Pato de Pekín

Pato asado tradicional de Pekín servido con guarniciones y condimentos - Pato Pekín 2026 - El viaje a China - Pato Pekín 2026 - El viaje a China
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Descubra el auténtico sabor del pato asado de Pekín, con su piel crujiente y carne tierna, servido con panqueques tradicionales, salsa de frijoles dulces y verduras frescas.
Pato asado tradicional de Pekín servido con guarniciones y condimentos - Pato Pekín 2026 - El viaje a China - Pato Pekín 2026 - El viaje a China
Patos de Pekín asándose en un horno cuadrado tradicional chino - Pato de Pekín 2026 - El viaje a China - Pato de Pekín 2026 - El viaje a China

Acerca del pato pequinés

El pato pekinés es un plato de renombre mundial cuyos orígenes se encuentran en la corte imperial china.

Elaborado con carne de pato de calidad, se asa sobre madera de frutales, lo que da como resultado una piel crujiente y una carne tierna y sabrosa.

Conocido por su rico sabor y color vibrante, se considera uno de los manjares más exquisitos.

Pato asado de Pekín en rodajas con panqueques tradicionales y condimentos cuadrados - Pato Pekín 2026 - El viaje a China - Pato Pekín 2026 - El viaje a China

La esencia del pato de Pekín

El pato de Pekín es famoso por su preparación meticulosa, su piel crujiente y su carne tierna.

Los distintos métodos de asado (pato braseado de Bianyifang y pato asado en madera de frutales de Quanjude) crean su sabor característico.

Acompañado de salsa de frijoles dulces, pepinos frescos y cebolletas, este plato es una verdadera delicia culinaria.

Elegantes lonchas de pato pekinés presentadas con condimentos tradicionales cuadrados - Pato pekinés 2026 - El viaje a China - Pato pekinés 2026 - El viaje a China

Tres maneras de disfrutar del pato de Pekín

  1. Salsa de azúcar:Crujiente piel de pato bañada en fino azúcar blanco para conseguir un dulce crujido.
  2. Rollo clásico:Rodajas de pato envueltas en panqueque con salsa de frijoles dulces, cebollas verdes y pepinos.
  3. Giro de ajo:Carne de pato con ajo picado y salsa de frijoles dulces para un sabor sabroso y picante.
Pato asado de Pekín presentado con platos tradicionales chinos cuadrados - Pato Pekín 2026 - El viaje a China - Pato Pekín 2026 - El viaje a China

Factores del pato pekinés tradicional

El pato de Pekín se disfruta mejor en otoño, invierno y primavera, ya que los patos son más grasosos y sabrosos durante estas estaciones.

El arte de cortar también realza la presentación y el sabor del plato.

Combinado con salsas tradicionales, verduras frescas y panqueques de hojas de loto o bollos de sésamo, ofrece una experiencia gastronómica equilibrada y deliciosa.

Chef mostrando pato pekinés finamente rebanado en una tabla de cortar cuadrada - Pato Pekín 2026 - El viaje a China - Pato Pekín 2026 - El viaje a China

Receta de pato pekinés

Ingredientes:

  • 1 pato entero (aproximadamente 2,5-3 kg)
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de jarabe de maltosa
  • 2 cucharadas de salsa de frijoles dulces
  • 2 cebolletas (cortadas en juliana)
  • 1 pepino (cortado en juliana)
  • Panqueques finos (Chun Bing)

Instrucciones:

  1. Preparar el pato:Limpie bien el pato, quitando las plumas. Frote con sal todo el pato y el interior de la cavidad. Deje reposar el pato durante 1 hora.

  2. Tensar la piel:Vierta agua hirviendo sobre el pato para tensar la piel. Seque y cubra el pato con una mezcla de jarabe de maltosa y agua. Déjelo secar al aire en el refrigerador durante 24 a 48 horas.

  3. Asado: Precaliente el horno a 200 °C (390 °F). Rellene la cavidad con cebolletas, ajo, anís estrellado y canela. Ase la pechuga de pato hacia arriba durante 15 minutos. Luego, reduzca el fuego a 180 °C (350 °F) y ase durante 60 minutos más o hasta que la piel esté dorada y crujiente.

  4. Atender:Corta el pato en rodajas finas, asegurándote de que cada trozo tenga una porción de piel crujiente. Sirve con panqueques finos, salsa de frijoles dulces, cebolletas en juliana y pepino. Envuelve los ingredientes en el panqueque y disfruta.

Preguntas frecuentes sobre el pato pequinés

¿Qué es el pato pekinés?

El pato pekinés es un famoso plato chino conocido por su piel crujiente y carne tierna, tradicionalmente servido con panqueques finos, salsa hoisin y cebollas verdes.

 

El pato pekinés se originó en Beijing durante la dinastía Yuan y se convirtió en un plato imperial durante la dinastía Ming, evolucionando eventualmente hasta convertirse en un manjar reconocido en todo el mundo.

 

Su preparación incluye secar el pato al aire, glasearlo con almíbar de maltosa y asarlo hasta lograr una piel crujiente y una carne suculenta, que a menudo se corta en la mesa.

 

Restaurantes como Quanjude y Bianyifang son famosos por servir auténtico pato pekinés con métodos de preparación tradicionales y una experiencia gastronómica inmersiva.

 

Rebanadas de pato se envuelven en finas panqueques con salsa hoisin, pepinos y cebollas verdes, combinando sabores y texturas para un bocado perfecto.

 

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Anthony

Soy Anthony, fundador y editor de The China Journey. Creo guías prácticas y basadas en la experiencia que abarcan viajes, gastronomía y cultura en China, con el objetivo de ayudar a los viajeros internacionales a planificar su viaje con claridad.

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— Anthony, 18 de junio de 2025

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