50 Makanan Tiongkok yang Wajib Dicoba

Ditulis oleh Anthony
Terakhir diperbarui 25 April 2026

Jelajahi 50 hidangan Cina yang paling terkenal dan lezat, termasuk makanan favorit tradisional, makanan jalanan, dan suguhan hari raya dari semua daerah.

Masakan Cina sangat beragam, dibentuk oleh sejarah, geografi, dan tradisi budaya yang kaya. Dalam artikel ini, saya telah memilih 50 hidangan Cina yang wajib dicoba yang mencakup berbagai gaya kuliner—termasuk hidangan klasik untuk jamuan makan, makanan pokok daerah, camilan populer, makanan hari raya, dan cita rasa yang kuat dari daerah etnis dan daerah perbatasan. Hidangan ini tidak diberi peringkat; masing-masing memiliki cerita dan maknanya sendiri.

Tentu saja, Cina punya lebih banyak hidangan lezat daripada yang bisa saya cantumkan di sini. Daftar ini hanya menampilkan sebagian dari kuliner unggulan negara ini, dan saya berharap dapat memperbaruinya dengan lebih banyak lagi di masa mendatang. Saya ingin mendengar pendapat Anda—jangan ragu untuk berbagi apa pun Yǒu pertimbangkan hidangan Cina yang wajib dicoba di kolom komentar!

Untuk daftar praktis bagi pemula, lihat 19 Hidangan Terpopuler

Menyajikan hidangan bebek peking lengkap dengan bumbu dan potongan bebek segar di sebuah restoran di Beijing

Pengalaman bersantap di Quan Jude Para tamu menikmati hidangan mereka di restoran Quan Jude di Beijing yang terkenal karena menyajikan Bebek Peking asli

Menu restoran Quan Jude Meja yang berisi berbagai hidangan Quan Jude termasuk Bebek Peking dan lauk pauk di restoran yang ramai di Beijing

Bebek Peking disajikan di Quan Jude Sepiring bebek peking iris disajikan dengan bumbu tradisional di restoran Quan Jude di Beijing

Bebek Peking panggang keemasan disajikan dengan lauk tradisional

Ukiran bebek peking tradisional oleh seorang koki bertopeng

Bebek peking yang diiris ditata di atas piring putih

Bebek Peking

Hidangan Cina terkenal yang berasal dari Dinasti Utara dan Selatan, Bebek Peking dianggap sebagai “Rasa No.1 dari Tiongkok.” Makanan ini menggunakan bebek pekin yang diternakkan secara khusus dan dipanggang dengan kayu buah seperti jujube atau kayu pir untuk menghasilkan kulit yang renyah dan daging yang empuk.

Bahan-bahan: Bebek pekin, buah kayu, panekuk tipis, saus kacang manis, daun bawang, irisan mentimun.

Metode Memasak: Bebek mengalami proses penggelembungan udara, pembakaran kulit, pelapisan gula, dan pengeringan udara sebelum dipanggang dalam oven gantung pada suhu konstan.

Mencicipi: Kulitnya renyah dengan sedikit rasa manis, dagingnya yang juicy, ditambah dengan saus gurih dan topping segar.

Fitur: Disajikan diiris tipis tanpa tulang, dibungkus dalam panekuk—ritual elegan dalam masakan Beijing.

Wilayah: Beijing (terutama Quanjude dan Bianyifang).

Kaldu hotpot dengan cabai, daging, dan sayuran dicelupkan ke dalam campuran mendidih

Close up dari hotpot Chongqing yang pedas dengan berbagai bahan yang ditambahkan ke dalam kaldu yang mendidih

Hotpot otentik Chongqing Nikmati hotpot pedas dengan daging dan sayuran segar serta saus cocol khas

Panci air dan api Chongqing Panci air dan api yang unik, pedas dan tidak pedas dengan berbagai bahan segar

Hotpot Sichuan yang diisi dengan bahan-bahan segar, daging, dan cabai yang berwarna-warni menawarkan rasa yang berani

Hotpot tradisional Sichuan dengan kaldu kental, daging, sayuran, dan cabai untuk pengalaman pedas

Pesta hotpot Sichuan yang meriah dengan bahan-bahan segar, irisan daging, dan saus pedas untuk menambah cita rasa

Hotpot Sichuan penuh warna dengan irisan daging, sayuran, dan bumbu pedas yang cocok untuk disantap bersama

Hotpot Sichuan

Berasal dari Sichuan dan Chongqing pada akhir Dinasti Ming, Sichuan hotpot Sichuan Kuah kaldu lemak sapi yang kaya rasa dan pedas. Ini mencerminkan karakter komunal dan berani Tiongkok barat daya. budaya makanan.

Bahan-bahan: Lemak sapi, cabai, merica Sichuan, pasta kacang fermentasi, babat, ampela bebek, irisan daging sapi, spam, aneka sayuran.

Metode Memasak: Kaldu dipanaskan hingga mendidih, dan bahan-bahan dicelupkan sebentar berdasarkan jenisnya (misalnya babat: “tujuh ke atas, delapan ke bawah”).

Mencicipi: Berapi-api, mematikan rasa, harum, dengan kuah kental dan pedas serta rasa umami yang bertahan lama.

Fitur: Panci sembilan bagian memisahkan zona memasak; minyak wijen dan saus bawang putih mendinginkan panas.

Wilayah: Chongqing (gaya lemak sapi) dan Chengdu (成都) (versi minyak bening)

Sup Tembok Lompat Buddha yang lezat disajikan dalam panci tradisional Tiongkok dengan rempah-rempah dan makanan laut dalam suasana restoran

Semangkuk Buddha Jumping Wall yang lezat dengan berbagai bahan seperti abalon dan teripang yang disajikan di lingkungan makan mewah

Close up dari Dinding Lompat Buddha yang beraroma dalam mangkuk putih yang memamerkan bahan-bahan halus seperti teripang dan jamur

Sajian mewah dari Buddhist Jumping Wall dalam pot berlapis emas dengan bahan-bahan berkualitas tinggi dan penyajian yang elegan

Semangkuk Buddhist Jumping Wall yang disajikan dengan baik di restoran kelas atas yang dihiasi dengan bahan-bahan premium seperti ginseng dan abalon

Buddha Melompati Tembok

Makanan lezat dari Fujian yang sudah ada sejak Dinasti Qing, hidangan ini memiliki 18 bahan premium yang dimasak dalam toples tanah liat yang disegel dengan anggur. Namanya berasal dari aromanya yang tak tertahankan: "Bahkan seorang pendeta akan melompati tembok."

Bahan-bahan: Abalon, teripang, sirip hiu, perut ikan, kerang, telur puyuh, jamur, ayam, bebek, tulang babi.

Metode Memasak: Setiap bahan disiapkan secara terpisah, disusun dalam pot tanah liat, disiram dengan anggur Shaoxing dan kaldu, ditutup dengan daun teratai, lalu direbus selama berjam-jam.

Mencicipi: Sup yang kental dan kaya dengan cita rasa laut dan daratan—gurih, lembut, dan sangat aromatik.

Fitur: Rumit dan memakan waktu, ia menampilkan budaya perjamuan kekaisaran Tiongkok.

Wilayah: Fuzhou, Fujian (terutama restoran Juchunyuan).

Hidangan Ikan Cuka Danau Barat disajikan di atas piring dengan saus yang kaya dan dihiasi dengan rempah-rempah

Close up Ikan Cuka West Lake dengan potongan ikan lembut yang direndam dalam saus cuka manis yang gurih

Ikan Cuka West Lake yang disajikan dengan cantik dengan saus berkilau dan fillet ikan yang lembut di atas piring putih

Ikan Cuka Danau Barat

Sebuah klasik Hangzhou (杭州) hidangan dari era Dinasti Song, yang menampilkan ikan mandarin kukus yang dilapisi dengan glasir asam manis yang lembut. Ini mewakili ciri khas “ringan dan elegan” Masakan Zhejiang.

Bahan-bahan: Ikan mandarin, gula, cuka, kecap asin, jahe cincang, tepung maizena.

Metode Memasak: Ikan tersebut dikukus segar dan diberi saus yang terbuat dari gula, cuka, dan kecap, yang dikentalkan dengan pati.

Mencicipi: Daging empuk dan lembut dengan keseimbangan rasa manis dan asam serta sedikit jahe.

Fitur: Waktu sangat penting untuk tekstur; saus harus mengilap dan bening.

Wilayah: Hangzhou, Provinsi Zhejiang (tempat terkenal: Lou Wai Lou, Zhiweiguan).

Fakta: Meskipun hidangan ini sangat terkenal, sebagian besar wisatawan Tiongkok mengatakan hidangan ini tidak enak.

Jiu Zhuan Da Chang (Usus Babi Rebus)

Sebuah Shandong hidangan istimewa yang berasal dari era Qing, hidangan ini menyajikan usus babi yang dimasak melalui sembilan langkah. Dikenal karena perpaduan lima rasa yang seimbang, hidangan ini menampilkan teknik memasak yang canggih Masakan Lu.

Bahan-bahan: Usus babi, daun bawang, bawang putih, kecap asin, cuka, gula, merica Sichuan, adas bintang, arak masak, daun ketumbar.

Metode Memasak: Setelah dibersihkan secara menyeluruh, usus direbus, digoreng, lalu direbus dalam saus dan terakhir diglasir.

Mencicipi: Lembut dan empuk dengan rasa asam, manis, asin, pahit, dan pedas yang berurutan.

Fitur: Pembersihan yang teliti dan bumbu yang tepat menonjolkan kedalaman kuliner Shandong.

Wilayah: Jinan, Shandong.

Ikan Shad Kukus

Salah satu dari “Tiga Makanan Lezat” Sungai Yangtze," ini hidangan jiangsu menjaga cita rasa alami ikan tetap utuh dengan mengukusnya bersama sisiknya yang kaya lemak. Ini adalah contoh bagus dari gaya masakan Su yang seimbang dan segar.

Bahan-bahan: Ikan shad yangtze, lemak babi, ham, shiitake, jahe, daun bawang, anggur beras.

Metode Memasak: Ikan utuh dikukus dengan topping seperti ham dan jamur di bawah api besar selama 10–15 menit.

Mencicipi: Dagingnya lembut, berair, dengan aroma ham yang gurih dan kuah yang bersih.

Fitur: Dikukus dengan sisik untuk mempertahankan minyak alami dan rasanya.

Wilayah: Daerah Sungai Yangtze seperti Jiangyin dan Yangzhou, Jiangsu.

Kepala Ikan Kukus dengan Cabai Cincang 1

Kepala Ikan Kukus dengan Cabai Cincang

Yang berani dan pedas hidangan hunan menggunakan kepala besar ikan mas berkepala besar, diberi cabai cincang segar dan kacang hitam yang difermentasi. Ini adalah contoh sempurna dari pendekatan "satu hidangan, satu rasa" dalam masakan Xiang.

Bahan-bahan: Kepala ikan bighead, cabai merah segar, kacang hitam fermentasi, jahe, bawang putih, kecap asin, arak masak.

Metode Memasak: Kepala ikan yang sudah dibumbui dikukus dengan cabai dan kacang hitam, lalu disiram minyak panas.

Mencicipi: Ikan yang lembut dan basah, disiram saus yang pedas, gurih, dan sedikit asam.

Fitur: Cabai yang dicincang dengan tangan menambah kesegaran; semakin besar kepalanya, semakin enak rasanya.

Wilayah: Xiangtan dan Changsha, Hunan.

Ikan Mandarin Fermentasi (Chou Guiyu)

Sebuah Klasik Huizhou dari era Ming–Qing, hidangan ini berisi ikan yang difermentasi selama beberapa hari, lalu digoreng dan direbus. Aromanya menyengat, tetapi rasanya terkenal dapat membuat ketagihan.

Bahan-bahan: Ikan mandarin, garam, bawang putih, cabai, kecap asin, arak masak, gula.

Metode Memasak: Ikan difermentasi dengan garam hingga seminggu, lalu dibersihkan, digoreng, dan direbus dengan rempah-rempah.

Mencicipi: Awalnya terasa aneh, lalu gurih, empuk, dan kaya dengan kedalaman fermentasi.

Fitur: Fermentasi yang terkendali adalah kuncinya—tidak mentah atau busuk, hanya aromatik.

Wilayah: Gunung Huangshan, Anhui (terutama Shexian dan Tunxi).

Kubis Rebus dalam Sup Tertinggi Kai Shui Bai Cai1

Kubis Rebus dalam Sup Tertinggi Kai Shui Bai Cai2

Kubis Rebus dalam Sup Tertinggi Kai Shui Bai Cai3

Kubis Rebus dalam Sup Tertinggi (Kai Shui Bai Cai)

Meski tampak biasa saja, hidangan jamuan Chengdu ini menggunakan kaldu yang sangat halus yang terbuat dari daging dan makanan laut, serta hati ikan napa yang direbus. Hidangan ini melambangkan filosofi Sichuan "ringan mengalahkan berat".

Bahan-bahan: Kubis napa empuk, ayam tua, bebek, ham, kerang kering, daging babi, jahe.

Metode Memasak: Kaldu bening dibuat melalui proses perebusan dan pemurnian yang lama. Kubis direbus sebentar, lalu dikukus dengan kaldu.

Mencicipi: Lembut namun kaya, bercitarasa bersih dengan akhir umami yang manis.

Fitur: Kuahnya bening bagaikan teh dan kental bagaikan anggur—sederhana namun rumit.

Wilayah: Chengdu (成都), Sichuan.

Ayam Potong Putih (Bai Qie Ji)

Sebuah tanda tangan hidangan kanton yang menekankan kesegaran bahan. Three-Yellow Chicken direbus dan didinginkan untuk mempertahankan kesegaran daging dan kulitnya, disajikan dengan saus jahe-bawang merah.

Bahan-bahan: Ayam Tiga Kuning, jahe, daun bawang, garam, minyak kacang.

Metode Memasak: Ayam direbus perlahan hingga matang, lalu didinginkan dalam air es dan dipotong-potong.

Mencicipi: Lembut dan juicy dengan kulit renyah, semakin nikmat dengan saus cocolan yang gurih dan aromatik.

Fitur: Berfokus pada rasa ayam asli dan pengaturan panas yang tepat.

Wilayah: Zhanjiang dan Guangzhou, Guangdong.

Mi Sapi Lanzhou

Mie Daging Sapi Lanzhou, hidangan terkenal dari Tiongkok barat laut, adalah salah satu dari “Sepuluh Teratas” Mie di Tiongkok.” Dikenal dengan “sup bening, lobak putih, minyak cabai merah, daun ketumbar hijau, dan mi kuningnya,” hidangan ini sudah ada sejak lebih dari 200 tahun yang lalu. Ini adalah makanan pokok sarapan untuk penduduk lokal di Lanzhou.

Bahan-bahan: Tulang sapi, daging sapi, tepung terigu, lobak putih, daun ketumbar, kecambah bawang putih, bubuk cabai.

Metode Memasak: Tulang sapi dan daging sapi direbus selama berjam-jam untuk menghasilkan kaldu yang kental. Mi ditarik dengan tangan hingga mencapai ketebalan yang bervariasi dan direbus sebelum disajikan dengan kaldu, lobak, daun ketumbar, tunas bawang putih, dan minyak cabai.

Mencicipi: Kaldu yang gurih dan kaya dengan mie kenyal, dilengkapi dengan minyak cabai yang harum dan sedikit rasa tajam dari lobak.

Fitur: Berfokus pada keseimbangan bahan yang sempurna, memastikan setiap mangkuk mewakili lambang mi, daging, dan kaldu.

Wilayah: Kota Lanzhou, Gansu (toko populer termasuk “Ma Zi Lu” dan “Jin Ding”).

Mie Kering Panas Wuhan

Mie Kering Panas Wuhan, hidangan sarapan pagi yang wajib dicoba (“Guozao”) di Wuhan, telah menjadi favorit lokal sejak tahun 1930-an. Mi direbus dan dikeringkan, sehingga teksturnya padat sebelum diberi pasta wijen dan berbagai topping.

Bahan-bahan: Mie alkali, pasta wijen, acar lobak, kacang asam, daun bawang, kecap asin, minyak wijen.

Metode Memasak: Mi direbus, lalu didinginkan dan diolesi minyak agar tidak lengket. Setelah disajikan, mi dipanaskan kembali dan dicampur dengan pasta wijen, acar lobak, dan bumbu lainnya.

Mencicipi: Pasta wijen yang gurih dan kaya dengan sedikit rasa pedas dan tajam di akhir, diimbangi oleh mie yang kenyal dan lobak yang renyah.

Fitur: Disajikan kering, hidangan ini menonjolkan esensi “kering, harum, dan kuat” dari makanan jalanan Wuhan.

Wilayah: Wuhan, Hubei (favorit lokal termasuk “Cai Lin Ji” dan “Changqing Mai Xiang Yuan”).

Xi'an Roujiamo (Hamburger Cina)

Dikenal sebagai “hamburger Cina,” Xi'an Roujiamo berakar pada periode Negara-negara Berperang. Makanan ini hadir dalam dua variasi: “La Zhi Rou” (babi) dan “Lao Tongguan Rou” (renyah di luar, lembut di dalam). Makanan ini merupakan camilan yang disukai di Xi’an dan Barat Laut.

Bahan-bahan: Perut babi (atau sapi), tepung, adas bintang, kayu manis, daun salam, dan rempah-rempah lainnya.

Metode Memasak: Dagingnya direbus selama berjam-jam hingga empuk, sementara adonannya dipanggang menjadi roti bundar berongga. Dagingnya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam roti.

Mencicipi: Daging empuk dan juicy dengan rasa gurih dan rempah, dipadukan dengan roti harum dan sedikit renyah, melengkapi kekayaan rasa daging babi.

Fitur: Hidangan ini merupakan simbol ikonik masakan Shaanxi, menyediakan makanan yang mengenyangkan dan lezat dalam bentuk yang praktis.

Wilayah: Xi'an, Shaanxi (terutama dari “Fan Ji La Zhi Roujiamo”).

Liuzhou Luosifen (Mie Beras Siput)

Liuzhou Luosifen terkenal dengan rebung fermentasinya yang unik dan aromanya yang tajam, yang telah mendapatkan popularitas di seluruh negeri. Berasal dari pasar malam Liuzhou pada tahun 1970-an, makanan ini ditambahkan ke daftar warisan budaya takbenda nasional pada tahun 2021.

Bahan-bahan: Rebung yang difermentasi, sup siput (terbuat dari siput dan tulang babi), bihun, acar kacang hijau, jamur kuping kayu, kulit tahu, kacang tanah, dan cuka.

Metode Memasak: Mie beras direbus dan didinginkan, lalu diberi tambahan rebung yang difermentasi, siput, dan bumbu-bumbu lainnya, lalu disiram sup panas.

Mencicipi: Kuahnya yang gurih dan kaya dengan rasa asam yang khas dari rebung, rasa pedas yang pedas, serta keseimbangan tekstur dari mi dan toppingnya.

Fitur: Rebung yang difermentasi memberikan hidangan ini kualitas khas yang “bau” namun harum, sehingga menjadikannya camilan yang sangat adiktif.

Wilayah: Kota Liuzhou, Guangxi (tempat terkenal termasuk “Gedung Jubao” dan “Aimin Luosifen”).

Mi Beras Guilin

Mie Beras Guilin telah menjadi makanan pokok sejak Dinasti Qin. Hidangan ini terkenal dengan "Lao Shui" (kuahnya) dan memiliki dua cara penyajian: "mi kuah" dan "mi goreng". Mie ini merupakan representasi warisan kuliner Guangxi.

Bahan-bahan: Mie beras, kaldu tulang babi atau sapi, perut babi goreng renyah, daging sapi yang diasinkan, acar sayuran, acar rebung, dan daun ketumbar.

Metode Memasak: Mie direbus dan disajikan dengan kaldu tulang babi yang kental atau daging sapi yang diasinkan. Toppingnya bervariasi, sering kali dengan daging babi goreng renyah dan acar sayuran.

Mencicipi: Kuahnya gurih dan beraroma herbal, dilengkapi dengan daging babi yang renyah serta rasa asam dari acar sayur.

Fitur: Hidangan ini dicirikan oleh kaldu aromatik dan rasa yang berlapis, dengan keseimbangan antara elemen gurih, asam, dan renyah.

Wilayah: Guilin, Guangxi (makanan klasik setempat termasuk “Mie Beras Chongshan” dan “Mie Beras Ri Tuo”).

Chongqing Xiaomian (Mie Chongqing)

Chongqing Xiaomian, makanan pokok kaki lima, berasal dari awal abad ke-20. Terkenal karena rasa pedasnya yang kuat dan aromanya yang harum, ini adalah salah satu representasi terbaik dari kuliner “Mala” (pedas yang mematikan) Chongqing.

Bahan-bahan: Mie alkali, kaldu tulang babi atau sapi, acar sayuran, daging cincang, sayuran hijau, minyak cabai, merica Sichuan.

Metode Memasak: Mi direbus dan diberi kuah kaldu panas dan pedas yang terbuat dari minyak cabai, merica Sichuan, dan bumbu. Toppingnya meliputi daging cincang dan sayuran.

Mencicipi: Pedas, mematikan rasa, dan gurih, dengan kaldu kaya yang memadukan rasa pedas cabai dan aroma mematikan rasa dari merica.

Fitur: “Kecil tapi kuat” rasanya, menonjolkan kecintaan masyarakat Chongqing terhadap hidangan pedas dan harum.

Wilayah: Chongqing (penjual pinggir jalan dan tempat lokal seperti “Huashi Wanzamian”).

Mi Dingin Yanji

Mie Dingin Yanji adalah hidangan tradisional dari minoritas Korea di Cina Timur Laut. Dikembangkan pada awal abad ke-20, mi ini digemari karena rasanya yang segar dan tajam serta merupakan hidangan musim panas yang populer.

Bahan-bahan: Mie soba (atau mie gandum), kaldu sapi atau ayam, kimchi, irisan daging sapi, telur, irisan apel, irisan pir, potongan mentimun.

Metode Memasak: Mi direbus dan didinginkan dalam air dingin. Kaldu sapi yang dingin dan gurih dituangkan ke atas mi dengan hiasan segar.

Mencicipi: Menyegarkan, dengan keseimbangan sempurna antara rasa asam dan gurih dari kaldu, dan sedikit rasa manis dari buah.

Fitur: Hidangan ini memiliki ritual "memutar" mi dengan sumpit untuk mendinginkan mereka lebih lanjut, menawarkan pengalaman yang menyenangkan dan menyegarkan.

Wilayah: Yanji, Jilin (terutama “Mie Dingin Yuan Nai Nai” dan “Mie Dingin He Ba”).

Mi Daoxiao Shanxi

Mie Daoxiao Shanxi, yang terkenal dengan mi "serut pisau" yang unik, berasal dari Dinasti Yuan. Hidangan ikonik dari "tanah mi" ini terkenal karena keserbagunaan dan kesederhanaannya.

Bahan-bahan: Tepung terigu, topping daging babi atau sapi, tomat, terong, saus daging goreng.

Metode Memasak: Adonannya “diserut” secara manual dengan pisau melengkung menjadi mie tipis yang direbus dan disajikan dengan berbagai topping seperti daging goreng dan sayuran.

Mencicipi: Kenyal, dengan gigitan yang memuaskan, dan saus yang gurih menambah kedalaman rasa hidangan yang sederhana namun lezat.

Fitur: Teknik “mencukur” memerlukan keterampilan, dengan ukuran dan tekstur mie yang seragam menjadi hal yang penting untuk menghasilkan semangkuk mie yang sempurna.

Wilayah: Shanxi (tempat klasik termasuk “Dongfang Daoxiao Noodles” dan “Taiyuan Noodle House”).

Xinjiang Dapanji (Ayam Piring Besar)

Berasal dari Shawan County, Xinjiang Pada tahun 1980-an, Big Plate Chicken menyajikan ayam empuk, kentang, dan mi lebar dalam sup yang pedas dan beraroma. Restoran ini terkenal karena porsinya yang besar dan cita rasanya yang kuat.

Bahan-bahan: Ayam Tiga Kuning, kentang, paprika hijau dan merah, cabai kering, merica Sichuan, mi ikat pinggang.

Metode Memasak: Ayam ditumis dengan cabai dan rempah-rempah, lalu direbus dengan kentang hingga empuk. Hidangan ini disajikan dengan mi lebar untuk menyerap kuahnya yang pedas dan gurih.

Mencicipi: Gurih, pedas, dengan daging ayam empuk dan kentang lembut, dilengkapi dengan cabai harum dan minyak cabai.

Fitur: Sering disajikan dengan dua cara, pertama sebagai hidangan ayam, lalu sebagai sup mie dengan sisa kaldu.

Wilayah: Shawan, Xinjiang (restoran lokal seperti “Old Wolf Dapanji”).

Mie Beras Guoqiao Yunnan

Mie Beras Guoqiao berasal dari Dinasti Qing di Mengzi, YunnanHidangan ini dinamai berdasarkan legenda tentang istri seorang sarjana yang menyeberangi jembatan untuk mengantarkan makanan. Hidangan ini menggunakan kaldu yang beraroma harum dan berbagai bahan segar.

Bahan-bahan: Kaldu ayam, irisan daging (babi atau ikan), telur puyuh, kulit tahu, sayuran, bihun.

Metode Memasak: Kuah kaldu panas disajikan dengan daging mentah dan sayuran, dan bihun ditambahkan untuk menyerap panasnya. Makanan tersebut kemudian dicampur sebelum dimakan.

Mencicipi: Kaldu yang kaya dan gurih dengan daging empuk, sayuran segar, dan mie lembut yang menyerap semua rasa.

Fitur: Penggunaan lapisan minyak dan kaldu panas membantu menjaga aroma makanan, menghadirkan pengalaman visual yang spektakuler dan penuh rasa.

Wilayah: Mengzi dan Kunming, Yunnan (tempat terkenal termasuk “Jian Xin Yuan” dan “Qiao Xiang Yuan”).

Shanghai Xiaolongbao (Sup Pangsit)

Shanghai Xiaolongbao, juga dikenal sebagai "roti kukus kecil," adalah dim sum klasik Shanghai yang memiliki sejarah lebih dari 150 tahun, berasal dari era Tongzhi. Terkenal karena kulitnya yang tipis, isiannya yang besar, dan kuahnya yang kental di dalamnya, dim sum ini merupakan makanan ringan sarapan atau sore yang populer.

Bahan-bahan: Tepung terigu, daging babi, jeli daging, jahe, anggur Shaoxing.

Metode Memasak: Adonan digiling tipis, diisi dengan daging dan jeli daging, lalu dilipat menjadi 16-18 lipatan. pangsit dikukus dalam keranjang bambu selama 8-10 menit hingga jeli berubah menjadi sup.

Mencicipi: Isinya yang lembut dan juicy dengan kuah kental yang meledak di mulut, dipadukan dengan adonan lembut dan sedikit rasa manis.

Fitur: Metode “buka jendela, seruput supnya” memastikan Anda terhindar dari rasa terbakar di mulut saat menikmati kuahnya yang lezat.

Wilayah: Shanghai (terutama dari Kota Nanxiang dan restoran terkenal seperti “Nanxiang Mantou Dian” dan “Yuyuan Greenwave”).

Baozi Goubuli Tianjin

Sebagai representasi budaya kuliner Tianjin, Goubuli Baozi telah ada sejak tahun 1858. Namanya berasal dari pemilik toko, Gao Guoyou, yang terlalu sibuk untuk berbicara dengan pelanggan, sehingga ia mendapat julukan "Gouzi" (Anjing). Roti ini terkenal karena 18 lipatannya yang berjarak sama dan rasanya yang unik.

Bahan-bahan: Tepung terigu, perut babi, daun bawang, jahe, bumbu rahasia.

Metode Memasak: Adonannya difermentasi, isinya dibuat dari campuran tiga bagian daging babi berlemak, lalu roti dikukus selama 15 menit.

Mencicipi: Isian yang juicy dan penuh cita rasa dengan rasa gurih yang seimbang. Roti ini memiliki cita rasa gandum yang kaya dengan tekstur yang lembut dan elastis.

Fitur: Pola lipatan roti yang khas dan proses pengukusan yang ketat memastikan roti tetap mempertahankan bentuk dan kandungan airnya.

Wilayah: Tianjin (Toko utama Goubuli di Jalan Shandong dan toko berantai lainnya).

Pangsit Udang Guangzhou (Har Gow)

Salah satu dari “Empat Raja” Dim sum Kanton, Har Gow terkenal dengan kulitnya yang transparan dan isian udangnya yang lembut. Berasal dari Guangzhou pada awal abad ke-20, ini menjadi bagian penting dari budaya teh Kanton.

Bahan-bahan: Tepung tapioka (untuk adonan), udang segar, daging babi, rebung, lemak babi.

Metode Memasak: Tepung tapioka dicampur dengan air panas hingga membentuk adonan, yang digiling tipis. Udang direbus sebentar dan dicampur dengan daging babi dan rebung, lalu dibungkus dalam adonan dan dikukus selama 5-6 menit.

Mencicipi: Udang yang manis dan kenyal dipadukan dengan rasa daging babi yang kaya, dengan sedikit kerenyahan dari rebung. Adonannya lembut dan halus.

Fitur: Lembut, seukuran gigitan, dan dibuat dengan cermat dengan kulit yang sangat transparan.

Wilayah: Guangzhou (kedai teh tradisional seperti “Taotao Ju” dan “Dian Dou De”).

Tahu Bau Changsha

Makanan jalanan yang disukai di ChangshaHidangan ini sudah ada selama lebih dari 300 tahun. Aroma "bau" yang khas berasal dari tahu yang difermentasi, yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan direndam dalam kaldu pedas rahasia.

Bahan-bahan: Kacang kedelai kuning, air garam fermentasi (terbuat dari jamur, rebung musim dingin, dan anggur beras), minyak cabai, kecap, bawang putih cincang.

Metode Memasak: Tahu difermentasi selama 2-3 hari, digoreng hingga renyah, lalu disiram minyak cabai pedas dan disajikan dengan daun ketumbar segar dan daun bawang.

Mencicipi: Bagian luarnya renyah dengan tahu yang lembut dan beraroma di bagian dalam, dilengkapi dengan kuah yang gurih dan pedas. Aroma awalnya berubah menjadi rasa yang kaya dan gurih.

Fitur: Proses fermentasi adalah kunci untuk mencapai cita rasa khasnya, membuat setiap potongan beraroma dan sedikit pedas.

Wilayah: Changsha, Hunan (kios populer di “Huogongdian” dan “Jalan Pojie”).

Chengdu Zhong Shui Jiao

Cemilan terkenal dari Chengdu (成都)Zhong Shui Jiao (pangsit dalam minyak merah) telah menjadi favorit sejak tahun 1893. Tidak seperti pangsit tradisional, pangsit ini disajikan kering, dengan saus minyak merah yang pedas, manis, dan harum.

Bahan-bahan: Tepung terigu, daging babi, minyak merah, bawang putih cincang, kecap asin, merica Sichuan.

Metode Memasak: Pangsit dibuat dari adonan yang digulung menjadi bungkusan kecil, diisi dengan daging babi, lalu direbus. Setelah itu, pangsit disiram minyak cabai merah, pasta bawang putih, dan kecap asin.

Mencicipi: Minyak merah yang pedas dan harum dengan perpaduan rasa manis, asin, dan gurih yang sempurna. Pangsitnya lembut dan berair.

Fitur: Minyak merah disiapkan dengan hati-hati menggunakan minyak sayur dan cabai, menciptakan lapisan yang kaya dan beraroma.

Wilayah: Kota Chengdu, Sichuan (tempat terkenal: “Pangsit Zhongji” dan “Long Chao Shou”).

Ikan Mandarin berbentuk Tupai Suzhou

Sebuah klasik Hidangan masakan SuKonon, ikan ini sangat disukai oleh Kaisar Qianlong selama lawatannya ke selatan. Ikan ini dibaluri tepung, digoreng, dan diberi saus asam manis, sehingga menghasilkan tekstur renyah dan lembut yang menyerupai bulu tupai.

Bahan-bahan: Ikan mandarin, pasta tomat, gula, cuka, kacang pinus, kacang polong.

Metode Memasak: Ikan dibuang tulangnya, diberi pola "tulang ikan herring", dan digoreng dua kali untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah. Sausnya dibuat dari pasta tomat, gula, dan cuka.

Mencicipi: Renyah di luar, tetapi dagingnya lembut dan berair di dalam. Sausnya seimbang sempurna, tidak terlalu manis atau terlalu asam.

Fitur: Ikan tersebut dipotong dan digoreng dengan sangat teliti, sehingga menghasilkan tampilan yang unik dan menarik perhatian.

Wilayah: Suzhou (restoran klasik: “Songhe Lou” dan “Deyue Lou”).

Ningbo Tangyuan (Bola Ketan)

Makanan penutup tradisional Ningbo, Tangyuan (juga dikenal sebagai Yuanxiao) telah ada selama lebih dari 700 tahun. Terbuat dari tepung beras ketan yang digiling dengan air, bola nasi manis ini diisi dengan wijen hitam dan lemak babi.

Bahan-bahan: Beras ketan, wijen hitam, lemak babi, gula.

Metode Memasak: Beras ketan direndam, digiling menjadi adonan halus, dan diisi dengan campuran wijen hitam yang dihancurkan dan lemak babi. Bola-bola tersebut direbus hingga mengapung.

Mencicipi: Kulitnya kenyal dan halus dengan isi yang manis dan kaya yang penuh dengan rasa wijen dan lemak babi.

Fitur: Teknik "penggilingan air" tradisional menghasilkan tekstur yang lembut pada adonan. Adonan ini sering dipadukan dengan sirup osmanthus manis untuk menambah aroma.

Wilayah: Ningbo, Provinsi Zhejiang (tempat klasik termasuk “Gangedu” dan “Changqing Tangyuan”).

Bebek Asin Nanjing

Hidangan klasik Nanjing, Bebek Asin terkenal karena dagingnya yang empuk dan bumbu yang harum. Hidangan ini sering dibuat di akhir musim panas saat bunga osmanthus bermekaran, yang menambahkan aroma yang unik. Bebek diasinkan dan direbus, sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan kaya.

Bahan-bahan: Bebek berlumpur, garam kasar, merica Sichuan, adas bintang, jahe, daun bawang.

Metode Memasak: Bebek diasinkan dan direndam, lalu direbus dengan berbagai rempah selama beberapa jam. Kemudian dibiarkan dingin, yang membantu mempertahankan kelembapan dan rasa.

Mencicipi: Lembut dan berair, dengan rasa gurih yang lembut dari garam dan rempah-rempah. Kulitnya halus dan harum, dengan hasil akhir yang ringan dan tidak berminyak.

Fitur: Bebek dikukus dengan metode khusus untuk mendapatkan tekstur keemasan dan empuk.

Wilayah: Nanjing, Jiangsu (makanan klasik lokal seperti “Bebek Asin Guanghui” dan “Xiaoshan”).

Telur Dadar Tiram Xiamen

Sebuah klasik Hidangan pesisir FujianOyster Omelet dibuat dengan tiram segar dan tepung ubi jalar, digoreng hingga renyah sempurna, dan disajikan dengan saus manis dan pedas. Makanan ini merupakan camilan populer di pasar malam Xiamen.

Bahan-bahan: Tiram, tepung ubi jalar, telur, selada, daun bawang, saus cabai manis.

Metode Memasak: Tiram dibersihkan dan dicampur dengan tepung ubi jalar untuk membentuk adonan, yang kemudian digoreng dengan telur dan diberi hiasan sayuran segar. Tiram disajikan dengan saus pedas.

Mencicipi: Tiram yang berair dengan bagian luar yang renyah, dipadukan dengan dasar telur yang gurih dan saus yang tajam. Saus cabai yang manis menyeimbangkan kekayaan rasa hidangan ini.

Fitur: Tiram segar dan berair menjadi inti hidangan ini, menghadirkan cita rasa laut yang berpadu dengan telur dadar renyah.

Wilayah: Xiamen, Fujian (pasar lokal dan daerah “Zeng Cuo An”).

Sosis Merah Harbin

Sebuah spesialisasi dari Harbin, sosis ini dipengaruhi oleh teknik pembuatan sosis Rusia. Sosis merah telah menjadi makanan pokok selama lebih dari 100 tahun, dengan rasa yang kaya, beraroma bawang putih, dan tekstur yang padat.

Bahan-bahan: Daging babi (perbandingan lemak dan daging tanpa lemak 3:7), bawang putih, lada hitam, pati, natrium nitrit (untuk pengawetan).

Metode Memasak: Daging babi direndam dengan rempah-rempah, dimasukkan ke dalam selongsong, lalu diasapi, direbus, dan dikukus.

Mencicipi: Daging padat dan lembut dengan cita rasa bawang putih dan lada hitam yang kuat, dengan sensasi gurih dan berasap pada akhir.

Fitur: Tempat ini terkenal karena pengaruh Rusia, menawarkan sosis lezat dan serbaguna yang dapat dimakan begitu saja atau digunakan dalam masakan.

Wilayah: Kota Harbin, Heilongjiang (favorit lokal dari merek seperti “Qiu Lin Li Da Si”).

Pangsit Tahun Baru Cina

Pangsit merupakan makanan pokok di Amerika Utara Tahun Baru Imlek pesta, yang melambangkan kekayaan dan kemakmuran. Tradisi berusia 1.800 tahun ini melibatkan anggota keluarga yang membuat pangsit bersama-sama.

Bahan-bahan: Tepung terigu, daging babi/sapi/domba, sayur-sayuran (kubis, daun bawang, seledri), jahe, bumbu-bumbu.

Metode Memasak: Adonan digulung menjadi kulit tipis, diisi dengan campuran daging dan sayuran, dan dilipat menjadi bentuk bulan sabit. Pangsit direbus, dikukus, atau digoreng dalam wajan (potsticker).

Mencicipi: Adonan kenyal dengan isi gurih, sering disajikan dengan cuka atau saus bawang putih.

Fitur: Pangsit biasanya dibuat pada Malam Tahun Baru dan dimakan saat fajar. Beberapa daerah menyembunyikan koin atau permen di dalamnya untuk keberuntungan.

Wilayah: Cina Utara, khususnya Shandong, Timur Laut, dan Henan.

Bola Nasi Manis Tangyuan Festival Lentera 3

Bola Nasi Manis Tangyuan Festival Lentera 1

Bola Nasi Manis Tangyuan Festival Lentera 2

Bola Nasi Manis Tangyuan Festival Lentera 4

Bola Nasi Manis Tangyuan Festival Lentera 5

Festival Lentera Tangyuan (Bola Nasi Manis)

Tangyuan, dimakan saat Festival Lampion, melambangkan persatuan keluarga. Makanan ini telah berevolusi dari "pangsit bundar mengambang" Dinasti Song menjadi berbagai jenis makanan manis atau gurih masa kini.

Bahan-bahan: Tepung beras ketan, wijen hitam, kacang tanah, pasta kacang manis, lemak babi.

Metode Memasak: Tangyuan Selatan dibuat dengan menggulung tepung beras ketan menjadi bola-bola yang diisi dengan isian manis. “Yuanxiao” Utara digulung dalam tepung beras dan direbus hingga mengapung.

Mencicipi: Kenyal dengan isian manis (seperti wijen hitam atau kacang tanah) dan sup ringan dan harum.

Fitur: Perbedaan regional dalam persiapan, dengan beberapa daerah mempraktikkan tradisi “mencuri Tangyuan” untuk mendapatkan keberuntungan.

Wilayah: Cina Selatan (Provinsi Zhejiang, Guangdong) dan Cina Utara (Beijing).

Pangsit Nasi Hijau Qingming (Qingtuan)

Qingtuan adalah suguhan musim semi yang dibuat untuk Festival QingmingWarna hijaunya berasal dari sari mugwort, melambangkan pembaharuan dan musim semi.

Bahan-bahan: Tepung beras ketan, mugwort, pasta kacang merah, wijen, kuning telur, abon babi.

Metode Memasak: Jus mugwort dicampur dengan tepung beras untuk membuat kulit hijau, lalu diisi dengan isian manis atau gurih dan dikukus selama 8-10 menit.

Mencicipi: Kenyal dengan aroma rumput dari mugwort. Isinya manis (seperti pasta kacang merah) atau gurih (seperti kuning telur dan abon babi).

Fitur: Melambangkan pembaruan, pangsit ini sering disajikan sebagai persembahan kepada leluhur.

Wilayah: Provinsi Zhejiang, Shanghai, Suzhou (tempat terkenal: “Shenda Cheng” dan “Zhiwei Guan”).

Close up pangsit nasi zongzi gurih dengan isi daging yang dibungkus daun bambu, makanan lezat Festival Perahu Naga

Festival Perahu Naga Zongzi (Pangsit Beras Ketan)

Zongzi adalah hidangan tradisional untuk Festival Perahu Naga, dinikmati selama lebih dari 2.300 tahun. Makanan ini melambangkan perlindungan roh Qu Yuan dan mencerminkan tradisi kuliner utara dan selatan.

Bahan-bahan: Beras ketan, daun bambu, isian seperti daging babi, kuning telur asin, pasta kacang merah.

Metode Memasak: Beras direndam, dibungkus dengan daun berisi isi, dan direbus selama 2-3 jam.

Mencicipi: Nasi yang lembut dan lengket dengan isian gurih (seperti daging babi atau kuning telur asin) atau isian manis (seperti pasta kacang merah). Daunnya menambah aroma harum.

Fitur: Variasi regional dengan Zongzi Selatan yang berisi daging babi gurih, dan Zongzi Utara yang sering kali berisi daging manis. Bungkusan daunnya menambah cita rasa.

Wilayah: Cina Selatan (Jiaxing, Guangdong, Provinsi Zhejiang) dan Cina Utara (Beijing).

Kue Bulan Pertengahan Musim Gugur

Kue bulan adalah suguhan ikonik dari Festival Pertengahan Musim Gugur, yang melambangkan reuni keluarga dan bulan purnama. Tradisi ini sudah ada sejak Dinasti Song dan hadir dalam berbagai gaya daerah.

Bahan-bahan: Kue kering (kulit gula Kanton, kulit serpihan gaya Su, kulit tebal Beijing), isian seperti pasta teratai, pasta kacang merah, kuning telur asin, kacang-kacangan.

Metode Memasak: Diisi dengan pasta manis atau gurih dan dipanggang. Versi Kanton lembut dan keemasan, sedangkan versi Su berlapis dan renyah.

Mencicipi: Kaya rasa dan manis dengan kulit lembut atau renyah. Isinya beragam, mulai dari pasta teratai manis hingga kuning telur gurih dan campuran kacang.

Fitur: Kue bulan bervariasi menurut daerah dan merupakan simbol persatuan. Rasa yang populer memicu persaingan yang bersahabat, seperti "Lotus vs Five-Nut."

Wilayah: Guangzhou (Kanton), Suzhou (gaya Su), Beijing (gaya Beijing), dan seterusnya.

Bubur Delapan Harta Karun Laba

Bubur Laba secara tradisional disajikan selama Festival Laba, yang menandai dimulainya persiapan untuk Tahun Baru CinaBubur yang terbuat dari delapan biji-bijian dan kacang-kacangan ini dipercaya membawa kesehatan dan kemakmuran.

Bahan-bahan: Beras ketan, kacang merah, kacang hitam, kacang hijau, kacang tanah, kurma, biji teratai, lengkeng.

Metode Memasak: Bahan-bahan tersebut direndam, lalu direbus perlahan selama 1-2 jam hingga lunak dan mengental. Gula ditambahkan untuk menambah rasa manis.

Mencicipi: Campuran kacang-kacangan dan biji-bijian yang padat dan kaya, dengan keseimbangan rasa manis dan gurih. Teksturnya lembut dan menenangkan.

Fitur: Hidangan tradisional yang melambangkan “awal yang baru”, Bubur Laba sering disantap bersama keluarga dan teman untuk mendapatkan kesehatan dan kemakmuran di tahun mendatang.

Wilayah: Secara nasional, dengan variasi regional tertentu (terutama di Beijing, Hangzhou (杭州)).

Daging Domba Panggang Utuh Mongolia Dalam 1

Daging Domba Panggang Utuh Mongolia Dalam 2

Daging Domba Panggang Utuh Mongolia Dalam 3

Daging Domba Panggang Utuh (Mongolia Dalam)

Hidangan khas Mongolia yang sudah ada sejak era Genghis Khan, Domba Panggang Utuh dipanggang perlahan di atas arang hingga keemasan dan renyah, melambangkan keramahtamahan dan perayaan.

Bahan-bahan: Daging domba utuh, arang kayu buah, garam, jinten, bubuk cabai, bawang bombay, jahe.

Metode Memasak: Daging domba direndam selama 2 jam, lalu dipanggang di atas api arang kecil selama 6–8 jam, sambil sesekali diolesi minyak hingga renyah dan berair.

Mencicipi: Kulitnya renyah dengan daging yang lembut dan berasap. Rempah-rempah menambah cita rasa yang kaya dan berlapis.

Fitur: Disajikan dengan adat istiadat seremonial, sering kali pada pesta besar. Kepala dan ekor disediakan untuk tamu terhormat.

Wilayah: Mongolia Dalam (terutama Liga Gol Hohhot dan Xilin).

Teh Mentega Tibet

Minuman tradisional Dataran Tinggi Tibet, Teh Mentega telah dikonsumsi selama lebih dari seribu tahun. Dibuat dengan mentega yak, teh bata, dan garam, minuman ini merupakan penambah energi harian yang membantu melawan penyakit ketinggian dan menyediakan kalori yang sangat dibutuhkan di lingkungan yang keras.

Bahan-bahan: Mentega yak, teh bata (atau teh Pu'er), garam, air.

Metode Memasak: Rebus teh bata selama 30 menit, lalu tuang ke dalam wadah pengaduk teh. Tambahkan mentega yak dan garam, lalu aduk dengan kuat selama 20-30 menit hingga menjadi minuman yang lembut dan berbusa.

Mencicipi: Kaya, lembut, dan asin, dengan rasa teh yang kuat dan alami serta sensasi hangat dan menenangkan di mulut.

Fitur: Teh disajikan dengan adat "menuangkan lebih banyak saat sudah sepertiga penuh," yang menunjukkan keramahtamahan. Pengaduk tradisional diukir dengan rumit dan merupakan barang rumah tangga yang penting.

Wilayah: Lhasa, Shigatse, Tibet (rumah teh tradisional seperti “Guangming Gongqiong” menyajikan teh mentega terbaik).

Tangan Xinjiang Menarik Pilaf Shouzhuafan 1

Tangan Xinjiang Menarik Pilaf Shouzhuafan 2

Tangan Xinjiang Menarik Pilaf Shouzhuafan 3

Tangan Xinjiang Menarik Pilaf Shouzhuafan 4

Tangan Xinjiang Menarik Pilaf Shouzhuafan 5

Pilaf Tarik Tangan Xinjiang (Shouzhuafan)

Pilaf Tarik Tangan Xinjiang, juga dikenal sebagai “Polow,” adalah hidangan nasional yang berasal dari Jalur Sutra. Hidangan ini memadukan daging domba, wortel, kismis, dan nasi dalam satu hidangan yang harum. Dimakan secara tradisional dengan tangan, hidangan ini mewakili cita rasa yang berani dan semarak dari budaya multietnis Xinjiang.

Bahan-bahan: Kaki domba (atau daging sapi), wortel, kismis, bawang bombay, jinten, nasi, minyak sayur.

Metode Memasak: Daging domba ditumis dengan bawang bombay dan rempah-rempah, lalu dikukus dengan nasi, wortel, dan kismis hingga nasi menyerap semua bumbunya.

Mencicipi: Daging domba yang gurih dengan sedikit rasa manis dari kismis. Nasi yang kaya, aromatik, dan penuh rasa.

Fitur: Secara tradisional dimakan dengan tangan, hidangan lezat ini juga tersedia dalam versi vegetarian.

Wilayah: Kota UrumqiBahasa Hetian, Xinjiang (makanan favorit warga setempat termasuk “Xinyuan Pilaf Tarik Tangan”).

Kue Bunga Segar Yunnan (Xianhua Bing)

Cemilan khas dari YunnanKue Bunga Segar berasal dari Dinasti Qing. Dibuat dengan kelopak mawar yang dapat dimakan, kue ini merayakan warisan bunga Yunnan dan merupakan oleh-oleh populer bagi wisatawan, memadukan rasa manis dengan aroma bunga.

Bahan-bahan: Mawar yang dapat dimakan (mawar Mok-merah atau mawar Dianhong), tepung terigu, lemak babi, gula, madu.

Metode Memasak: Mawar dibersihkan, diberi pemanis, lalu dicampur dengan tepung terigu dan lemak babi untuk membuat adonan. Adonan berisi bunga digiling, dibentuk, dan dipanggang selama 15-20 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan bersisik.

Mencicipi: Kue kering renyah dengan isi yang lembut, manis, dan beraroma bunga. Madu dan gula memberikan rasa manis, sementara mawar segar menambahkan aroma harum dan lembut.

Fitur: Teknik tradisional ini menggunakan kelopak bunga segar yang dipetik, sehingga menghasilkan aroma alami dan harum. Rasa baru seperti melati dan krisan juga telah diperkenalkan dalam variasi modern.

Wilayah: Kunming, Dali, Yunnan (toko roti seperti “Jia Hua Bing” menawarkan kue bunga terbaik).

Ikan Sup Asam Guizhou (Suan Tang Yu)

Hidangan klasik dari kelompok etnis Miao, Ikan Sup Asam berasal dari daerah pegunungan tenggara GuizhouDikenal karena kuahnya yang asam, hidangan ini adalah lambang “budaya asam” yang menjadi ciri khas kuliner Guizhou.

Bahan-bahan: Sup asam (nasi putih atau merah yang difermentasi), ikan nasi (atau ikan mas), tomat, jahe kayu, acar cabai, tahu, sayuran musiman.

Metode Memasak: Kuah sup asam dibuat dengan cara memfermentasi beras selama 3-5 hari, kemudian direbus dengan ikan dan sayuran. Acar cabai, jahe, dan rempah-rempah lainnya ditambahkan untuk menambah cita rasa.

Mencicipi: Sup yang kompleks dan pedas dengan ikan yang lembut, rasa gurih yang kuat dari sup, dan sedikit rasa pedas dari cabai. Ikan itu lembut, dan supnya menyegarkan dan menyehatkan.

Fitur: Unsur “asam” merupakan ciri khasnya, dan hidangan ini merupakan hidangan sosial, sering kali dinikmati selama acara kumpul keluarga besar dan perayaan.

Wilayah: Guizhou, Qiandongnan (restoran seperti “Kuai Huo Lin” dan “Lao Kai Li” terkenal dengan ikan sup asamnya).

Ayam Hainan Wenchang

Hidangan Hainan yang paling terkenal, Ayam Wenchang, terkenal karena dagingnya yang lembut dan beraroma, yang berasal dari ayam kampung. Dinamai berdasarkan daerah Wenchang, hidangan ini secara tradisional disajikan dengan nasi kelapa dan saus cocol buatan sendiri.

Bahan-bahan: Ayam wenchang (dipelihara di alam bebas), kelapa, jahe, daun bawang, bawang putih, jus jeruk asam.

Metode Memasak: Ayam direbus dengan bumbu penyedap, lalu didinginkan dalam air es agar kulitnya tetap kencang. Disajikan dengan nasi kelapa dan saus cocol.

Mencicipi: Dagingnya empuk dan juicy dengan kulit yang renyah. Nasi kelapa menambah rasa manis, sementara sausnya asam dan menyegarkan.

Fitur: Ayam kampung memberikan cita rasa alami dan bersih pada hidangan ini. Ayam disajikan utuh dengan kepala menghadap tamu sebagai tanda penghormatan.

Wilayah: Wenchang, Hainan (terkenal dengan hidangan lokal yang disajikan di “Desa Tian Ci” dan “Kota Nanyang”).

Chongqing La Zi Ji Ayam Pedas Chongqing 1

Chongqing La Zi Ji Ayam Pedas Chongqing 2

Chongqing La Zi Ji Ayam Pedas Chongqing 3

Chongqing La Zi Ji (Ayam Pedas Chongqing)

Chongqing La Zi Ji adalah hidangan khas dari Sichuan-Wilayah Chongqing, terkenal dengan cita rasanya yang kuat dan cara unik menyantapnya. Hidangan ini berasal dari tahun 1980-an di Gunung Gele dan terkenal dengan gaya "menemukan ayam dalam tumpukan cabai". Hidangan ini memadukan ayam renyah dan cabai kering serta merica Sichuan dalam jumlah banyak, sehingga memberikan pengalaman pedas dan nikmat.

Bahan-bahan: Ayam kampung, cabai kering, merica Sichuan, jahe, bawang putih, anggur masak, pati, biji wijen.

Metode Memasak: Ayam direndam dan digoreng, lalu ditumis dengan cabai, merica, dan bumbu penyedap hingga harum.

Mencicipi: Ayam yang renyah dan lembut dengan rasa pedas yang kuat dan mematikan, ditambah aroma asap dan sedikit rasa manis.

Fitur: Secara visual sangat menarik karena lebih banyak cabai daripada ayam—para pengunjung “mencari” daging. Rasa pedas dan aromanya seimbang.

Wilayah: Chongqing (restoran klasik seperti “Lin Zhong Le” dan “Lao Yao Spicy Chicken”).

Chaozhou Beef Hotpot Sajian lezat irisan daging sapi dan bahan-bahan segar yang mengelilingi panci panas yang mendidih

Hotpot Daging Sapi Chaozhou Asli Daging sapi iris tipis disajikan dengan kuah hotpot sayuran segar dan lauk pelengkap

Pesta Hotpot Chaozhou Bakso sapi iris tipis dan sayuran segar disajikan dalam hotpot yang lezat

Hotpot Daging Sapi Tradisional Chaozhou Berbagai macam kaldu hotpot irisan daging sapi dan lauk segar untuk pengalaman bersantap yang lezat

Hotpot Daging Sapi Chaoshan

Chaoshan Beef Hotpot adalah hidangan utama Masakan Kanton, terutama populer di wilayah Chaoshan. Berasal dari pertengahan abad ke-20, ini hotpot Sichuan terkenal dengan daging sapinya yang sangat segar dan kuahnya yang bersih. Daging sapi disajikan sejak disembelih, sehingga menghasilkan kesegaran yang tiada tara.

Bahan-bahan: Daging sapi segar (dipotong menjadi beberapa bagian, termasuk potongan daging premium seperti “tenderloin” dan “lidah sapi”), kaldu tulang sapi, saus kacang, seledri.

Metode Memasak: Daging sapi diiris tipis dan dicelupkan sebentar ke dalam kaldu tulang yang mendidih. Setiap potongan dimasak hanya beberapa detik untuk menjaga kelembutannya.

Mencicipi: Daging sapi yang lembut dan berair dengan sedikit rasa manis dari kuahnya. Saus kacang menambah kekayaan rasa kacang.

Fitur: Potongan-potongan daging diiris dengan hati-hati dan disajikan berdasarkan jenisnya, dengan masing-masing membutuhkan waktu yang tepat. Kesegaran adalah kunci dari pengalaman ini.

Wilayah: Guangdong, Shantou, Chaozhou (tempat terkenal termasuk “Baha Li” dan “Hotpot Daging Sapi Guang Dong”).

Daging Babi Jiangsu Dongpo

Babi Dongpo adalah hidangan klasik dari Masakan Jiangsu, dinamai menurut penyair dan negarawan Dinasti Song yang terkenal, Su Dongpo. Hidangan ini dimasak perlahan menggunakan campuran anggur dan kecap, menghasilkan daging babi yang lembut dan berlemak. Hidangan ini melambangkan keharmonisan rasa manis dan gurih dalam masakan Jiangsu.

Bahan-bahan: Perut babi (dengan kulit), anggur Shaoxing, kecap, gula batu, jahe, daun bawang.

Metode Memasak: Daging babi rebus direbus perlahan dalam anggur, kecap, dan gula hingga lunak, lalu dibaluri saus mengilap.

Mencicipi: Daging babi yang lembut di mulut dengan keseimbangan manis-gurih dan aroma anggur yang kuat.

Fitur: Terkenal karena glasirnya yang mengilap dan teksturnya yang lembut, hidangan ini mencerminkan teknik memasak lambat yang canggih dari masakan Jiangsu.

Wilayah: Hangzhou (杭州), Provinsi Zhejiang (restoran seperti “Lou Wai Lou” yang terkenal dengan Daging Babi Dongpo).

Jeli Kura-kura Fujian (Tuo Sun Dong)

Tortoise Jelly, hidangan unik dan berani dari Quanzhou di Fujian Kota Anhai, terbuat dari "Tuo Sun," makhluk laut yang dikenal sebagai "cacing tanah laut." Setelah direbus dan diambil gelatinnya, gelatin tersebut didinginkan menjadi jeli, disajikan dengan bumbu pedas, dan merupakan salah satu pengalaman kuliner paling menantang di Fujian.

Bahan-bahan: Tuo Sun (cacing tanah laut), air bening, kecap, cuka, bawang putih, mustard, ketumbar.

Metode Memasak: Direbus untuk mengekstrak gelatin alami, cairannya didinginkan menjadi jeli, diiris, dan disajikan dingin dengan bumbu pedas.

Mencicipi: Sedikit asin dengan tekstur halus dan licin. Sausnya menambahkan rasa asam, pedas, dan segar.

Fitur: Hidangan yang berani dengan gigitan lembut seperti jeli, mewakili semangat kuliner Fujian yang penuh petualangan.

Wilayah: Fujian, Quanzhou (pasar lokal dan restoran seperti “Bing Zheng Tang” menyajikan versi asli).

Nasi Goreng Yangzhou

Hidangan klasik dari JiangsuNasi Goreng Yangzhou berasal dari Dinasti Sui dan terkenal karena warnanya yang keemasan serta bahan-bahannya yang kaya dan seimbang. Nasi ini dianggap sebagai "raja nasi goreng" di Tiongkok.

Bahan-bahan: Nasi sehari, telur, ham, udang, kacang polong, jagung, wortel, daun bawang (bahan tambahan opsional: kerang kering, abalon).

Metode Memasak: Telur diaduk dan dimasak, lalu ditumis dengan daun bawang, ham, udang, dan sayuran. Nasi yang sudah sehari tidak dimasak ditambahkan dan ditumis dengan cepat untuk melapisi setiap butir dengan minyak dan telur. Dibumbui dengan garam dan sedikit kecap asin.

Mencicipi: Gurih dan harum dengan campuran nasi renyah, telur puyuh, makanan laut manis, sayuran segar, dan ham asin. Minyak dasar menambah aroma berasap.

Fitur: Kuncinya adalah mendapatkan butiran yang terpisah dan tidak lengket, dan hidangannya bisa sesederhana atau serumit yang diinginkan. Hal ini mencerminkan keahlian kuliner Yangzhou.

Wilayah: Yangzhou, Jiangsu (restoran tradisional seperti “Fuchun Tea House” dan “Yechun Tea House” menyajikan versi asli).

Timun Laut Rebus dengan Daun Bawang

Hidangan klasik di Masakan Shandong, Timun Laut Rebus dengan Daun Bawang memadukan umami timun laut dengan aroma manis daun bawang Zhangqiu. Ini mencerminkan kedalaman kuliner Lu yang halus.

Bahan-bahan: Teripang, daun bawang Zhangqiu, jahe, kaldu ayam, kecap asin, saus tiram, gula batu, pati.

Metode Memasak: Teripang direbus sebentar. Daun bawang digoreng hingga berwarna keemasan, lalu direbus dengan teripang dalam saus yang kental. Diakhiri dengan minyak daun bawang dan dikentalkan dengan pati.

Mencicipi: Timun laut yang lembut dan kenyal dengan saus gurih-manis. Daun bawang yang lembut dan harum, menambah cita rasa.

Fitur: Menggunakan daun bawang premium dan teripang yang dipilih dengan saksama. Sebuah uji coba pengendalian panas dan keterampilan menggunakan pisau dalam masakan tradisional Lu.

Wilayah: Shandong (terutama Jinan dan Yantai, di restoran seperti Jufengde dan Huibinlou).

Baozi Panggang Xinjiang (Gaya Uyghur)

Makanan ringan jalanan yang populer di Xinjiang, juga dikenal sebagai “Shamusa Baozi” dalam bahasa Uyghur, hidangan ini dipanggang dalam lubang nang tradisional, menawarkan kulit yang renyah dan isi yang berair, memamerkan esensi pedas dari masakan perbatasan.

Bahan-bahan: Daging domba (sebaiknya kaki domba), bawang bombay, jinten, lada hitam, garam, tepung terigu, ragi (atau adonan tidak beragi).

Metode Memasak: Adonan digiling tipis, diisi dengan daging domba, bawang, dan rempah-rempah, kemudian dibentuk dan dipanggang dalam lubang nang panas selama 10-15 menit hingga berwarna keemasan.

Mencicipi: Kulitnya renyah, sedikit bertepung, dengan daging domba yang lembut dan rasa bawang yang manis. Jintan hitam menambahkan rasa pedas, sementara uapnya membawa aroma yang kaya.

Fitur: Dipanggang dalam suhu tinggi, biji nang mengunci rasa, dengan padanan tradisional teh bata Xinjiang untuk melengkapi kekayaan rasa.

Wilayah: Kota Urumqi, Kashgar, Xinjiang (tempat terkenal seperti “Aini Roast Baozi” dekat Grand Bazaar).

Guangzhou Cheung Fun (Dim Sum Kanton)

Dim sum tradisional Kanton dari Xiguan, Cheung Fun menyajikan lembaran tepung beras tipis yang dililitkan pada isian seperti udang atau babi, disiram dengan kecap asin atau pasta wijen.

Bahan-bahan: Tepung beras, tepung maizena, daging babi, udang, daging sapi, telur, daun bawang, kecap.

Metode Memasak: Adonan dikukus dalam lapisan tipis, diberi isian di atasnya, dikukus lagi, dan digulung menjadi gulungan, disajikan dengan kecap asin atau saus wijen.

Mencicipi: Kulit nasi yang lembut dan kenyal, isiannya yang berair, dan kecap asin yang manis. Paling cocok dipadukan dengan teh Pu-erh.

Fitur: Dua gaya: “布拉肠” (lebih padat) dan “抽屉式” (lebih tipis), memerlukan pengukusan yang tepat untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.

Wilayah: Kota Guangzhou, Foshan (restoran terkenal termasuk “Yin Ji” dan “Hua Hui”).

Lebih Banyak tentang Kuliner Tiongkok

Restoran Bersejarah Tiongkok Terbaik

Pangsit Tiongkok

Mi Tiongkok

Hotpot

Bebek Peking

Apa yang Dimakan Orang Tiongkok untuk Sarapan? Panduan Regional

Panduan Kuliner Lainnya

Makanan yang Wajib Dicoba di Chengdu: Hidangan & Kiat

Kuliner yang Wajib Dicoba di Yunnan: Panduan Makanan Lokal

Apa yang Harus Dimakan di Xi’an: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Wuhan: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Hangzhou: Panduan Kuliner Lokal

Kuliner Nanjing: Panduan Makanan Lokal

Apa yang Dimakan di Guangzhou: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Guilin: Panduan Kuliner Lokal

FAQ Tentang Makanan Cina

Apakah pangsit sehat?

Bagaimana cara memasak pangsit?

Apakah zongzi dimakan panas atau dingin?

Dumpling terbuat dari apa?

Kue bulan terbuat dari apa?

Seperti apa rasa kue bulan?

Apa perbedaan zongzi dan onigiri?

Apa yang dimakan dengan pangsit?

Mengapa orang Tiongkok makan zongzi?

Anthony

Saya Anthony, pendiri dan editor The China Journey. Saya membuat panduan praktis berdasarkan pengalaman yang mencakup perjalanan, makanan, dan budaya di seluruh Tiongkok, dengan fokus membantu wisatawan internasional membuat keputusan perencanaan yang jelas.

Artikel Menarik untuk Anda

Traditional Chinese boat with red lanterns on misty lake, woman in hanfu playing flute, hillside villas in background – cultural travel scene in China. - Top 10 China Travel Agencies for 2025 Tours 2026 - The China Journey - Top 50 Chinese Foods You Must-Try 2026 - The China Journey

Kiat Perjalanan

50 Makanan Tiongkok yang Wajib Dicoba

Daftar Isi

Bebek Peking

Hotpot Sichuan

Buddha Melompati Tembok

Ikan Cuka Danau Barat

Jiu Zhuan Da Chang (Usus Babi Rebus)

Ikan Shad Kukus

Kepala Ikan Kukus dengan Cabai Cincang

Ikan Mandarin Fermentasi (Chou Guiyu)

Kubis Rebus dalam Sup Tertinggi (Kai Shui Bai Cai)

Ayam Potong Putih (Bai Qie Ji)

Mi Sapi Lanzhou

Mie Kering Panas Wuhan

Xi'an Roujiamo (Hamburger Cina)

Liuzhou Luosifen (Mie Beras Siput)

Mi Beras Guilin

Chongqing Xiaomian (Mie Chongqing)

Mi Dingin Yanji

Mi Daoxiao Shanxi

Xinjiang Dapanji (Ayam Piring Besar)

Mie Beras Guoqiao Yunnan

Shanghai Xiaolongbao (Sup Pangsit)

Baozi Goubuli Tianjin

Pangsit Udang Guangzhou (Har Gow)

Tahu Bau Changsha

Chengdu Zhong Shui Jiao

Ikan Mandarin berbentuk Tupai Suzhou

Ningbo Tangyuan (Bola Ketan)

Bebek Asin Nanjing

Telur Dadar Tiram Xiamen

Sosis Merah Harbin

Pangsit Tahun Baru Cina

Festival Lentera Tangyuan (Bola Nasi Manis)

Pangsit Nasi Hijau Qingming (Qingtuan)

Festival Perahu Naga Zongzi (Pangsit Beras Ketan)

Kue Bulan Pertengahan Musim Gugur

Bubur Delapan Harta Karun Laba

Daging Domba Panggang Utuh (Mongolia Dalam)

Teh Mentega Tibet

Pilaf Tarik Tangan Xinjiang (Shouzhuafan)

Kue Bunga Segar Yunnan (Xianhua Bing)

Ikan Sup Asam Guizhou (Suan Tang Yu)

Ayam Hainan Wenchang

Chongqing La Zi Ji (Ayam Pedas Chongqing)

Hotpot Daging Sapi Chaoshan

Daging Babi Jiangsu Dongpo

Jeli Kura-kura Fujian (Tuo Sun Dong)

Nasi Goreng Yangzhou

Timun Laut Rebus dengan Daun Bawang

Baozi Panggang Xinjiang (Gaya Uyghur)

Guangzhou Cheung Fun (Dim Sum Kanton)

Lebih Banyak tentang Kuliner Tiongkok

Panduan Kuliner Lainnya

FAQ Tentang Makanan Cina

Anthony

Artikel Menarik untuk Anda

10 Agen Perjalanan Terbaik untuk Tur Tiongkok 2025

Jalur Sutra di Tiongkok: Rute, Kota, dan Perencanaan Perjalanan

Ular Air

Tikus Api

Shio Tiongkok 1969: Ciri Ayam Tanah, Tanggal & Horoskop 2026–2027

Berapa Hari di Beijing? Durasi Perjalanan Terbaik

Rencanakan Perjalanan ke Tiongkok Bersama Para Ahli Kami

Rencanakan Perjalanan ke Tiongkok Bersama Para Ahli Kami

Bergabunglah dengan Kami sebagai Pemandu Lokal di Tiongkok

Merencanakan Perjalanan ke Tiongkok?