχουδιά Dragon Boat Festival

Φεστιβάλ Δρακόσκαλου Zongzi (Κουλουράκια Ρυζιού)

Zongzi είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για Γιορτή των Δρακόβαρκων, που απολαμβάνεται για πάνω από 2.300 χρόνια. Συμβολίζει την προστασία του πνεύματος του Qu Yuan και αντανακλά τις γαστρονομικές παραδόσεις τόσο του βορρά όσο και του νότιου.

Συστατικά: Κολλώδες ρύζι, φύλλα μπαμπού, γεμίσεις όπως χοιρινό, αλατισμένος κρόκος αυγού, πάστα κόκκινων φασολιών.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το ρύζι μουλιάζεται, τυλίγεται σε φύλλα με γέμιση και βράζεται για 2-3 ώρες.

Γεύση: Μαλακό, κολλώδες ρύζι είτε με αλμυρές γεμίσεις (όπως χοιρινό ή αλατισμένο κρόκο αυγού) είτε με γλυκές γεμίσεις (όπως πάστα κόκκινων φασολιών). Το φύλλο προσθέτει ένα αρωματικό άρωμα.

Χαρακτηριστικά: Τοπικές παραλλαγές με το Νότιο Ζονγκζί να περιλαμβάνει αλμυρό χοιρινό κρέας και το Βόρειο Ζονγκζί συχνά με γλυκές γεμίσεις. Το περιτύλιγμα των φύλλων ενισχύει τη γεύση.

Περιοχή: Νότια Κίνα (Τζιαξίνγκ, Γκουανγκντόνγκ, Ζετζιάνγκ) και Βόρεια Κίνα (Πεκίνο).

Φθινοπωρινά Mooncakes

Mooncakes είναι η εμβληματική απόλαυση του Γιορτή του Μεσοφθινοπώρου, που συμβολίζουν την οικογενειακή επανένωση και την πανσέληνο. Χρονολογούνται από τη δυναστεία Σονγκ και διατίθενται σε πολλά περιφερειακά στυλ.

Συστατικά: Ζύμη (καντονέζικη ζύμη ζάχαρης, φύλλο ζύμης τύπου Su, χοντρή ζύμη Πεκίνου), γεμίσεις όπως πάστα λωτού, πάστα κόκκινων φασολιών, αλατισμένος κρόκος αυγού, ξηροί καρποί.

Μέθοδος μαγειρέματος: Γεμιστό με γλυκιά ή αλμυρή πάστα και ψημένο. Οι καντονέζικες εκδοχές είναι απαλές και χρυσαφένιες, ενώ οι Su-style είναι σε στρώσεις και τραγανές.

Γεύση: Πλούσιο και γλυκό με μαλακές ή τραγανές κρούστες. Οι γεμίσεις ποικίλλουν από γλυκιά πάστα λωτού μέχρι αλμυρά μείγματα κρόκου αυγού και ξηρών καρπών.

Χαρακτηριστικά: Τα mooncakes ποικίλλουν ανά περιοχή και αποτελούν σύμβολο ενότητας. Δημοφιλείς γεύσεις πυροδοτούν φιλικές αντιπαλότητες, όπως το "Lotus εναντίον Five-Nut".

Περιοχή: Γκουανγκζού (καντονέζικο), Σουτσόου (στυλ Σου), Πεκίνο (στυλ Πεκίνου) και όχι μόνο.

Laba Eight Treasures Χυλός

Το χυλό Laba σερβίρεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Laba, το οποίο σηματοδοτεί την έναρξη των προετοιμασιών για η Κινέζικη ΠρωτοχρονιάΟ χυλός, φτιαγμένος με οκτώ δημητριακά και φασόλια, πιστεύεται ότι φέρνει υγεία και ευημερία.

Συστατικά: Κολλώδες ρύζι, κόκκινα φασόλια, μαύρα φασόλια, πράσινα φασόλια, φιστίκια, χουρμάδες, σπόροι λωτού, longan.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα υλικά μουλιάζονται και στη συνέχεια βράζονται αργά για 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν και να πήξουν. Προστίθεται ζάχαρη για να ενισχυθεί η γλυκύτητα.

Γεύση: Ένα πλούσιο, πυκνό μείγμα φασολιών και δημητριακών, με μια ισορροπία γλυκύτητας και γεύσεων ξηρών καρπών. Η υφή είναι απαλή και άνετη.

Χαρακτηριστικά: Ένα παραδοσιακό πιάτο που συμβολίζει «νέα ξεκινήματα», το Laba Porridge συχνά μοιράζεται μεταξύ οικογένειας και φίλων για καλή υγεία και ευημερία τον επόμενο χρόνο.

Περιοχή: Σε εθνικό επίπεδο, με συγκεκριμένες περιφερειακές διακυμάνσεις (ειδικά στο Πεκίνο, Χανγκτζόου).

Ολόκληρο ψητό αρνί (Εσωτερική Μογγολία)

Ένα χαρακτηριστικό μογγολικό πιάτο που χρονολογείται από την εποχή του Τζένγκις Χαν, το Ολόκληρο Ψητό Αρνί ψήνεται αργά στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, συμβολίζοντας τη φιλοξενία και τον εορτασμό.

Συστατικά: Ολόκληρο αρνί, ξυλάνθρακας από φρουτώδη ξύλα, αλάτι, κύμινο, σκόνη τσίλι, κρεμμύδια, τζίντζερ.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το αρνί μαρινάρεται για 2 ώρες και στη συνέχεια ψήνεται σε χαμηλή φωτιά στα κάρβουνα για 6-8 ώρες, με συχνό αλείφισμα μέχρι να γίνει τραγανό και ζουμερό.

Γεύση: Τραγανή φλούδα με καπνιστή, τρυφερή σάρκα. Τα μπαχαρικά προσθέτουν πλούσια, πολυεπίπεδη γεύση.

Χαρακτηριστικά: Σερβίρεται με τελετουργικά έθιμα, συχνά σε μεγάλες γιορτές. Το κεφάλι και η ουρά προορίζονται για τους τιμώμενους καλεσμένους.

Περιοχή: Εσωτερική Μογγολία (κυρίως Hohhot και Xilin Gol League).

Θιβετιανό τσάι βουτύρου

Ένα παραδοσιακό ρόφημα του Θιβετιανού Οροπεδίου, το Τσάι Βούτυρο καταναλώνεται εδώ και πάνω από χίλια χρόνια. Φτιαγμένο με βούτυρο γιακ, τσάι από τούβλα και αλάτι, αποτελεί ένα καθημερινό ενισχυτικό ενέργειας που βοηθά στην καταπολέμηση της ασθένειας του υψομέτρου και παρέχει τις απαραίτητες θερμίδες στο σκληρό περιβάλλον.

Συστατικά: Βούτυρο γιακ, τσάι από τούβλα (ή τσάι Pu'er), αλάτι, νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος: Βράστε το τσάι σε τούβλα για 30 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα μίξερ τσαγιού. Προσθέστε το βούτυρο γιακ και το αλάτι και ανακατέψτε δυνατά για 20-30 λεπτά μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες, αφρώδες ρόφημα.

Γεύση: Πλούσιο, κρεμώδες και αλμυρό, με τη βαθιά, γήινη γεύση τσαγιού και μια ζεστή, ανακουφιστική αίσθηση στο στόμα.

Χαρακτηριστικά: Το τσάι σερβίρεται με το έθιμο να «ρίχνουμε περισσότερο όταν είναι γεμάτο κατά το ένα τρίτο», δείχνοντας φιλοξενία. Η παραδοσιακή καράφα είναι περίτεχνα σκαλισμένη και αποτελεί σημαντικό οικιακό αντικείμενο.

Περιοχή: Λάσα, Σιγκάτσε, Θιβέτ (τα παραδοσιακά τσαγερί όπως το «Guangming Gongqiong» σερβίρουν το καλύτερο τσάι βουτύρου).

Xinjiang Hand Pulled Pilaf Shouzhuafan 1

Xinjiang Hand Pulled Pilaf Shouzhuafan 2

Xinjiang Hand Pulled Pilaf Shouzhuafan 3

Xinjiang Hand-pulled Pilaf (Shouzhuafan)

Το χειροποίητο πιλάφι του Σιντσιάνγκ, γνωστό και ως «Πολόου», είναι ένα εθνικό πιάτο που προέρχεται από ο δρόμος του μεταξιούΣυνδυάζει αρνί, καρότα, σταφίδες και ρύζι σε ένα ενιαίο, αρωματικό πιάτο. Παραδοσιακά τρώγεται με το χέρι και αντιπροσωπεύει τις έντονες και ζωντανές γεύσεις της πολυεθνικής κουλτούρας του Σιντσιάνγκ.

Συστατικά: Μπούτι αρνιού (ή μοσχάρι), καρότα, σταφίδες, κρεμμύδια, κύμινο, ρύζι, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το αρνί σοτάρεται με κρεμμύδια και μπαχαρικά και στη συνέχεια στον ατμό με ρύζι, καρότα και σταφίδες μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλες τις γεύσεις.

Γεύση: Νόστιμο αρνί με γλυκές νότες από σταφίδες. Το ρύζι είναι πλούσιο, αρωματικό και γεμάτο γεύση.

Χαρακτηριστικά: Παραδοσιακά τρώγεται με το χέρι, αυτό το χορταστικό πιάτο διατίθεται και σε χορτοφαγικές εκδοχές.

Περιοχή: Urumqi, Χετιανός, Σιντζιάνγκ (τα τοπικά αγαπημένα περιλαμβάνουν το «Xinyuan Hand-Pulled Pilaf»).

Yunnan Fresh Flower Cake (Xianhua Bing)

Ένα σνακ με την υπογραφή του ΓιουνάνΤο κέικ φρέσκων λουλουδιών προέρχεται από τη δυναστεία Τσινγκ. Φτιαγμένο με βρώσιμα ροδοπέταλα, τιμά την ανθική κληρονομιά της Γιουνάν και αποτελεί δημοφιλές αναμνηστικό για τους τουρίστες, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα με το λουλουδάτο άρωμα.

Συστατικά: Βρώσιμα τριαντάφυλλα (κόκκινο τριαντάφυλλο Mok ή τριαντάφυλλο Dianhong), αλεύρι σίτου, λίρδα, ζάχαρη, μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα τριαντάφυλλα καθαρίζονται, γλυκαίνονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται με αλεύρι σίτου και λίρδα για να φτιάξουν τη ζύμη. Η ζύμη γεμιστή με λουλούδια τυλίγεται, πλάθεται και ψήνεται σε 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει σαν φύλλο.

Γεύση: Τραγανή και αφράτη ζύμη με απαλή, γλυκιά και λουλουδάτη γέμιση. Το μέλι και η ζάχαρη προσδίδουν γλυκύτητα, ενώ τα φρέσκα τριαντάφυλλα προσθέτουν ένα αρωματικό, λεπτό άρωμα.

Χαρακτηριστικά: Η παραδοσιακή τεχνική χρησιμοποιεί φρεσκοκομμένα πέταλα, δημιουργώντας μια φυσική, αρωματική εμπειρία. Νέες γεύσεις όπως γιασεμί και χρυσάνθεμο έχουν επίσης εισαχθεί σε σύγχρονες παραλλαγές.

Περιοχή: Κουνμίνγκ, Νταλί, Γιουνάν (αρτοποιεία όπως το «Jia Hua Bing» προσφέρουν τα καλύτερα κέικ λουλουδιών).

Guizhou Sour Soup Fish (Suan Tang Yu)

Ένα κλασικό πιάτο της εθνοτικής ομάδας Μιάο, το Ξινόψαρο Σούπα προέρχεται από τις νοτιοανατολικές ορεινές περιοχές της... ΓκουιτζούΓνωστό για τον ιδιαίτερο ξινό ζωμό του, αυτό το πιάτο αποτελεί την επιτομή της «ξινής κουλτούρας» που ορίζει την κουζίνα του Γκουιτζόου.

Συστατικά: Ξινή σούπα (λευκό ή κόκκινο ζυμωμένο ρύζι), ψάρι ρυζιού (ή κυπρίνος), ντομάτες, τζίντζερ ξύλου, τουρσί τσίλι, τόφου, εποχιακά λαχανικά.

Μέθοδος μαγειρέματος: Η βάση της ξινής σούπας παρασκευάζεται με ζύμωση ρυζιού για 3-5 ημέρες, στη συνέχεια βράζεται με ψάρι και λαχανικά. Προστίθενται τουρσί τσίλι, τζίντζερ και άλλα μπαχαρικά για να ενισχύσουν το βάθος της γεύσης.

Γεύση: Μια σύνθετη, πικάντικη σούπα με τρυφερό ψάρι, αλμυρό βάθος από τη σούπα και μια νότα πικάντικου από τις πιπεριές τσίλι. Το ψάρι είναι ντελικάτο και η σούπα είναι δροσιστική και καθαριστική.

Χαρακτηριστικά: Το «ξινό» στοιχείο είναι το καθοριστικό χαρακτηριστικό και το πιάτο είναι κοινωνικό, που συχνά απολαμβάνεται σε μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις και εορτασμούς.

Περιοχή: Γκουιτζόου, Τσιαντονγκνάν (εστιατόρια όπως το «Kuai Huo Lin» και το «Lao Kai Li» είναι γνωστά για την ξινή σούπα ψαριού τους).

Κοτόπουλο Χαϊνάν Γουεντσάνγκ

Το πιο διάσημο πιάτο της Χαϊνάν, το κοτόπουλο Γουεντσάνγκ, είναι γνωστό για το τρυφερό, γευστικό κρέας του, το οποίο προέρχεται από κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής. Πήρε το όνομά του από την περιοχή Γουεντσάνγκ και παραδοσιακά σερβίρεται με ρύζι καρύδας και σπιτική σάλτσα.

Συστατικά: Κοτόπουλο Wenchang (ελευθέρας βοσκής), καρύδα, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, ξινόχυμος πορτοκάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κοτόπουλο βράζεται απαλά με αρωματικά και στη συνέχεια ψύχεται σε παγωμένο νερό για να διατηρηθεί η πέτσα σφιχτή. Σερβίρεται με ρύζι καρύδας και σάλτσα βουτήματος.

Γεύση: Ζουμερό, τρυφερό κρέας με τραγανή πέτσα. Το ρύζι καρύδας προσθέτει γλυκύτητα, ενώ η σάλτσα είναι πικάντικη και δροσιστική.

Χαρακτηριστικά: Τα κοτόπουλα ελευθέρας βοσκής δίνουν στο πιάτο μια καθαρή, φυσική γεύση. Το κοτόπουλο σερβίρεται ολόκληρο με το κεφάλι του στραμμένο προς τον επισκέπτη ως ένδειξη σεβασμού.

Περιοχή: Γουεντσάνγκ, Χαϊνάν (γνωστό για τα τοπικά πιάτα που σερβίρονται στο «Tian Ci Village» και στην «Nanyang Town»).

Πικάντικο κοτόπουλο Chongqing La Zi Ji Chongqing 1

Chongqing La Zi Ji Chongqing Πικάντικο κοτόπουλο 2

Πικάντικο κοτόπουλο Chongqing La Zi Ji Chongqing 3

Πικάντικο κοτόπουλο Chongqing La Zi Ji Chongqing 4

Πικάντικο κοτόπουλο Chongqing La Zi Ji Chongqing 5

Chongqing La Zi Ji (Chongqing Spicy Chicken)

Τσονγκτσίνγκ Το La Zi Ji είναι ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν από το Σιτσουάν-Η περιοχή Τσονγκκίνγκ, γνωστή για τις έντονες γεύσεις της και τον μοναδικό τρόπο που τρώγεται. Προέρχεται από τη δεκαετία του 1980 στο όρος Γκέλε και είναι διάσημη για το στυλ «βρες το κοτόπουλο σε ένα σωρό από τσίλι». Αυτό το πιάτο συνδυάζει τραγανό κοτόπουλο και μια μεγάλη ποσότητα ξηρού τσίλι και πιπεριού Σετσουάν, προσφέροντας μια πικάντικη και μουδιαστική εμπειρία.

Συστατικά: Κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, πιπέρι Σετσουάν, τζίντζερ, σκόρδο, κρασί μαγειρικής, άμυλο, σουσάμι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κοτόπουλο μαρινάρεται και τηγανίζεται, και στη συνέχεια σοτάρεται με τσίλι, πιπέρι και αρωματικά μέχρι να βγάλει το άρωμά του.

Γεύση: Τραγανό, τρυφερό κοτόπουλο με έντονη πικάντικη και μουδιαστική γεύση, καπνιστό άρωμα και ελαφριά γλυκύτητα.

Χαρακτηριστικά: Οπτικά εντυπωσιακό με περισσότερες πιπεριές τσίλι παρά κοτόπουλο—οι θαμώνες «αναζητούν» το κρέας. Η καυστικότητα και το άρωμα είναι προσεκτικά ισορροπημένα.

Περιοχή: Τσονγκκίνγκ (κλασικά εστιατόρια όπως το «Lin Zhong Le» και το «Lao Yao Spicy Chicken»).

Chaozhou Beef Hotpot Ένα νόστιμο άλειμμα από φέτες βοείου κρέατος και φρέσκα υλικά που περιβάλλουν μια ζεστή κατσαρόλα με φούσκες

Αυθεντικό μοσχαρίσιο Hotpot Chaozhou Μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτές φέτες σερβίρεται με ζωμό από φρέσκα χόρτα και συμπληρωματικές πλευρές

Chaozhou Hotpot Feast Μπαλάκια μοσχαρίσιου κρέατος σε λεπτές φέτες και φρέσκα λαχανικά σερβιρισμένα σε ένα γευστικό hotpot

Παραδοσιακό Chaozhou Beef Hotpot Μια σειρά από φέτες μοσχαρίσιου ζωμού hotpot και φρέσκες πλευρές για μια πλούσια γευστική εμπειρία

Chaoshan Beef Hotpot

Το Chaoshan Beef Hotpot είναι ένας ακρογωνιαίος λίθος του Καντονέζικη κουζίνα, ιδιαίτερα δημοφιλές στην περιοχή Chaoshan. Με τις ρίζες του στα μέσα του 20ού αιώνα, αυτό σετσουανέζικο hotpot είναι γνωστό για το εξαιρετικά φρέσκο βοδινό κρέας και τον καθαρό ζωμό του. Το βοδινό κρέας σερβίρεται από τη στιγμή που σφάζεται, εξασφαλίζοντας απαράμιλλη φρεσκάδα.

Συστατικά: Φρέσκο μοσχάρι (κομμένο σε διάφορα μέρη, συμπεριλαμβανομένων τεμαχίων υψηλής ποιότητας όπως «φιλέτο» και «γλώσσα μοσχαριού»), ζωμός από κόκαλα βοδινού, σάλτσα φιστικιού, σέλινο.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το μοσχάρι κόβεται σε λεπτές φέτες και βυθίζεται για λίγο σε σιγοβράζοντα ζωμό από κόκαλα. Κάθε κομμάτι μαγειρεύεται για λίγα μόνο δευτερόλεπτα για να διατηρηθεί η τρυφερότητά του.

Γεύση: Τρυφερό, ζουμερό μοσχάρι με διακριτική γλυκύτητα από τον ζωμό. Η σάλτσα φιστικιού προσθέτει πλούσια γεύση ξηρών καρπών.

Χαρακτηριστικά: Τα κομμάτια κόβονται προσεκτικά και σερβίρονται ανά είδος, με το καθένα να απαιτεί ακριβή συγχρονισμό. Η φρεσκάδα είναι το κλειδί για την εμπειρία.

Περιοχή: Guangdong, Shantou, Chaozhou (διάσημα σημεία περιλαμβάνουν το "Baha Li" και το "Guang Dong Beef Hotpot").

Χοιρινό Jiangsu Dongpo

Το χοιρινό Dongpo είναι ένα κλασικό πιάτο από Κουζίνα Jiangsu, που πήρε το όνομά της από τον διάσημο ποιητή και πολιτικό της δυναστείας Σονγκ, Σου Ντονγκπό. Το πιάτο μαγειρεύεται αργά με συνδυασμό κρασιού και σάλτσας σόγιας, με αποτέλεσμα χοιρινό κρέας που λιώνει στο στόμα, λιπαρό και άπαχο. Συμβολίζει την αρμονία των γλυκών και αλμυρών γεύσεων στη μαγειρική της επαρχίας Τζιανγκσού.

Συστατικά: Χοιρινή κοιλιά (με πέτσα), κρασί Shaoxing, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη από πέτρα, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το ασπρισμένο χοιρινό σιγοβράζει αργά σε κρασί, σάλτσα σόγιας και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια καλύπτεται με μια γυαλιστερή σάλτσα.

Γεύση: Χοιρινό κρέας που λιώνει στο στόμα με γλυκόξινη ισορροπία και βαθύ άρωμα από το κρασί.

Χαρακτηριστικά: Γνωστό για το λαμπερό γλάσο και την τρυφερή υφή του, αυτό το πιάτο αντιπροσωπεύει τις εκλεπτυσμένες τεχνικές αργού μαγειρέματος της κουζίνας Jiangsu.

Περιοχή: Χανγκτζόου, Ζετζιάνγκ (εστιατόρια όπως το «Lou Wai Lou» φημίζονται για το χοιρινό Dongpo).

Fujian Tortoise Jelly (Tuo Sun Dong)

Ζελέ χελώνας, ένα μοναδικό και τολμηρό πιάτο από Κουαντζόου της Φουτζιάν Η πόλη Ανχάι είναι φτιαγμένη από τον «Tuo Sun», ένα θαλάσσιο πλάσμα γνωστό ως «θαλάσσιος γεωσκώληκας». Αφού βράσει και εκχυλιστεί η ζελατίνη, ψύχεται σε ζελέ, σερβίρεται με πικάντικα καρυκεύματα και αποτελεί μια από τις πιο τολμηρές γαστρονομικές εμπειρίες στη Φουτζιάν.

Συστατικά: Tuo Sun (θαλάσσιος γεωσκώληκας), καθαρό νερό, σάλτσα σόγιας, ξύδι, σκόρδο, μουστάρδα, κόλιανδρος.

Μέθοδος μαγειρέματος: Βρασμένο για την εξαγωγή φυσικής ζελατίνης, το υγρό ψύχεται σε ζελέ, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται κρύο με πικάντικα καρυκεύματα.

Γεύση: Ελαφρώς αλμυρό με λεία, ολισθηρή υφή. Η σάλτσα προσθέτει έντονη γεύση, καυστικότητα και φρεσκάδα.

Χαρακτηριστικά: Ένα τολμηρό πιάτο με ζελατινώδη επίγευση, που αντιπροσωπεύει το περιπετειώδες γαστρονομικό πνεύμα της Φουτζιάν.

Περιοχή: Φουτζιάν, Κουαντζόου (τοπικές αγορές και εστιατόρια όπως το «Bing Zheng Tang» σερβίρουν την αυθεντική εκδοχή).

Τηγανητό ρύζι Yangzhou

Ένα κλασικό πιάτο από ΤζιανγκσούΤο τηγανητό ρύζι Yangzhou προέρχεται από τη δυναστεία Sui και είναι γνωστό για το χρυσαφένιο χρώμα του και τα πλούσια, ισορροπημένα συστατικά του. Θεωρείται ο «βασιλιάς του τηγανητού ρυζιού» στην Κίνα.

Συστατικά: Ρύζι μιας ημέρας, αυγά, ζαμπόν, γαρίδες, πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι, καρότα, φρέσκα κρεμμυδάκια (προαιρετικά, προηγμένα συστατικά: αποξηραμένα χτένια, αυτί της θάλασσας).

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα αυγά σοταρίζονται και μαγειρεύονται, στη συνέχεια τηγανίζονται με φρέσκα κρεμμυδάκια, ζαμπόν, γαρίδες και λαχανικά. Προστίθεται ρύζι μιας ημέρας και σοτάρεται γρήγορα για να καλυφθεί κάθε κόκκος με λάδι και αυγό. Καρυκεύεται με αλάτι και μια πινελιά σάλτσας σόγιας.

Γεύση: Αλμυρό και αρωματικό με ένα μείγμα από τραγανό ρύζι, αφράτα αυγά, γλυκά θαλασσινά, φρέσκα λαχανικά και αλμυρό ζαμπόν. Το λάδι βάσης προσθέτει ένα καπνιστό άρωμα.

Χαρακτηριστικά: Το κλειδί είναι να επιτευχθούν ξεχωριστοί, μη κολλώδεις κόκκοι, και το πιάτο μπορεί να είναι τόσο απλό ή όσο περίτεχνο προτιμάται. Αντανακλά την δεξιοτεχνία της κουζίνας Yangzhou.

Περιοχή: Γιανγκζού, Τζιανγκσού (παραδοσιακά εστιατόρια όπως το «Fuchun Tea House» και το «Yechun Tea House» σερβίρουν αυθεντικές εκδοχές).

Βραστό αγγούρι θάλασσας με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ένα κλασικό πιάτο στο Κουζίνα ShandongΤο βραστό αγγούρι της θάλασσας με φρέσκο κρεμμυδάκι συνδυάζει το ουμάμι του αγγουριού της θάλασσας με το γλυκό άρωμα των φρέσκων κρεμμυδιών Zhangqiu. Αντανακλά το εκλεπτυσμένο βάθος της κουζίνας Lu.

Συστατικά: Αγγούρι της θάλασσας, φρέσκα κρεμμυδάκια Zhangqiu, τζίντζερ, ζωμός κοτόπουλου, σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, ζάχαρη από πέτρα, άμυλο.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τα αγγούρια της θάλασσας ζεματίζονται. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται με αγγούρια της θάλασσας σε μια πλούσια σάλτσα. Ολοκληρώνεται με λάδι από φρέσκο κρεμμυδάκι και πήζεται με άμυλο.

Γεύση: Τρυφερό, αφράτο αγγούρι της θάλασσας αρωματισμένο με αλμυρή-γλυκιά σάλτσα. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι απαλά και αρωματικά, προσθέτοντας βάθος.

Χαρακτηριστικά: Χρησιμοποιεί φρέσκα κρεμμυδάκια υψηλής ποιότητας και προσεκτικά επιλεγμένα αγγούρια της θάλασσας. Μια δοκιμή ελέγχου της θερμότητας και δεξιοτεχνίας με μαχαίρι στην παραδοσιακή κουζίνα Lu.

Περιοχή: Shandong (κυρίως Jinan και Yantai, σε εστιατόρια όπως το Jufengde και το Huibinlou).

Ψητό Baozi Xinjiang (Ουιγούρικο στυλ)

Ένα δημοφιλές σνακ δρόμου στο Σιντζιάνγκ, γνωστό και ως «Shamusa Baozi» στα Ουιγουρικά, αυτό το πιάτο ψήνεται σε ένα παραδοσιακό pit nang, προσφέροντας μια τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση, αναδεικνύοντας την πικάντικη ουσία της κουζίνας των συνόρων.

Συστατικά: Αρνί (κατά προτίμηση μπούτι αρνιού), κρεμμύδια, κύμινο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, αλεύρι, μαγιά (ή άζυμο ζυμάρι).

Μέθοδος μαγειρέματος: Η ζύμη ανοίγεται σε λεπτή στρώση, γεμίζεται με αρνί, κρεμμύδια και μπαχαρικά, στη συνέχεια πλάθεται και ψήνεται σε ένα ζεστό λάκκο νανγκ για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Γεύση: Τραγανή, ελαφρώς σιταρένια κρούστα με τρυφερό αρνί και μια ισορροπία γλυκού κρεμμυδιού. Το κύμινο προσθέτει μια πικάντικη νότα, ενώ ο ατμός μεταφέρει το πλούσιο άρωμα.

Χαρακτηριστικά: Ψημένο σε δυνατή φωτιά, το nang pit σφραγίζει τη γεύση, με τον παραδοσιακό συνδυασμό του τσαγιού Xinjiang brick για να συμπληρώσει την πλούσια γεύση.

Περιοχή: Urumqi, Κασγκάρ, Σιντζιάνγκ (αξιοσημείωτα σημεία όπως το «Aini Roast Baozi» κοντά στο Μεγάλο Παζάρι).

Γκουανγκζού Τσουνγκ Φαν Καντονέζικο Ντιμ Σαμ 1

Γκουανγκζού Τσουνγκ Φαν Καντονέζικο Ντιμ Σαμ 2

Γκουανγκζού Τσουνγκ Φαν Καντονέζικο Ντιμ Σαμ 3

Γκουανγκζού Τσουνγκ Φαν Καντονέζικο Ντιμ Σαμ 4

Γκουανγκζού Τσουνγκ Φαν Καντονέζικο Ντιμ Σαμ 5

Γκουανγκζού Τσουνγκ Φαν (Καντονέζικο Ντιμ Σουμ)

Ένα παραδοσιακό καντονέζικο dim sum από το Xiguan, το Cheung Fun, αποτελείται από λεπτά φύλλα από αλεύρι ρυζιού τυλιγμένα γύρω από γεμίσεις όπως γαρίδες ή χοιρινό, περιχυμένα με σάλτσα σόγιας ή πάστα σουσαμιού.

Συστατικά: Αλεύρι ρυζιού, άμυλο καλαμποκιού, χοιρινό κρέας, γαρίδες, μοσχάρι, αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το κουρκούτι στον ατμό σε λεπτή στρώση, από πάνω περιχύνεται με γεμίσεις, στον ατμό ξανά, τυλίγεται σε ρολά και σερβίρεται με σάλτσα σόγιας ή σάλτσα σουσαμιού.

Γεύση: Λεία, μαστιχωτή φλούδα ρυζιού, ζουμερές γεμίσεις και αλμυρή-γλυκιά σάλτσα σόγιας. Συνδυάζεται ιδανικά με τσάι Pu-erh.

Χαρακτηριστικά: Δύο στυλ: "布拉肠" (πιο πυκνό) και "抽屉式" (λεπτότερο), που απαιτούν ακριβή άτμισμα για τέλεια υφή.

Περιοχή: Γκουανγκζού, Foshan (αξιοσημείωτα εστιατόρια περιλαμβάνουν τα «Yin Ji» και «Hua Hui»).

Περισσότερα για το κινεζικό φαγητό

Τα καλύτερα κινεζικά εστιατόρια με μακρά ιστορία

Κινεζικά ντάμπλινγκ

Κινέζικα νουντλς

Χότποτ

Πάπια Πεκίνου

Τι τρώνε οι Κινέζοι για πρωινό; Ένας περιφερειακός οδηγός

Περισσότεροι οδηγοί για το τι να φάτε

Τι να φάτε στο Chengdu: φαγητά που αξίζει να δοκιμάσετε και συμβουλές

Τι να φάτε στη Γιουνάν: Οδηγός τοπικού φαγητού

Τι να φάτε στη Σιάν: Οδηγός τοπικής κουζίνας

Τι να φάτε στη Γουχάν: οδηγός τοπικής κουζίνας

Τι να φάτε στο Hangzhou: οδηγός τοπικής κουζίνας

Τι να φάτε στη Ναντζίνγκ: οδηγός τοπικής κουζίνας

Τι να φάτε στο Γκουανγκζού: οδηγός τοπικής κουζίνας

Τι να φάτε στο Guilin: οδηγός τοπικής κουζίνας

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το κινέζικο φαγητό

Είναι υγιεινά τα ντάμπλινγκ;

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά;

Το ζόνγκζι τρώγεται ζεστό ή κρύο;

Από τι φτιάχνονται τα ζυμαρικά;

Από τι είναι φτιαγμένα τα mooncakes;

Τι γεύση έχουν τα mooncakes;

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα zongzi και τα onigiri;

Τι να φάτε με ζυμαρικά;

Γιατί οι Κινέζοι τρώνε τζονγκτζί;

Anthony

Είμαι ο Anthony, ο ιδρυτής και συντάκτης του The China Journey. Δημιουργώ πρακτικούς, βασισμένους στην εμπειρία οδηγούς που καλύπτουν ταξίδια, φαγητό και πολιτισμό σε όλη την Κίνα, με έμφαση στο να βοηθάω τους διεθνείς ταξιδιώτες να λαμβάνουν σαφείς αποφάσεις σχεδιασμού.

Ενδιαφέροντα άρθρα για εσάς

Hengqin Island, Zhuhai – Night view of Hengqin Island skyline with illuminated modern buildings reflected on the river, showcasing Zhuhai’s coastal urban landscape at dusk. - Where to Stay in Zhuhai: Best Areas & Hotels 2026 - The China Journey - Top 50 Chinese Foods You Must-Try 2026 - The China Journey

Ταξιδιωτικός οδηγός

50 κινεζικά φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε

Περιεχόμενα

Πάπια Πεκίνου

Χότποτ του Σετσουάν

Ο Βούδας πηδά πάνω από τον τοίχο

Ψάρια West Lake Vinegar Fish

Jiu Zhuan Da Chang (Κοκκινιστά χοιρινά έντερα)

Ψάρι Shad στον ατμό

Κεφάλι ψαριού στον ατμό με ψιλοκομμένο τσίλι

Ζυμωμένο μανταρίνι ψάρι (Chou Guiyu)

Βραστό λάχανο σε σούπα Supreme (Kai Shui Bai Cai)

Λευκό κομμένο κοτόπουλο (Bai Qie Ji)

Νουντλς με βοδινό Λαντζόου

Ζεστά Ξηρά Νουντλς της Γουχάν

Xi'an Roujiamo (Κινεζικό Χάμπουργκερ)

Liuzhou Luosifen (Noodles με ρύζι σαλιγκαριού)

Ρυζονούντλς Γκουιλίν

Τσονγκκίνγκ Σιαομιάν (Νουντλς Τσονγκκίνγκ)

Κρύα νουντλς Γιαντζί

Χυλοπίτες Daoxiao της Σανσί

Xinjiang Dapanji (Μεγάλο Πιάτο Κοτόπουλου)

Νουντλς ρυζιού Guoqiao της Γιουνάν

Shanghai Xiaolongbao (ζυμαρικά με σούπα)

Τιαντζίν Γκουμπουλί Μπαόζι

Dumplings γαρίδας Guangzhou (Har Gow)

Changsha Stinky Tofu

Τσενγκντού Ζονγκ Σούι Τζιάο

Ψάρι Μανταρίνι σε σχήμα σκίουρου στο Σουτσόου

Ningbo Tangyuan (κολλώδεις μπάλες ρυζιού)

Αλατισμένη πάπια Nanjing

Ομελέτα με στρείδια στο Ξιαμέν

Κόκκινο Λουκάνικο Χαρμπίν

Κινέζικα ζυμαρικά Πρωτοχρονιάς

Φεστιβάλ Φαναριών Tangyuan (Μπάλες Γλυκού Ρυζιού)

Ντάμπλινγκς πράσινου ρυζιού Qingming (Qingtuan)

Φεστιβάλ Δρακόσκαλου Zongzi (Κουλουράκια Ρυζιού)

Φθινοπωρινά Mooncakes

Laba Eight Treasures Χυλός

Ολόκληρο ψητό αρνί (Εσωτερική Μογγολία)

Θιβετιανό τσάι βουτύρου

Xinjiang Hand-pulled Pilaf (Shouzhuafan)

Yunnan Fresh Flower Cake (Xianhua Bing)

Guizhou Sour Soup Fish (Suan Tang Yu)

Κοτόπουλο Χαϊνάν Γουεντσάνγκ

Chongqing La Zi Ji (Chongqing Spicy Chicken)

Chaoshan Beef Hotpot

Χοιρινό Jiangsu Dongpo

Fujian Tortoise Jelly (Tuo Sun Dong)

Τηγανητό ρύζι Yangzhou

Βραστό αγγούρι θάλασσας με φρέσκο κρεμμυδάκι

Ψητό Baozi Xinjiang (Ουιγούρικο στυλ)

Γκουανγκζού Τσουνγκ Φαν (Καντονέζικο Ντιμ Σουμ)

Περισσότερα για το κινεζικό φαγητό

Περισσότεροι οδηγοί για το τι να φάτε

Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το κινέζικο φαγητό

Anthony

Ενδιαφέροντα άρθρα για εσάς

Πού να μείνετε στο Ζουχάι: Οι καλύτερες περιοχές και ξενοδοχεία

Πού να φάτε στο Πεκίνο

Ποιο νόμισμα χρησιμοποιεί το Χονγκ Κονγκ;

Είναι Κούφιοι οι Στρατιώτες από Τερακότα;

Πύργος της Καντόνας στη Guangzhou

Πού να μείνετε στην Ταϊγιουάν: Οι καλύτερες περιοχές και ξενοδοχεία

Σχεδιάστε το ταξίδι σας στην Κίνα με τους ειδικούς μας

Σχεδιάστε το ταξίδι σας στην Κίνα με τους ειδικούς μας

Συνεργαστείτε μαζί μας ως τοπικός ξεναγός στην Κίνα

Σχεδιάζετε ταξίδι στην Κίνα;