19 πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα για να δοκιμάσουν οι επισκέπτες

Στην πρώτη σας επίσκεψη στην Κίνα, ένα μενού εστιατορίου μπορεί να σας φανεί χαοτικό. Με τόσες άγνωστες ονομασίες και τοπικές σπεσιαλιτέ, είναι δύσκολο να ξέρετε ποια πιάτα είναι πραγματικά δημοφιλή, ποια αποτελούν ασφαλείς επιλογές και ποια είναι απλώς ιδιαίτερες τοπικές προτάσεις.

Αυτός ο οδηγός επικεντρώνεται σε 19 από τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα που είναι ευρέως διαθέσιμα σε όλη την Κίνα, από τις μεγάλες πόλεις έως τις μικρότερες. Δεν πρόκειται για σπάνιες τοπικές σπεσιαλιτέ που πρέπει να αναζητήσετε ειδικά· είναι συνηθισμένα αγαπημένα πιάτα εστιατορίων που θα συναντάτε ξανά και ξανά.

Αν αναρωτιέστε τι να φάτε στην πρώτη σας επίσκεψη στην Κίνα, αυτή η λίστα λειτουργεί ως πρακτικός οδηγός επιλογής. Κάθε πιάτο συνοδεύεται από απλές περιγραφές γεύσης και συμβουλές παραγγελίας, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε γρήγορα μια επιλογή που αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, ανάλογα με τα γούστα σας, και να απολαύσετε το γεύμα σας με σιγουριά.

Γρήγορη λίστα με τα πιο δημοφιλή κινέζικα πιάτα

• Πάπια Πεκίνου

• Hot Pot

• Κοτόπουλο Kung Pao

• Mapo Tofu

• Jiaozi

• Xiaolongbao

• Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια

• Τηγανητό ρύζι

• Ψητά σουβλάκια

• Πικάντικο κοτόπουλο

• Χοιρινό σε λωρίδες με γεύση yuxiang

• Shuizhu ψάρι

• Ψάρι με τουρσί λαχανικά

• Wonton

• Αχνιστά baozi

• Spring rolls

• Κοκκινιστό χοιρινό

• Dim Sum
• Zhajiangmian

Αν θέλετε κάτι ασφαλές → Dim Sum / Τηγανητό ρύζι / Jiaozi / Wonton

Αν θέλετε κάτι διάσημο → Πάπια Πεκίνου

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα → Mapo Tofu

Αν θέλετε πιάτο για μοίρασμα → Hot Pot

Πάπια Πεκίνου (北京烤鸭)

Η Πάπια Πεκίνου είναι ένα από τα πιο διάσημα εθνικά πιάτα της Κίνας και προέρχεται από το Πεκίνο. Η πάπια ψήνεται μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και σερβίρεται με λεπτές πιτούλες, φρέσκο κρεμμυδάκι, αγγούρι και γλυκιά σάλτσα φασολιών.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Θεωρείται σύμβολο της κινεζικής κουζίνας

• Ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα κινέζικα πιάτα παγκοσμίως

• Ευρέως διαθέσιμη στο Πεκίνο και σε μεγάλες πόλεις

• Κλασική επιλογή που αξίζει να δοκιμάσει ένας πρωτοεπισκέπτης

Γευστικό προφίλ

• Τραγανή, χρυσαφένια πέτσα

• Τρυφερό, ζουμερό κρέας πάπιας

• Ελαφρώς γλυκιά χάρη στη σάλτσα φασολιών

• Πλούσια αλλά ισορροπημένη, χωρίς υπερβολική λιπαρότητα

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Η Πάπια Πεκίνου σερβίρεται συνήθως ολόκληρη και είναι καλύτερη για μοίρασμα από δύο ή περισσότερα άτομα. Ρωτήστε για το μέγεθος της μερίδας πριν παραγγείλετε. Τυλίξτε τις φέτες πάπιας με σάλτσα και λαχανικά μέσα στις λεπτές πιτούλες πριν τις φάτε.

Καλό να γνωρίζετε: Σε πολλά εστιατόρια, το κρέας πάπιας που απομένει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δεύτερο πιάτο, όπως τηγανητό ρύζι ή σούπα.

Hot Pot (火锅)

Το Hot Pot είναι μια παραδοσιακή κινεζική εμπειρία κοινόχρηστου φαγητού, όπου στο τραπέζι τοποθετείται μια κατσαρόλα με ζωμό που σιγοβράζει. Οι συνδαιτυμόνες μαγειρεύουν απευθείας στον ζωμό λεπτές φέτες κρέατος, λαχανικά, tofu και noodles και στη συνέχεια τα βουτούν σε σάλτσες που φτιάχνουν σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμο σε όλη την Κίνα, από μικρά μαγαζιά μέχρι μεγάλες αλυσίδες

• Δημοφιλής επιλογή για παρέες και κοινωνικά γεύματα

• Πολύ διαδραστικό και εύκολα προσαρμόσιμο

• Εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσετε, όχι απλώς ένα πιάτο

Γευστικό προφίλ

• Οι ζωμοί κυμαίνονται από ήπιους, διαυγείς έως πικάντικους τύπου Sichuan

• Πλούσια, αλμυρή βάση με ρυθμιζόμενο επίπεδο καυτερού

• Φρέσκα υλικά με ποικιλία υφών

• Οι εξατομικευμένες σάλτσες βουτήγματος προσθέτουν επιπλέον γεύση

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Για πρώτη φορά, σκεφτείτε να παραγγείλετε κατσαρόλα «μισή πικάντικη, μισή καθαρή» τύπου yin-yang. Ξεκινήστε με μικρές ποσότητες κρέατος και λαχανικών. Αν δεν είστε σίγουροι για τους χρόνους μαγειρέματος, ρωτήστε το προσωπικό – τα περισσότερα εστιατόρια είναι συνηθισμένα να βοηθούν αρχάριους.

Καλό να γνωρίζετε: Στα περισσότερα εστιατόρια αναμένεται να μαγειρεύετε μόνοι σας το φαγητό, αλλά το προσωπικό μπορεί να βοηθήσει αν δεν είστε σίγουροι για τον χρόνο.

Κοτόπουλο Kung Pao (宫保鸡丁)

Το κοτόπουλο Kung Pao είναι κλασικό πιάτο στο wok με κοτόπουλο σε κύβους, φιστίκια, αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και φρέσκο κρεμμυδάκι. Είναι ένα από τα πιο γνωστά κινέζικα πιάτα παγκοσμίως και βρίσκεται συχνά σε εστιατόρια σε όλη την Κίνα.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ένα από τα πιο διεθνώς αναγνωρίσιμα κινέζικα πιάτα

• Διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε κινέζικο εστιατόριο

• Ισορροπημένη γεύση που αρέσει σε πολλούς πρωτοεπισκέπτες

• Συνηθισμένο αγαπημένο πιάτο τόσο για ντόπιους όσο και για ταξιδιώτες

Γευστικό προφίλ

• Αλμυρό με ελαφριά γλυκύτητα

• Ήπια έως μέτρια πικάντικο, με δυνατότητα προσαρμογής

• Τρυφερό κοτόπουλο με τραγανά φιστίκια

• Καλά ισορροπημένο και όχι υπερβολικά λαδερό

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Αν δεν θέλετε καθόλου καυτερό, ζητήστε «χωρίς τσίλι». Το πιάτο σερβίρεται συνήθως σε μικρή έως μεσαία μερίδα, κατάλληλη για μοίρασμα από ένα ή δύο άτομα. Ταιριάζει πολύ καλά με αχνιστό ρύζι.

Καλό να γνωρίζετε: Η εκδοχή που σερβίρεται στην Κίνα είναι συνήθως λιγότερο γλυκιά από πολλές δυτικές εκδοχές takeout.

Mapo Tofu (麻婆豆腐)

Το Mapo Tofu είναι κλασικό πιάτο Sichuan με μαλακό tofu και κιμά, μαγειρεμένα σε πικάντικη σάλτσα με τσίλι και πιπέρι Sichuan. Είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα σε κινέζικα εστιατόρια σε όλη τη χώρα.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Χαρακτηριστικό πιάτο της κουζίνας Sichuan

• Ευρέως διαθέσιμο σε εστιατόρια σε όλη τη χώρα

• Μία από τις καλύτερες εισαγωγές στη γεύση «málà» της Κίνας, δηλαδή το καυτερό με μούδιασμα

• Συνιστάται συχνά σε πρωτοεπισκέπτες

Γευστικό προφίλ

• Πικάντικο και ελαφρώς μουδιαστικό

• Αλμυρό και αρωματικό

• Μαλακή, μεταξένια υφή tofu

• Πλούσια σάλτσα που ταιριάζει πολύ με ρύζι

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Το Mapo Tofu είναι ιδανικό με αχνιστό ρύζι. Αν είστε ευαίσθητοι στα καυτερά, ζητήστε «λιγότερο πικάντικο» ή «ήπιο». Τα περισσότερα εστιατόρια μπορούν να προσαρμόσουν την ένταση, οπότε παραμένει κατάλληλο και για αρχάριους παρά τη φήμη της έντονης γεύσης του.

Καλό να γνωρίζετε: Το μούδιασμα προέρχεται από το πιπέρι Sichuan και όχι από υπερβολικά καυτερό τσίλι.

Jiaozi (饺子)

Τα Jiaozi είναι βασικό παραδοσιακό κινέζικο φαγητό με λεπτό φύλλο από σιτάρι και γέμιση κρέατος ή λαχανικών. Συνήθως βράζονται ή αχνίζονται και σερβίρονται ως κύριο πιάτο και όχι ως συνοδευτικό.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Παραδοσιακό πιάτο που τρώγεται σε όλη την Κίνα

• Συνηθισμένο σε εστιατόρια, μικρά μαγαζιά και οικογενειακά γεύματα

• Οικονομικό και ευρέως διαθέσιμο σε όλη τη χώρα

• Ασφαλής και φιλική επιλογή για αρχάριους

Γευστικό προφίλ

• Αλμυρή και ζουμερή γέμιση

• Μαλακό αλλά ελαφρώς μαστιχωτό φύλλο

• Ήπια και ισορροπημένη γεύση

• Μπορείτε να τα προσαρμόσετε με ξίδι ή λάδι τσίλι

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Μπορείτε να ζητήσετε «ανάμεικτα jiaozi» για να δοκιμάσετε διαφορετικές γεμίσεις στην ίδια παραγγελία. Δημοφιλείς επιλογές είναι το χοιρινό με λάχανο ή σχοινόπρασο. Τα jiaozi χορταίνουν, οπότε ένα πιάτο είναι συνήθως αρκετό για ένα άτομο.

Καλό να γνωρίζετε: Στη βόρεια Κίνα, τα jiaozi θεωρούνται πλήρες γεύμα και όχι απλώς συνοδευτικό.

Xiaolongbao (小笼包)

Τα Xiaolongbao είναι λεπτεπίλεπτα αχνιστά dumplings με ζωμό, που προέρχονται από την ανατολική Κίνα. Ξεχωρίζουν για το λεπτό φύλλο και τον αρωματικό ζωμό που είναι κλεισμένος στο εσωτερικό μαζί με γέμιση από χοιρινό κιμά ή καβούρι.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Αγαπημένο πιάτο εστιατορίων στη Σαγκάη και σε όλη την Κίνα

• Ευρέως διαθέσιμα σε απλά εστιατόρια και εξειδικευμένα μαγαζιά με dumplings

• Διάσημα για την εμπειρία της «σούπας στο εσωτερικό»

• Πιάτο που αξίζει να δοκιμάσει ένας πρωτοεπισκέπτης

Γευστικό προφίλ

• Ζουμερά και αλμυρά με πλούσιο ζωμό

• Λεπτό, ελαφρώς μαστιχωτό φύλλο

• Ελαφρώς γλυκιά γέμιση χοιρινού

• Ελαφριά αλλά πολύ χορταστικά

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Φάτε τα προσεκτικά. Δαγκώστε πρώτα μια μικρή τρύπα για να πιείτε τον καυτό ζωμό και μετά βουτήξτε το dumpling σε μαύρο ξίδι πριν το τελειώσετε. Είναι καλύτερα φρέσκα και ζεστά. Ένα καλάθι είναι συνήθως αρκετό για ένα έως δύο άτομα.

Καλό να γνωρίζετε: Ο ζωμός στο εσωτερικό δημιουργείται από ζελατίνη κρέατος που λιώνει κατά το άχνισμα.

Γλυκόξινα χοιρινά παϊδάκια (糖醋排骨)

Τα γλυκόξινα παϊδάκια είναι κλασικό κινέζικο πιάτο από χοιρινά παϊδάκια που σιγομαγειρεύονται σε γυαλιστερή σάλτσα από ζάχαρη και ξίδι. Τα παϊδάκια καραμελώνουν ελαφρά και αποκτούν λαμπερό κοκκινοκάστανο χρώμα.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Αγαπημένο πιάτο εστιατορίων που βρίσκεται εύκολα σε όλη την Κίνα

• Ισορροπημένη γεύση που ταιριάζει σε διεθνή γούστα

• Συνηθισμένο τόσο σε απλά εστιατόρια όσο και σε οικογενειακά γεύματα

• Ασφαλές πιάτο που αξίζει να δοκιμάσουν οι αρχάριοι

Γευστικό προφίλ

• Γλυκό και ξινό

• Τρυφερό κρέας που ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο

• Πλούσιο αλλά όχι υπερβολικά λιπαρό

• Ελαφρά καραμελωμένη επίγευση

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Το πιάτο μοιράζεται εύκολα και ταιριάζει πολύ με ρύζι, το οποίο ισορροπεί τη γλυκύτητα. Είναι γενικά ήπιο και όχι πικάντικο, επομένως αποτελεί καλή επιλογή αν προτιμάτε πιο οικείες γεύσεις.

Καλό να γνωρίζετε: Σε αντίθεση με τα δυτικά γλυκόξινα πιάτα, αυτή η εκδοχή δίνει μεγαλύτερη έμφαση στο βάθος της καραμελοποίησης παρά σε μια έντονα γλυκόξινη σάλτσα.

Τηγανητό ρύζι (炒饭)

Το τηγανητό ρύζι είναι ένα απλό αλλά δημοφιλές κινέζικο βασικό πιάτο, όπου μαγειρεμένο ρύζι τηγανίζεται στο wok με αυγά, λαχανικά και μερικές φορές κρέας ή θαλασσινά. Συχνά σερβίρεται ως κύριο πιάτο και όχι μόνο ως συνοδευτικό.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμο σε εστιατόρια σε όλη την Κίνα

• Οικονομικό και χορταστικό

• Προσαρμόζεται εύκολα με διαφορετικά υλικά

• Ασφαλής και φιλική επιλογή για αρχάριους

Γευστικό προφίλ

• Αλμυρό και ελαφρά καρυκευμένο

• Αφράτο ρύζι με χωριστούς κόκκους

• Ήπια γεύση, συνήθως όχι πικάντικη

• Ισορροπημένο και χορταστικό

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Συνηθισμένες επιλογές είναι το «Egg Fried Rice» ή το «Yangzhou Fried Rice». Αν έχετε διατροφικές προτιμήσεις, μπορείτε να ζητήσετε χωρίς κρεμμύδι ή χωρίς κρέας. Είναι πρακτική επιλογή όταν θέλετε κάτι απλό και χορταστικό.

Καλό να γνωρίζετε: Το καλό τηγανητό ρύζι πρέπει να έχει χωριστούς κόκκους και να μην είναι κολλώδες ή σβολιασμένο.

Ψητά σουβλάκια (烤串)

Τα ψητά σουβλάκια είναι δημοφιλές κινέζικο street food, όπου κρέας ή λαχανικά περνιούνται σε ξυλάκια και ψήνονται στα κάρβουνα. Τα σουβλάκια αρνιού είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα, αλλά θα βρείτε επίσης κοτόπουλο, μοσχάρι, θαλασσινά και λαχανικά.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Αγαπημένη επιλογή σε νυχτερινές αγορές και απλά εστιατόρια

• Ευρέως διαθέσιμα σε πόλεις σε όλη την Κίνα

• Εύκολα στην παραγγελία και στο μοίρασμα

• Αξίζει να τα δοκιμάσετε για να γνωρίσετε την τοπική κουλτούρα street food

Γευστικό προφίλ

• Καπνιστή και αλμυρή γεύση

• Ελαφρώς πικάντικα, με δυνατότητα προσαρμογής

• Τραγανά εξωτερικά, τρυφερά εσωτερικά

• Καρυκευμένα με κύμινο, σκόνη τσίλι και μπαχαρικά

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Αν προτιμάτε ήπιες γεύσεις, μπορείτε να ζητήσετε «όχι πικάντικα». Ξεκινήστε με λίγα σουβλάκια αρνιού ή κοτόπουλου και προσθέστε περισσότερα αν σας αρέσουν. Ταιριάζουν με απλά ποτά και είναι καλύτερα όσο είναι ζεστά.

Καλό να γνωρίζετε: Το κύμινο είναι πολύ συνηθισμένο, ιδιαίτερα στα σουβλάκια αρνιού, και αντανακλά επιρροές από τη βόρεια Κίνα και το Xinjiang.

Πικάντικο κοτόπουλο (辣子鸡)

Το πικάντικο κοτόπουλο είναι κλασικό πιάτο Sichuan, όπου μικρά κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται και ανακατεύονται με αποξηραμένα τσίλι, πιπέρι Sichuan και φιστίκια. Παρά τη μεγάλη ποσότητα τσίλι, το επίκεντρο είναι τα τραγανά κομμάτια κοτόπουλου.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Δημοφιλές πιάτο σε εστιατόρια Sichuan

• Αξίζει να το δοκιμάσετε για αυθεντικές πικάντικες κινεζικές γεύσεις

• Συνηθισμένο σε εστιατόρια σε όλη την Κίνα, όχι μόνο στο Sichuan

• Αγαπητό για την έντονη γεύση και την τραγανή υφή του

Γευστικό προφίλ

• Πικάντικο και ελαφρώς μουδιαστικό

• Τραγανό εξωτερικά, τρυφερό εσωτερικά

• Αλμυρό με τραγανά καβουρδισμένα φιστίκια

• Αρωματικό και έντονο

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Αν δεν είστε συνηθισμένοι στα καυτερά, ζητήστε «λιγότερο πικάντικο και λιγότερο μουδιαστικό». Όταν τρώτε, επιλέγετε κυρίως τα κομμάτια κοτόπουλου και τα φιστίκια και όχι τα αποξηραμένα τσίλι. Το ρύζι βοηθά να ισορροπήσει η κάψα.

Καλό να γνωρίζετε: Το πιάτο συχνά περιέχει πολλά αποξηραμένα τσίλι – προορίζεται να φάτε το κοτόπουλο, όχι τις πιπεριές.

Χοιρινό σε λωρίδες με γεύση yuxiang (鱼香肉丝)

Το χοιρινό σε λωρίδες yuxiang είναι κλασικό πιάτο Sichuan με λεπτές λωρίδες χοιρινού, μανιτάρια wood ear, καρότο και πράσινη πιπεριά σε αλμυρή σάλτσα με βάση το σκόρδο. Παρά την ονομασία του, δεν περιέχει ψάρι – το «yuxiang» αναφέρεται σε παραδοσιακό γευστικό στυλ.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Δημοφιλές πιάτο σε εστιατόρια Sichuan

• Βρίσκεται σε κινέζικα εστιατόρια σε όλη τη χώρα

• Ισορροπημένη γεύση που ταιριάζει σε πολλούς πρωτοεπισκέπτες

• Αξίζει να το δοκιμάσετε για κλασικούς κινεζικούς συνδυασμούς γεύσεων

Γευστικό προφίλ

• Αλμυρό με ελαφριά γλυκόξινη ισορροπία

• Ήπια έως μέτρια πικάντικο, με δυνατότητα προσαρμογής

• Ελαφρύ άρωμα σκόρδου

• Τρυφερό χοιρινό με τραγανά λαχανικά

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Αν θέλετε λιγότερη κάψα, ζητήστε «ήπια πικάντικο». Ταιριάζει εξαιρετικά με ρύζι και συνήθως σερβίρεται ως πιάτο για μοίρασμα από ένα έως δύο άτομα.

Καλό να γνωρίζετε: «Yuxiang» σημαίνει «άρωμα ψαριού», αλλά το πιάτο δεν περιέχει καθόλου ψάρι.

Shuizhu ψάρι (水煮鱼)

Το Shuizhu ψάρι είναι διάσημο πιάτο Sichuan με τρυφερές φέτες φρέσκου ψαριού που μαγειρεύονται σε πλούσιο ζωμό με τσίλι. Στο τέλος, καυτό λάδι χύνεται πάνω από αποξηραμένα τσίλι και πιπέρι Sichuan, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Αγαπημένο πιάτο εστιατορίων Sichuan που αξίζει να δοκιμάσετε

• Ευρέως διαθέσιμο σε κινέζικα εστιατόρια μεγάλων πόλεων

• Γνωστό για την εντυπωσιακή παρουσίαση και τις έντονες γεύσεις

• Δημοφιλές σε ταξιδιώτες που θέλουν να δοκιμάσουν αυθεντικά πικάντικα πιάτα

Γευστικό προφίλ

• Πικάντικο και ελαφρώς μουδιαστικό

• Φρέσκες, τρυφερές φέτες ψαριού

• Πλούσιος και αρωματικός ζωμός

• Ισορροπεί με φύτρα φασολιών ή λαχανικά από κάτω

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Αν είστε ευαίσθητοι στα καυτερά, ζητήστε «λιγότερο πικάντικο» και ψάρι χωρίς κόκαλα, αν υπάρχει. Η μερίδα είναι συνήθως μεγάλη και ιδανική για μοίρασμα. Το ρύζι βοηθά να ισορροπήσει η κάψα.

Καλό να γνωρίζετε: Οι μερίδες είναι συνήθως μεγάλες και προορίζονται για μοίρασμα, ιδιαίτερα στα εστιατόρια Sichuan.

Ψάρι με τουρσί λαχανικά (酸菜鱼)

Το ψάρι με τουρσί λαχανικά είναι δημοφιλές κινέζικο πιάτο με τρυφερές φέτες ψαριού που σιγοβράζουν σε ελαφρύ ζωμό αρωματισμένο με τουρσί από χόρτα μουστάρδας. Σε αντίθεση με πιο βαριά πικάντικα πιάτα, αυτή η εκδοχή δίνει έμφαση σε δροσερή ξινή γεύση με ήπια κάψα.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμο σε εστιατόρια σε όλη την Κίνα

• Αγαπημένο πιάτο για όσους προτιμούν λιγότερο πικάντικο φαγητό

• Ισορροπημένη γεύση κατάλληλη για πρωτοεπισκέπτες

• Εναλλακτική που αξίζει να δοκιμάσετε αντί για πιο βαριά πιάτα Sichuan

Γευστικό προφίλ

• Ελαφρώς ξινό και ήπια πικάντικο

• Τρυφερές, μαλακές φέτες ψαριού

• Τραγανά τουρσί λαχανικά

• Ζεστός, ορεκτικός ζωμός

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Μπορείτε να ζητήσετε «λιγότερο πικάντικο» αν θέλετε πιο ήπια εκδοχή. Πολλά εστιατόρια προσφέρουν ψάρι χωρίς κόκαλα. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με ρύζι και συνήθως σερβίρεται σε μερίδα για μοίρασμα.

Καλό να γνωρίζετε: Η ξινή γεύση προέρχεται από ζυμωμένα χόρτα μουστάρδας και όχι από ξίδι.

Wonton (馄饨)

Τα wonton είναι παραδοσιακά κινέζικα dumplings, συνήθως γεμισμένα με χοιρινό κιμά ή γαρίδα, τυλιγμένα σε λεπτό φύλλο σιταριού και σερβιρισμένα σε ελαφρύ, καθαρό ζωμό. Τρώγονται συχνά ως απλό γεύμα ή ζεστό comfort food.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμα σε μικρά μαγαζιά και εστιατόρια σε όλη την Κίνα

• Ήπια και φιλική επιλογή για αρχάριους

• Συνηθισμένο αγαπημένο πιάτο για πρωινό ή ελαφρύ γεύμα

• Εύκολη επιλογή για ταξιδιώτες που προτιμούν μη πικάντικα πιάτα

Γευστικό προφίλ

• Ελαφρύ και αλμυρό

• Μαλακό, λεπτό φύλλο

• Ζουμερή γέμιση

• Καθαρός και ζεστός, ήπιος ζωμός

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Μπορείτε να παραγγείλετε «wonton με χοιρινό» ή «wonton με γαρίδα». Αν τα θέλετε ήπια, επιλέξτε «καθαρή σούπα». Σε ορισμένες περιοχές υπάρχουν πικάντικες εκδοχές, οπότε μπορείτε να ζητήσετε «χωρίς τσίλι». Είναι καλή επιλογή όταν θέλετε κάτι ζεστό και εύπεπτο.

Καλό να γνωρίζετε: Τα wonton είναι συνήθως πιο ελαφριά και λεπτά από τα jiaozi, με περισσότερο φύλλο και λιγότερη γέμιση.

Αχνιστά baozi (包子)

Τα αχνιστά baozi είναι μαλακά, αφράτα ψωμάκια από σιτάρι με γέμιση κρέατος ή γλυκιάς πάστας, μαγειρεμένα στον ατμό. Είναι παραδοσιακό βασικό φαγητό στην Κίνα και τρώγονται συχνά για πρωινό ή ως γρήγορο γεύμα.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμα σε όλη την Κίνα σε μαγαζιά πρωινού και εστιατόρια

• Οικονομικό και χορταστικό

• Συνηθισμένο αγαπημένο καθημερινό φαγητό

• Φιλικά για αρχάριους και εύκολα στη δοκιμή

Γευστικό προφίλ

• Μαλακή και ελαφρώς γλυκιά ζύμη

• Αλμυρές γεμίσεις όπως χοιρινό και λαχανικά

• Γλυκές επιλογές όπως πάστα κόκκινων φασολιών

• Ήπια και χορταστικά

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Συνηθισμένες επιλογές είναι «baozi με χοιρινό» ή «baozi με κόκκινα φασόλια». Συνήθως σερβίρονται ζεστά και τρώγονται εύκολα στο χέρι. Ένα ή δύο baozi αρκούν για ένα ελαφρύ γεύμα ή σνακ.

Καλό να γνωρίζετε: Τα αλμυρά baozi είναι συνηθισμένα στο πρωινό, ενώ οι γλυκές εκδοχές είναι δημοφιλείς ως σνακ.

Spring rolls (春卷)

Τα spring rolls είναι τραγανά ρολά από λεπτό φύλλο που τυλίγεται γύρω από γέμιση λαχανικών ή κρέατος και τηγανίζεται μέχρι να χρυσίσει. Στα κινέζικα εστιατόρια σερβίρονται συνήθως ως ορεκτικό ή σνακ.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμο σε εστιατόρια σε όλη την Κίνα

• Οικείο και φιλικό πιάτο για αρχάριους

• Συνηθισμένο αγαπημένο πιάτο εστιατορίου για μοίρασμα

• Σνακ που αξίζει να δοκιμάσει ένας πρωτοεπισκέπτης

Γευστικό προφίλ

• Τραγανό εξωτερικό

• Αλμυρή γέμιση λαχανικών ή κρέατος

• Ελαφρά καρυκευμένα και όχι πικάντικα

• Συχνά σερβίρονται με ήπια σάλτσα βουτήγματος

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Απλώς παραγγείλετε «Spring Rolls» ως ορεκτικό. Είναι καλύτερα ζεστά και φρέσκα. Αν υπάρχει, μπορείτε να τα βουτήξετε σε γλυκιά σάλτσα τσίλι ή σάλτσα με βάση την ντομάτα για περισσότερη γεύση.

Καλό να γνωρίζετε: Στην Κίνα, τα spring rolls είναι συχνά λιγότερο γλυκά από τις εκδοχές που σερβίρονται σε δυτικά εστιατόρια.

Κοκκινιστό χοιρινό (红烧肉)

Το κοκκινιστό χοιρινό είναι κλασικό τοπικό πιάτο με κύβους χοιρινής πανσέτας που σιγομαγειρεύονται σε σάλτσα σόγιας και ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Το αποτέλεσμα είναι γυαλιστερό, πλούσιο και βαθιά γευστικό κρέας, χαρακτηριστικό της παραδοσιακής κουζίνας της Σαγκάης.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Δημοφιλές και ευρέως διαθέσιμο πιάτο στη Σαγκάη και πέρα από αυτή

• Αντιπροσωπεύει τις παραδοσιακές κινεζικές τεχνικές κοκκινίσματος

• Αξίζει να το δοκιμάσετε για αυθεντικές τοπικές γεύσεις

• Συνηθισμένο τόσο σε οικογενειακά γεύματα όσο και σε μενού εστιατορίων

Γευστικό προφίλ

• Αλμυρό με αισθητή γλυκιά ισορροπία

• Μαλακή υφή που λιώνει στο στόμα

• Πλούσια και γυαλιστερή σάλτσα

• Τρυφερές στρώσεις λίπους και άπαχου κρέατος

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Το πιάτο σερβίρεται συνήθως για μοίρασμα. Ταιριάζει καλύτερα με απλό ρύζι, το οποίο ισορροπεί την πλούσια γεύση. Επειδή είναι αρκετά χορταστικό, παραγγείλετε μία μερίδα για το τραπέζι και όχι μία ανά άτομο.

Καλό να γνωρίζετε: Η γυαλιστερή σάλτσα προκύπτει από το αργό καραμέλωμα της ζάχαρης μαζί με τη σάλτσα σόγιας.

Dim Sum (点心)

Το Dim Sum είναι καντονέζικη παράδοση μικρών πιάτων που σερβίρονται παραδοσιακά με τσάι. Περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από μικρές μπουκιές όπως dumplings, baozi, ρολά, αρτοσκευάσματα και γλυκά, συνήθως σε καλάθια μπαμπού ή μικρά πιάτα.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμο σε εστιατόρια στη νότια Κίνα

• Μία από τις πιο αναγνωρίσιμες καντονέζικες παραδόσεις φαγητού

• Δημοφιλές για κοινωνικές συγκεντρώσεις και ώρα τσαγιού

• Εμπειρία που αξίζει να δοκιμάσει ένας πρωτοεπισκέπτης

Γευστικό προφίλ

• Ελαφριές και λεπτές γεύσεις
• Συνδυασμός αλμυρών και ελαφρώς γλυκών επιλογών
• Μαλακά αχνιστά dumplings και αφράτα baozi
• Συνηθισμένες γεμίσεις με φρέσκα θαλασσινά και χοιρινό

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Το Dim Sum συνήθως μοιράζεται. Δημοφιλείς επιλογές για αρχάριους είναι τα dumplings γαρίδας (har gow), τα siu mai με χοιρινό και τα baozi με BBQ χοιρινό (char siu bao). Παραγγείλετε λίγα μικρά πιάτα κάθε φορά και προσθέστε περισσότερα αν χρειάζεται. Είναι καλύτερο με ζεστό τσάι και φρέσκο, όσο παραμένει ζεστό.

Καλό να γνωρίζετε: Το Dim Sum τρώγεται παραδοσιακά με πρωινό ή μεσημεριανό τσάι και όχι στο δείπνο.

Zhajiangmian (炸酱面)

Το Zhajiangmian είναι παραδοσιακό πιάτο με noodles σιταριού, καλυμμένα με παχύρρευστη αλμυρή σάλτσα από χοιρινό κιμά και ζυμωμένη πάστα σόγιας. Συνήθως σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά κομμένα σε λεπτές λωρίδες.

Γιατί είναι δημοφιλής

• Ευρέως διαθέσιμο πιάτο noodles στη βόρεια Κίνα

• Συνηθισμένο αγαπημένο καθημερινό πιάτο στο Πεκίνο

• Δημοφιλές, χορταστικό καθημερινό πιάτο για τους ντόπιους

• Αξίζει να το δοκιμάσετε για να γνωρίσετε τη βορειοκινεζική κουζίνα

Γευστικό προφίλ

• Γεμάτο umami και ελαφρώς αλμυρό

• Πλούσιο άρωμα πάστας σόγιας

• Σφιχτά noodles σιταριού

• Τα φρέσκα λαχανικά προσθέτουν ισορροπία

Πώς να παραγγείλετε / Συμβουλές

Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα με τα noodles πριν φάτε. Το πιάτο συνήθως δεν είναι πικάντικο, επομένως είναι φιλικό για αρχάριους. Οι μερίδες είναι συνήθως κατάλληλες ως πλήρες γεύμα για ένα άτομο.

Καλό να γνωρίζετε: Η σάλτσα συνήθως ανακατεύεται καλά με τα noodles στο τραπέζι πριν το φαγητό, ώστε να απλωθεί πλήρως η γεύση.

Πώς να επιλέξετε ανάλογα με τα γούστα σας

Δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε; Ο ευκολότερος τρόπος να παραγγείλετε δημοφιλή κινέζικα πιάτα είναι να τα ταιριάξετε με τις προτιμήσεις σας στη γεύση και το επίπεδο άνεσής σας. Ακολουθεί ένας απλός οδηγός επιλογής για πρωτοεπισκέπτες.

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα

Δοκιμάστε πιάτα με έντονες γεύσεις τύπου Sichuan:

• Mapo Tofu – πικάντικο, μουδιαστικό και βαθιά αλμυρό

• Πικάντικο κοτόπουλο – τραγανές μπουκιές με κάψα από τσίλι και πιπέρι

• Shuizhu ψάρι – τρυφερό ψάρι σε πλούσιο, αρωματικό ζωμό με τσίλι

Αν δεν είστε σίγουροι για την αντοχή σας στα καυτερά, μπορείτε πάντα να ζητήσετε «λιγότερο πικάντικο».

Αν προτιμάτε ήπιες και ισορροπημένες γεύσεις

Αυτά τα ευρέως διαθέσιμα πιάτα είναι φιλικά για αρχάριους και εύκολα να τα απολαύσετε:

• Jiaozi – αλμυρές γεμίσεις με μαλακό φύλλο

• Τηγανητό ρύζι – ήπιο, απλό και χορταστικό

• Wonton – ελαφρύς ζωμός με λεπτεπίλεπτα dumplings

• Dim Sum – μικρές αχνιστές ή ψητές μπουκιές με ελαφριές, λεπτές γεύσεις

Αυτές είναι ασφαλείς επιλογές σχεδόν σε κάθε εστιατόριο στην Κίνα.

Αν σας αρέσει το street food

Για πιο χαλαρή και τοπική εμπειρία, δοκιμάστε:

• Ψητά σουβλάκια – καπνιστό, γευστικό και ιδανικό για μοίρασμα

• Αχνιστά baozi – μαλακό, οικονομικό και τέλειο για πρωινό ή σνακ

Αυτά τα φαγητά βρίσκονται συχνά σε αγορές, μικρά εστιατόρια και μαγαζιά γειτονιάς.

Αν θέλετε εμβληματικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε

Ψάχνετε τα πιο διάσημα αγαπημένα πιάτα εστιατορίων;

• Πάπια Πεκίνου – το γαστρονομικό «πιάτο-υπογραφή» της Κίνας

• Hot Pot – μια κοινόχρηστη εμπειρία φαγητού αγαπητή σε όλη τη χώρα

Πρόκειται για κλασικά, ευρέως αναγνωρίσιμα πιάτα και εξαιρετικές επιλογές για πρωτοεπισκέπτες.

Για μια ευρύτερη επισκόπηση της κινεζικής κουζίνας, δείτε 50 κορυφαία κινέζικα φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε

Συχνές ερωτήσεις