La cocina de Hangzhou resalta el uso de ingredientes locales frescos como el pescado del Lago Oeste y los brotes de bambú de la montaña Tianmu, lo que garantiza sabores naturales.
Su preparación enfatiza la precisión, equilibrando las técnicas de corte y el tiempo de cocción para lograr armonía en sabor, aroma y presentación.
Los platos presentan sabores diversos, mezclando frescura, dulzura y salinidad sutil para un perfil ligero y delicado.
Arraigados en la historia y la cultura, muchos platos contienen ricas historias y tradiciones.
