19 platos chinos más populares para probar entre los visitantes

Visitar China por primera vez puede resultar abrumador al abrir la carta de un restaurante. Con tantos nombres desconocidos y especialidades regionales, cuesta saber qué platos son realmente populares, cuáles son opciones seguras y cuáles son simplemente experimentos locales.

Esta guía se centra en 19 de los platos chinos más populares que están ampliamente disponibles en toda China, desde las grandes ciudades hasta las localidades más pequeñas. No son especialidades regionales raras que haya que buscar: son platos habituales de restaurante que verás una y otra vez.

Si te preguntas qué comer en China durante tu primer viaje, esta lista funciona como una guía práctica para decidir. Cada plato incluye notas sencillas sobre el sabor y consejos para pedir, de modo que puedas elegir rápidamente una opción imprescindible que encaje con tus gustos y disfrutar de la comida con más confianza.

Lista rápida de los platos chinos más populares

• Pato de Pekín

• Olla caliente

• Pollo Kung Pao

• Mapo Tofu

• Dumplings

• Xiaolongbao

• Costillas de cerdo agridulces

• Arroz frito

• Brochetas a la parrilla

• Pollo picante La Zi Ji

• Cerdo desmenuzado Yuxiang

• Pescado hervido de Sichuan

• Pescado con verduras encurtidas

• Wonton

• Baozi al vapor

• Rollitos de primavera

• Cerdo estofado Hong Shao Rou

• Dim Sum
• Zhajiangmian

Si quieres una opción segura → Dim Sum / Arroz frito / Dumplings / Wonton

Si quieres algo famoso → Pato laqueado de Pekín

Si te gusta el picante → Mapo Tofu

Si quieres compartir → Hot Pot

Pato laqueado de Pekín (北京烤鸭)

El pato laqueado de Pekín es uno de los platos nacionales más famosos de China y tiene su origen en Pekín. El pato se asa hasta que la piel queda crujiente y dorada, y después se sirve con finas tortitas, cebolleta, pepino y salsa dulce de judías.

Por qué es popular

• Considerado un símbolo de la cocina china

• Uno de los platos chinos más reconocidos en todo el mundo

• Fácil de encontrar en Pekín y en las principales ciudades

• Un imprescindible habitual para quienes visitan China por primera vez

Perfil de sabor

• Piel crujiente y dorada

• Carne de pato tierna y jugosa

• Ligeramente dulce por la salsa de judías

• Sabroso pero equilibrado, sin resultar excesivamente graso

Cómo pedirlo / Consejos

El pato laqueado de Pekín suele servirse entero y se disfruta mejor entre dos o más personas. Pregunta por el tamaño de la ración antes de pedir. Para comerlo, envuelve las lonchas de pato con salsa y verduras dentro de las finas tortitas.

Un detalle importante: En muchos restaurantes, la carne de pato que sobra puede convertirse en un segundo plato, como arroz frito o sopa.

Hot Pot (火锅)

El Hot Pot es una experiencia china tradicional para compartir, en la que se coloca una olla de caldo hirviendo suavemente en el centro de la mesa. Los comensales cuecen directamente en el caldo finas lonchas de carne, verduras, tofu y fideos, y después los mojan en salsas preparadas a su gusto.

Por qué es popular

• Fácil de encontrar por toda China, desde pequeños locales hasta grandes cadenas

• Una opción muy popular para grupos y reuniones sociales

• Muy interactivo y fácil de personalizar

• Una experiencia imprescindible, no solo un plato

Perfil de sabor

• Los caldos van desde sopas claras y suaves hasta versiones picantes al estilo de Sichuan

• Base sabrosa e intensa con nivel de picante ajustable

• Ingredientes frescos con texturas variadas

• Las salsas personalizadas aportan aún más sabor

Cómo pedirlo / Consejos

Para una primera vez, conviene pedir una olla “mitad picante, mitad clara” (yin-yang). Empieza con pequeñas cantidades de carne y verduras. Si no sabes cuánto tiempo debe cocerse cada ingrediente, pregunta al personal: la mayoría de los restaurantes están acostumbrados a ayudar a principiantes.

Un detalle importante: En la mayoría de los restaurantes se espera que cocines tú mismo los ingredientes, pero el personal puede ayudarte si dudas con los tiempos.

Pollo Kung Pao (宫保鸡丁)

El pollo Kung Pao es un clásico salteado preparado con dados de pollo, cacahuetes, chiles secos y cebolleta. Es uno de los platos chinos más conocidos internacionalmente y se encuentra habitualmente en restaurantes de toda China.

Por qué es popular

• Uno de los platos chinos más reconocidos internacionalmente

• Disponible en casi cualquier restaurante chino

• Un sabor equilibrado que gusta a muchos viajeros primerizos

• Un clásico de restaurante tanto para locales como para viajeros

Perfil de sabor

• Sabroso con un ligero toque dulce

• Picante de suave a moderado (ajustable)

• Pollo tierno con cacahuetes crujientes

• Equilibrado y no demasiado aceitoso

Cómo pedirlo / Consejos

Si no quieres picante, pide “sin chile”. El plato suele servirse en una ración pequeña o mediana, adecuada para compartir entre una o dos personas. Combina muy bien con arroz blanco al vapor.

Un detalle importante: La versión que se sirve en China suele ser menos dulce que muchas adaptaciones occidentales para llevar.

Mapo Tofu (麻婆豆腐)

El Mapo Tofu es un plato clásico de Sichuan elaborado con tofu blando y carne de ternera picada, cocinados en una salsa picante de chile y pimienta de Sichuan. Es uno de los platos más habituales en los restaurantes chinos de todo el país.

Por qué es popular

• Un plato emblemático de la cocina de Sichuan

• Disponible en restaurantes de todo el país

• Una de las mejores introducciones al sabor chino “mala” (picante y adormecedor)

• Recomendado con frecuencia a quienes visitan China por primera vez

Perfil de sabor

• Picante y ligeramente adormecedor

• Sabroso y aromático

• Textura de tofu suave y sedosa

• Salsa intensa que combina muy bien con arroz

Cómo pedirlo / Consejos

El Mapo Tofu combina perfectamente con arroz blanco al vapor. Si eres sensible al picante, pide “menos picante” o una versión “suave”. La mayoría de los restaurantes puede ajustar la intensidad, por lo que sigue siendo accesible para principiantes pese a su fama de sabor potente.

Un detalle importante: La sensación de adormecimiento procede de la pimienta de Sichuan, no de un picante extremo del chile.

Dumplings (Jiaozi, 饺子)

Los dumplings o jiaozi son un alimento tradicional chino hecho con finas masas de trigo rellenas de carne o verduras. Normalmente se hierven o se cuecen al vapor y se sirven como plato principal, no como acompañamiento.

Por qué es popular

• Un plato tradicional que se come en toda China

• Habitual en restaurantes, pequeños locales y comidas familiares

• Económico y fácil de encontrar en todo el país

• Una opción segura y apta para principiantes

Perfil de sabor

• Relleno sabroso y jugoso

• Masa suave y ligeramente elástica

• Sabor suave y equilibrado

• Se puede personalizar con vinagre o aceite de chile

Cómo pedirlo / Consejos

Puedes pedir “dumplings variados” para probar varios rellenos en una sola ración. Entre las opciones populares están el cerdo con col o con cebollino chino. Son bastante saciantes, así que un plato suele bastar para una persona.

Un detalle importante: En el norte de China, los dumplings se consideran una comida completa, no solo un acompañamiento.

Xiaolongbao (小笼包)

Los xiaolongbao son delicados dumplings de sopa cocidos al vapor, originarios del este de China. Se caracterizan por una fina envoltura que encierra un caldo sabroso junto con un relleno de cerdo picado o cangrejo.

Por qué es popular

• Un clásico de los restaurantes de Shanghái y de toda China

• Fáciles de encontrar en restaurantes informales y locales especializados en dumplings

• Famosos por la experiencia de la “sopa en el interior”

• Un plato imprescindible para quienes visitan China por primera vez

Perfil de sabor

• Jugosos y sabrosos, con un caldo intenso

• Masa fina y ligeramente elástica

• Relleno de cerdo ligeramente dulce

• Ligeros pero muy satisfactorios

Cómo pedirlo / Consejos

Cómetelos con cuidado. Haz primero un pequeño agujero para beber el caldo caliente y después mójalos en vinagre negro antes de terminar el dumpling. Se disfrutan mejor recién hechos y calientes. Una cesta suele ser adecuada para una o dos personas.

Un detalle importante: La sopa del interior se obtiene de gelatina de carne que se derrite durante la cocción al vapor.

Costillas de cerdo agridulces (糖醋排骨)

Las costillas de cerdo agridulces son un clásico chino en el que las costillas se cocinan a fuego lento en una salsa brillante de azúcar y vinagre. Se caramelizan ligeramente, adquiriendo un aspecto rojizo y brillante.

Por qué es popular

• Un clásico de restaurante fácil de encontrar en toda China

• Sabor equilibrado que suele gustar a paladares internacionales

• Habitual tanto en restaurantes informales como en comidas familiares

• Una opción segura e imprescindible para principiantes

Perfil de sabor

• Dulces y ácidas

• Carne tierna que se separa fácilmente del hueso

• Sabrosas pero no excesivamente grasas

• Ligero acabado caramelizado

Cómo pedirlo / Consejos

Es un plato fácil de compartir y combina bien con arroz, que equilibra el dulzor. Suele ser suave y nada picante, por lo que es una buena elección si prefieres sabores familiares.

Un detalle importante: A diferencia de muchos platos agridulces occidentales, esta versión apuesta más por la profundidad de la caramelización que por una salsa de color vivo.

Arroz frito (炒饭)

El arroz frito es un básico chino sencillo pero muy popular, preparado salteando arroz cocido con huevo, verduras y, a veces, carne o marisco. En China se sirve habitualmente como plato principal y no solo como acompañamiento.

Por qué es popular

• Fácil de encontrar en restaurantes de toda China

• Económico y saciante

• Fácil de adaptar con distintos ingredientes

• Una opción segura y apta para principiantes

Perfil de sabor

• Sabroso y ligeramente sazonado

• Arroz suelto, con los granos bien separados

• Sabor suave, normalmente no picante

• Equilibrado y reconfortante

Cómo pedirlo / Consejos

Entre las opciones habituales están el “arroz frito con huevo” y el “arroz frito de Yangzhou”. Si tienes preferencias alimentarias, puedes pedirlo sin cebolla o sin carne. Es una opción práctica cuando buscas algo sencillo y saciante.

Un detalle importante: Un buen arroz frito debe tener los granos separados, no pegajosos ni apelmazados.

Brochetas a la parrilla (烤串)

Las brochetas a la parrilla son una popular comida callejera china: se ensartan carnes o verduras y se cocinan sobre carbón. Las de cordero son especialmente comunes, aunque también se encuentran fácilmente de pollo, ternera, marisco y verduras.

Por qué es popular

• Muy populares en mercados nocturnos y restaurantes informales

• Fáciles de encontrar en ciudades de toda China

• Fáciles de pedir y compartir

• Imprescindibles para probar la cultura local de comida callejera

Perfil de sabor

• Ahumadas y sabrosas

• Ligeramente picantes (ajustable)

• Crujientes por fuera y tiernas por dentro

• Sazonadas con comino, chile en polvo y especias

Cómo pedirlo / Consejos

Si prefieres sabores suaves, puedes pedirlas “sin picante”. Empieza con unas pocas brochetas de cordero o pollo y pide más si te gustan. Combinan bien con bebidas sencillas y están mejor recién hechas y calientes.

Un detalle importante: El comino es un condimento muy habitual, sobre todo en las brochetas de cordero, y refleja influencias culinarias del norte de China y Xinjiang.

Pollo picante La Zi Ji (辣子鸡)

El La Zi Ji es un clásico de Sichuan preparado friendo pequeños trozos de pollo hasta dejarlos crujientes y salteándolos después con chiles secos, pimienta de Sichuan y cacahuetes. Aunque el plato lleva muchos chiles, el protagonista es el pollo crujiente.

Por qué es popular

• Un clásico de los restaurantes de Sichuan fácil de encontrar

• Imprescindible para probar sabores picantes chinos auténticos

• Habitual en restaurantes de toda China, no solo en Sichuan

• Muy apreciado por su sabor intenso y su textura crujiente

Perfil de sabor

• Picante y ligeramente adormecedor

• Crujiente por fuera y tierno por dentro

• Sabroso, con el crujido de los cacahuetes tostados

• Aromático e intenso

Cómo pedirlo / Consejos

Si no estás acostumbrado al picante, pide “menos picante y menos adormecedor”. Al comer, céntrate en los trozos de pollo y los cacahuetes en lugar de los chiles secos. El arroz ayuda a equilibrar la intensidad.

Un detalle importante: El plato suele llevar muchos chiles secos: se come el pollo, no los pimientos.

Cerdo desmenuzado Yuxiang (鱼香肉丝)

El cerdo desmenuzado Yuxiang es un clásico de Sichuan preparado con finas tiras de cerdo salteadas con setas oreja de Judas, zanahoria y pimiento verde en una sabrosa salsa con ajo. Pese al nombre, no contiene pescado: “Yuxiang” se refiere a un estilo tradicional de condimentación.

Por qué es popular

• Un clásico de los restaurantes de Sichuan fácil de encontrar

• Presente en restaurantes chinos de todo el país

• Sabor equilibrado que suele gustar a quienes visitan China por primera vez

• Un plato imprescindible para descubrir combinaciones clásicas de sabores chinos

Perfil de sabor

• Sabroso, con un ligero equilibrio agridulce

• Picante de suave a moderado (ajustable)

• Ligero aroma a ajo

• Cerdo tierno con verduras crujientes

Cómo pedirlo / Consejos

Si prefieres menos intensidad, pide una versión “poco picante”. Este plato combina muy bien con arroz y suele servirse en una ración para compartir entre una o dos personas.

Un detalle importante: “Yuxiang” significa literalmente “aroma de pescado”, pero el plato no contiene pescado.

Pescado hervido de Sichuan (Shui Zhu Yu, 水煮鱼)

El Shui Zhu Yu es un famoso plato de Sichuan elaborado con tiernas lonchas de pescado fresco cocidas en un caldo intenso aromatizado con chile. Al final se vierte aceite caliente sobre chiles secos y pimienta de Sichuan, creando su aroma característico.

Por qué es popular

• Un gran clásico de restaurante de Sichuan que merece la pena probar

• Fácil de encontrar en restaurantes chinos de las principales ciudades

• Conocido por su presentación espectacular y sus sabores intensos

• Popular entre viajeros que quieren probar platos picantes auténticos

Perfil de sabor

• Picante y ligeramente adormecedor

• Lonchas de pescado frescas y tiernas

• Caldo intenso y aromático

• Equilibrado por brotes de soja o verduras en el fondo

Cómo pedirlo / Consejos

Si eres sensible al picante, pide “menos picante” y, si está disponible, pescado sin espinas. La ración suele ser grande y está pensada para compartir. Comerlo con arroz ayuda a equilibrar el picante.

Un detalle importante: Las raciones suelen ser grandes y están pensadas para compartir, sobre todo en los restaurantes de Sichuan.

Pescado con verduras encurtidas (Suancai Yu, 酸菜鱼)

El Suancai Yu es un popular plato chino de tiernas lonchas de pescado cocidas en un caldo ligero aromatizado con hojas de mostaza encurtidas. A diferencia de platos picantes más pesados, destaca por una acidez refrescante y un picante suave.

Por qué es popular

• Fácil de encontrar en restaurantes de toda China

• Un clásico de restaurante para quienes prefieren menos picante

• Sabor equilibrado adecuado para una primera visita

• Una alternativa imprescindible a los platos más intensos de Sichuan

Perfil de sabor

• Ligeramente ácido y poco picante

• Lonchas de pescado tiernas y suaves

• Verduras encurtidas crujientes

• Caldo reconfortante y apetitoso

Cómo pedirlo / Consejos

Puedes pedirlo “menos picante” si prefieres una versión más suave. Muchos restaurantes ofrecen pescado sin espinas. Combina muy bien con arroz y suele servirse en una ración para compartir.

Un detalle importante: El sabor ácido procede de las hojas de mostaza fermentadas, no del vinagre.

Wonton (馄饨)

El wonton es un dumpling tradicional chino, normalmente relleno de cerdo picado o gambas, envuelto en una fina masa de trigo y servido en un caldo claro y ligero. Es habitual tomarlo como comida sencilla o plato reconfortante.

Por qué es popular

• Fácil de encontrar por toda China en pequeños locales y restaurantes

• Una opción suave y apta para principiantes

• Un clásico para desayunos o comidas ligeras

• Fácil de disfrutar para viajeros que prefieren platos no picantes

Perfil de sabor

• Ligero y sabroso

• Masa suave y delicada

• Relleno jugoso

• Caldo limpio y reconfortante

Cómo pedirlo / Consejos

Puedes pedir “wonton de cerdo” o “wonton de gambas”. Si lo prefieres suave, elige “caldo claro”. Algunas regiones ofrecen versiones picantes, así que también puedes pedirlo “sin chile”. Es una buena opción cuando buscas algo caliente y fácil de digerir.

Un detalle importante: Los wonton suelen ser más ligeros y finos que los dumplings, con más masa y menos relleno.

Baozi al vapor (包子)

Los baozi son panecillos de trigo suaves y esponjosos, rellenos de carne o pasta dulce y cocidos al vapor. Son un alimento básico tradicional chino que se toma a menudo en el desayuno o como comida rápida.

Por qué es popular

• Fáciles de encontrar por toda China en locales de desayuno y restaurantes

• Económico y saciante

• Un clásico cotidiano muy popular

• Aptos para principiantes y fáciles de probar

Perfil de sabor

• Masa suave y ligeramente dulce

• Rellenos salados como cerdo y verduras

• Opciones dulces como pasta de judías rojas

• Suaves y reconfortantes

Cómo pedirlo / Consejos

Entre las opciones habituales están los “baozi de cerdo” y los “baozi de judías rojas”. Suelen servirse calientes y pueden comerse sobre la marcha. Uno o dos baozi bastan para una comida ligera o un tentempié.

Un detalle importante: Los baozi salados son habituales en el desayuno, mientras que las versiones dulces son populares como tentempié.

Rollitos de primavera (春卷)

Los rollitos de primavera son rollos crujientes hechos con finas láminas de masa que envuelven un relleno de verduras o carne y se fríen hasta quedar dorados. En los restaurantes chinos suelen servirse como entrante o tentempié.

Por qué es popular

• Fácil de encontrar en restaurantes de toda China

• Un plato familiar y fácil para principiantes

• Un clásico de restaurante fácil de compartir

• Un tentempié que merece la pena probar en un primer viaje

Perfil de sabor

• Capa exterior crujiente

• Relleno sabroso de verduras o carne

• Ligeramente sazonados y nada picantes

• A menudo servidos con una salsa suave para mojar

Cómo pedirlo / Consejos

Pídelos simplemente como “rollitos de primavera” de entrante. Están mejor recién hechos y calientes. Si hay salsa disponible, puedes mojarlos en salsa de chile dulce o una salsa a base de tomate para añadir sabor.

Un detalle importante: En China, los rollitos de primavera suelen ser menos dulces que las versiones que se sirven en restaurantes occidentales.

Cerdo estofado Hong Shao Rou (红烧肉)

El Hong Shao Rou es un clásico local preparado con dados de panceta de cerdo cocidos lentamente con salsa de soja y azúcar hasta quedar tiernos. El resultado es una carne brillante, intensa y muy sabrosa, característica del estilo tradicional de Shanghái.

Por qué es popular

• Un clásico fácil de encontrar en Shanghái y más allá

• Representa las técnicas tradicionales chinas de estofado

• Un plato que merece la pena probar para conocer sabores locales auténticos

• Habitual tanto en comidas familiares como en cartas de restaurante

Perfil de sabor

• Sabroso con un dulzor claramente perceptible

• Textura muy tierna que se deshace en la boca

• Salsa intensa y brillante

• Capas tiernas de grasa y carne magra

Cómo pedirlo / Consejos

Este plato suele servirse en una ración para compartir. Combina mejor con arroz blanco, que equilibra su intensidad. Como es bastante saciante, pide una ración para la mesa en lugar de una por persona.

Un detalle importante: El brillo de la salsa procede de la caramelización lenta del azúcar con la salsa de soja.

Dim Sum (点心)

El Dim Sum es un estilo cantonés de pequeños platos que tradicionalmente se sirven con té. Incluye una gran variedad de bocados, como dumplings, baozi, rollitos, pasteles y postres, normalmente presentados en cestas de bambú o pequeños platos.

Por qué es popular

• Un clásico de restaurante muy extendido en el sur de China

• Una de las tradiciones gastronómicas cantonesas más reconocibles

• Popular para reuniones sociales y la hora del té

• Una experiencia imprescindible para una primera visita

Perfil de sabor

• Sabores ligeros y delicados
• Mezcla de opciones saladas y ligeramente dulces
• Dumplings suaves al vapor y baozi esponjosos
• Son habituales los rellenos de marisco fresco y cerdo

Cómo pedirlo / Consejos

El Dim Sum se comparte normalmente. Para principiantes, buenas opciones son los dumplings de gambas (har gow), el siu mai de cerdo y los baozi de cerdo asado (char siu bao). Pide unos pocos platos cada vez y añade más según necesites. Se disfruta mejor con té caliente y recién servido.

Un detalle importante: El dim sum se toma tradicionalmente durante el té de la mañana o del mediodía, más que en la cena.

Zhajiangmian (炸酱面)

El zhajiangmian es un plato tradicional de fideos de trigo cubiertos con una salsa espesa y sabrosa preparada con cerdo picado y pasta de soja fermentada. Suele servirse con verduras frescas cortadas en tiras.

Por qué es popular

• Un plato de fideos muy extendido en el norte de China

• Un clásico cotidiano de los restaurantes de Pekín

• Una comida reconfortante muy popular entre los locales

• Imprescindible para descubrir la cocina del norte de China

Perfil de sabor

• Sabroso y ligeramente salado

• Aroma intenso de pasta de soja

• Fideos de trigo firmes

• Las verduras frescas aportan equilibrio

Cómo pedirlo / Consejos

Mezcla bien la salsa con los fideos antes de comer. El plato normalmente no es picante, por lo que resulta accesible para principiantes. Las raciones suelen estar pensadas como comida completa para una persona.

Un detalle importante: La salsa suele mezclarse bien con los fideos en la mesa antes de comer para repartir todo el sabor.

Cómo elegir según tus gustos

¿No sabes por dónde empezar? La forma más sencilla de pedir platos chinos populares es elegirlos según tus preferencias de sabor y tu tolerancia. Aquí tienes una guía rápida para una primera visita.

Si te gusta la comida picante

Prueba platos que muestran los sabores intensos típicos de Sichuan:

• Mapo Tofu – picante, adormecedor y muy sabroso

• Pollo picante La Zi Ji – bocados crujientes con el picante del chile y la pimienta de Sichuan

• Pescado hervido de Sichuan – pescado tierno en un caldo de chile intenso y aromático

Si no sabes cuánto picante toleras, siempre puedes pedir “menos picante”.

Si prefieres sabores suaves y equilibrados

Estos platos fáciles de encontrar son adecuados para principiantes y se disfrutan sin dificultad:

• Dumplings – rellenos sabrosos con una masa suave

• Arroz frito – reconfortante, sencillo y saciante

• Wonton – caldo ligero con delicados wonton

• Dim Sum – pequeños bocados al vapor o al horno, de sabores ligeros y delicados

Son opciones seguras en casi cualquier restaurante de China.

Si te gusta la comida callejera

Para un ambiente más informal y local, prueba:

• Brochetas a la parrilla – ahumadas, sabrosas y divertidas para compartir

• Baozi al vapor – suaves, económicos y perfectos para desayunar o picar

Estos platos son habituales en mercados, pequeños restaurantes y locales de barrio.

Si buscas platos emblemáticos e imprescindibles

¿Buscas los clásicos de restaurante más famosos?

• Pato de Pekín – el “plato insignia” de la cocina china

• Olla caliente – una experiencia para compartir apreciada en todo el país

Son platos clásicos, ampliamente reconocidos y excelentes opciones para quienes visitan China por primera vez.

Para una visión más amplia de la cocina china, consulta 50 platos chinos que debes probar

Preguntas frecuentes