Pregunta: ¿Cuál es la comida tradicional de Guilin?
Respuesta rápida: La comida más tradicional de Guilin incluye el arroz de Guilin. fideos, pescado a la cerveza, cerdo con taro y té de aceite: cada plato tiene sus raíces en la cultura y el paisaje locales.
GuilinLa gastronomía de la región es un reflejo exquisito de su espectacular paisaje kárstico y de siglos de tradición local. Desde los fideos de arroz que se preparan en la calle hasta las delicias de las mesas festivas, cada plato cuenta una historia forjada por la naturaleza y la cultura.
1. Fideos de arroz de Guilin (桂林米粉)
El alma de la vida cotidiana de la ciudad
Los fideos de arroz de Guilin, que se remontan a la dinastía Qin, son el plato más emblemático de la ciudad. El secreto reside en... lu shui—un caldo estofado sabroso elaborado con huesos de cerdo o res, anís estrellado, corteza de casia y más de 20 especias, cocinado a fuego lento durante más de 8 horas.
Versión seca (Lu Cai Fen): Cubierto con panceta de cerdo, rodajas de carne, frijoles encurtidos y maní.
Versión de sopa: Servido en un rico caldo de hueso de res con hierbas.
Encontrarás tiendas de fideos de arroz en casi todas las calles de Guilin. No te pierdas los favoritos locales como Lao Dongjiang y Fene de Chongshan, a menudo con un precio inferior a 10 RMB el tazón.
2. Cerdo Lipu Taro (荔浦芋扣肉)
Un sabor real ahora en cada hogar
Este plato combina taro al vapor y panceta de cerdo crujiente en salsa de tofu fermentado. Antiguamente reservado para los banquetes de la dinastía Qing, ahora se utiliza en bodas y festivales de toda la región.
El cerdo se hierve, se fríe hasta que burbujea y luego se cuece al vapor con rodajas de taro fritas.
Se disfruta mejor en Ganso asado Chunji, donde las versiones modernas son menos grasosas pero igual de sabrosas.
3. Pescado a la cerveza Yangshuo (阳朔啤酒鱼)
El sabor del río Li
El pescado a la cerveza, originario de las cocinas ribereñas, se prepara friendo en sartén pescado fresco del río Li (a menudo pez espada) y braseándolo con cerveza, tomates y chiles.
Se dejan escamas de pescado para que quede más crujiente.
La cerveza elimina los sabores a pescado y agrega profundidad a malta.
Pruébalo en El pescado a la cerveza de la hermana Xie en la calle oeste de Yangshuo, una parada esencial para los viajeros gastronómicos.
4. Té de aceite de Gongcheng (恭城油茶)
El café oriental con un toque especial
Esta bebida energizante se prepara friendo hojas de té con jengibre en aceite, luego machacándolas hasta formar una pasta y hirviéndolas con agua; se sirve con arroz inflado, maní y soja.
Ligeramente amargo con un regusto cálido.
Es un alimento básico desayuno y ritual de bienvenida en las comunidades de Gongcheng Yao.
Restaurante Huangjinmei En Yangshuo se ofrece una experiencia práctica de degustación de té con aceite, transmitida durante cuatro generaciones.
5. Pato con sangre y vinagre de Quanzhou (全州醋血鸭)
Sabores audaces, orígenes antiguos
Un plato de pato picante y agridulce cocinado con sangre de pato y vinagre añejo, esta receta se remonta a la dinastía Jin y ganó fama gracias a la leyenda literaria Liu Zongyuan.
Común en fiestas y banquetes familiares.
Servido con arroz para equilibrar su intenso sabor.
Dirigirse a Platos caseros de Jinsuji para probar la versión más tradicional.
6. Dieciocho delicias rellenas de Pingle (平乐十八酿)
El arte de rellenar cualquier cosa comestible
Desde tofu y caracoles hasta hongos y berenjenas, los lugareños de Pingle rellenan con más de 18 tipos de ingredientes sabrosos como cerdo, huevo y arroz glutinoso.
Tofu relleno de cerdo:Frito hasta que esté dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Caracoles rellenos:Carne de caracol picada y de cerdo envasada nuevamente en conchas.
Pruebe el plato variado en Restaurante A Gan para una experiencia de degustación completa.
7. Snacks locales y favoritos de la calle
Pastel de barco (船上糕): Arroz glutinoso con tocino, taro y castañas, cocido al vapor en hojas de plátano.
Pescado seco frito picante (酸炒干鱼仔): Pescado de río salteado con brotes de bambú encurtidos y chile.
Pastel de castañas de agua (马蹄糕): Un postre translúcido elaborado con castañas de agua nativas.
Estos bocadillos, que a menudo se encuentran en callejones o mercados callejeros, son el corazón de la identidad culinaria de Guilin.
8. Cocina de Guilin: nacida de las montañas, moldeada por la cultura
La singularidad de la comida de Guilin radica en:
Ingredientes locales: Pescado del río Li, taro de Lipu, hojas de té de aceite de Gongcheng.
Fusión cultural: La cocina de Guilin combina elementos del picante de Hunan, la delicadeza cantonesa y el sabor agrio y picante de las minorías étnicas.
Influencia histórica: Desde las cocinas reales hasta los hogares humildes, los platos de Guilin han evolucionado conservando sus raíces.
