Temukan kekayaan cita rasa masakan Fujian, yang terkenal dengan makanan lautnya yang segar, sup yang lezat, dan teknik memasak yang unik, menawarkan cita rasa asli Cina selatan.
Tentang Masakan Fujian
Masakan Fujian, salah satu dari Delapan Masakan Hebat Tiongkok, memadukan cita rasa dari Fuzhou, Minhou, dan seterusnya.
Dikenal karena rasanya yang ringan, segar, dan kaya umami, hidangan Fujian unggul dalam sup, makanan laut, dan penggunaan beras ragi merah sebagai penyedap.
Hidangan khas termasuk Buddha Melompati Tembok, Bakso Ikan Fuzhou, dan Telur Dadar Tiram.
Fitur Masakan Fujian
Masakan Fujian menekankan rasa yang ringan, tumisan yang renyah, dan sup yang bening, terutama pada hidangan laut.
Kekayaan sumber daya alam di wilayah ini, mulai dari makanan lezat pegunungan seperti jamur dan rebung hingga makanan laut pesisir, menyediakan beraneka ragam bahan.
Para koki ahli masakan Fujian terkenal karena keterampilan pisau mereka yang unik dan teknik bumbu yang tepat, memastikan hidangannya beraroma dan menarik secara visual.
Kategori Masakan Fujian
Masakan Fuzhou
Masakan Fuzhou berfokus pada sup dan makanan laut, yang dikenal karena rasanya yang ringan dan segar.
Masakan Minbei
Masakan Minbei menonjolkan hidangan lezat pegunungan, jamur, dan rebung.
Masakan Minnan
Masakan Minnan menekankan makanan laut dan padanan musiman dengan fokus pada rasa segar dan alami.
Masakan Minxi
Masakan Minxi, yang berakar pada tradisi Hakka, menggabungkan bahan-bahan pegunungan yang unik.
Masakan Minzhong
Masakan Minzhong terkenal dengan makanan kecilnya, menawarkan cita rasa yang kaya dan terjangkau.
Masakan Puxian
Masakan Puxian terkenal dengan pesona pedesaannya, yang menampilkan hidangan seperti bihun dan semur.
Hidangan Khas Fujian
Buddha Melompati Tembok
Sup yang lezat dan bergizi, memadukan makanan laut dan daging premium, direbus dengan ramuan aromatik dan anggur.
Sup Ayam dengan Kerang
Kerang segar dimasak dalam kaldu ayam yang kental, menawarkan rasa gurih dan menyegarkan.
Nasi Kepiting Delapan Harta Karun
Hidangan lezat dan penuh cita rasa yang memadukan nasi ketan kukus dengan kepiting dan berbagai bahan gurih.
Kerang Pisau Tumis
Kerang pisau ditumis dengan sayuran, menawarkan perpaduan lezat antara kesegaran dan rasa umami.
Pasta Talas Taiji
Pasta talas yang lembut dengan keseimbangan antara rasa manis dan tekstur, disajikan dengan cantik.
Irisan Keong Mabuk
Keong yang diiris tipis direndam dalam anggur ragi merah, menawarkan pengalaman rasa yang segar dan tajam.
Hati Babi Goreng
Irisan tipis hati babi, ditumis cepat untuk mempertahankan kelembutan dan cita rasa gurihnya.
Daging Babi Leci
Daging babi goreng dengan saus asam manis, dengan tampilan khas menyerupai buah leci.
iga babi mabuk
Iga babi empuk direndam dalam anggur kuning dan dimasak dengan saus manis dan asam.
Ding Bian Hu
Sup adonan nasi gurih yang dimasak di tepi panci, disandingkan dengan makanan laut dan sayuran.
Omelet Tiram
Tiram segar dicampur dengan adonan tepung ubi jalar, lalu digoreng hingga renyah.
Pangsit Daging Burung Walet
berkulit tipis pangsit terbuat dari daging babi, melambangkan perdamaian dan perayaan dalam masakan tradisional Fuzhou.
Sejarah Masakan Fujian
Masakan Fujian, yang berasal lebih dari 2.000 tahun yang lalu, berakar kuat pada pertukaran budaya antara tradisi Minyue kuno dan pengaruh Dataran Tengah.
Perkembangannya berkembang pesat selama Dinasti Tang dan Song, memasukkan beras ragi merah ke dalam masakan, menciptakan hidangan yang bersemangat dan aromatik seperti ayam anggur merah dan ikan anggur merah.
Dengan pengaruh regional dari Fuzhou, Minnan, dan Minxi, masakan Fujian menekankan hidangan segar, ringan, dan beraroma.
Teknik khas seperti sup yang lezat, penggunaan bahan-bahan lokal yang kreatif, dan metode persiapan yang canggih telah menjadikan masakan Fujian mendapat tempat bergengsi di antara delapan tradisi kuliner utama Tiongkok.
Bahan-bahan Masakan Fujian
Terletak di antara pegunungan dan laut, FujianGeografinya menyediakan beragam bahan yang melimpah yang menjadi ciri khas masakannya.
Pegunungan utara menghasilkan makanan lezat seperti jamur, rebung, dan biji teratai, sementara garis pantai selatan menawarkan hasil laut yang melimpah sepanjang tahun, termasuk ikan, udang, dan kerang.
Dataran subur ini menghasilkan beras, gula, sayur-sayuran, dan buah-buahan yang terkenal.
Kekayaan alam ini telah mengilhami lahirnya berbagai generasi juru masak terampil, yang terkenal atas keahlian mereka dalam menyiapkan makanan laut dan penguasaan berbagai teknik memasak seperti mengukus, merebus, menggoreng, dan menggoreng dalam minyak panas yang banyak.
Keterampilan Menggunakan Pisau dalam Masakan Fujian
Masakan Fujian memamerkan keterampilan pisau yang luar biasa, yang menuai pujian seperti "irisan setipis kertas, sobekan halus seperti rambut, dan potongan sehalus bunga leci."
Teknik-teknik ini meningkatkan rasa dan tekstur alami bahan-bahan, menekankan keaslian daripada ornamen yang berlebihan.
Setiap potongan dirancang untuk menonjolkan esensi bahan, mencapai keseimbangan yang harmonis antara rasa dan penyajian.
Hidangan terkenal dari Fuzhou, “Nest of Sliced Conch,” merupakan contoh nyata dari seni ini, dengan teknik memotong dan memasak yang cermat sehingga menghasilkan hidangan yang sama menakjubkannya dengan bunga peony yang sedang mekar, namun tetap lembut dan beraroma.
Sup dalam Masakan Fujian
Masakan Fujian sangat menekankan pada sup, yang berhubungan erat dengan tradisi kaya makanan laut dan warisan kulinernya.
Terkenal karena menjaga kesegaran dan kemurnian bahan-bahannya, sup Fujian beragam dan lezat.
Beberapa berwarna putih susu dan manis, yang lain bening dan penuh rasa, keemasan dan aromatik, atau kaya dan nikmat.
Hidangan yang paling menonjol, “Sup Ayam dengan Kerang Laut,” menyajikan “Sup Tiga Halus” yang dibuat dengan sangat teliti, terbuat dari ayam, babi, dan sapi, yang dilengkapi dengan kerang laut lokal.
Hidangan ini memberikan perpaduan harmonis antara rasa dan nutrisi, meninggalkan kesan abadi.
Bumbu dalam Masakan Fujian
Masakan Fujian menonjolkan teknik memasak yang cermat, menekankan bumbu yang tepat untuk mempertahankan rasa alami bahan-bahannya.
Dengan penggunaan gula halus untuk menghilangkan rasa amis dan cuka untuk meningkatkan kesegaran, hidangan ini mencapai keseimbangan rasa yang lembut.
Terkenal karena rasanya yang manis namun tidak manis, ringan namun penuh cita rasa, masakan Fujian mencerminkan komitmennya terhadap kelezatan kuliner melalui pemilihan bahan yang cermat, perendaman yang tepat, bumbu yang tepat, kaldu yang beraroma, dan waktu memasak yang tepat.
Fitur dan Teknik Memasak
Ketepatan dalam Keterampilan Pisau: Kunci Rasa
Masakan Fujian terkenal dengan teknik pemotongan pisau yang sangat teliti, yang digambarkan sebagai “irisan setipis kertas, potongan seperti rambut, dan pola seperti buah leci.”
Keterampilan ini meningkatkan rasa dan tekstur hidangan.
Misalnya, “Golden Silk Bamboo Shoots” menyajikan rebung yang diiris sehalus sutra, berpadu sempurna dengan daging ayam cincang.
Resep klasik lainnya, “Stir-Fried Double Crisp,” melibatkan potongan rumit pada babat babi, sehingga menghasilkan hasil renyah yang lezat dan memukau.
Penekanan pada Sup: Kesegaran di Setiap Tegukan
Sup memegang peranan penting dalam masakan Fujian, yang mencerminkan kekayaan pesisir daerah tersebut.
Sup seperti “Sup Ayam dengan Kerang” dan “Sup Susu dengan Ikan Mas Rumput” menampilkan cita rasa murni dan lembut.
Para koki Fujian membuat kaldu untuk menjaga kesegaran dan nilai gizi bahan-bahan, menciptakan hidangan yang ringan namun sangat memuaskan.
Bumbu Unik: Manis, Asam, dan Seimbang
Masakan Fujian unggul dalam bumbu, mengutamakan keseimbangan rasa manis, asam, dan ringan.
Para koki menggunakan gula untuk menghilangkan bau tak sedap dan cuka untuk meningkatkan kesegaran, sehingga mencapai reputasi terkenal untuk hidangan yang manis tanpa terasa manis dan ringan tanpa kehilangan kekayaan rasa.
Hidangan khasnya termasuk “Drunken Chicken” dan “Red-Braised Rabbit.”
Beragam Teknik Memasak: Simfoni Rasa
Dari mengukus dan merebus hingga menggoreng dan merebus, masakan Fujian menggunakan berbagai metode untuk menciptakan hidangan khasnya.
Hidangan ikonik seperti “Buddha Jumps Over the Wall” dan “Litchi Pork” menyoroti keahlian daerah dalam membuat hidangan yang kompleks dan lezat.
Bahkan sajian vegetarian dari kuil seperti Nanputuo menampilkan seni dan cita rasa yang luar biasa, yang memikat selera dan estetika.
Makanan Tradisional dalam Masakan Fujian
Warisan kuliner Fujian kaya dengan camilan tradisional yang menonjolkan cita rasa dan budaya daerah tersebut.
Hidangan lezat yang ikonik ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mencerminkan sejarah dan kreativitas masakan Fujian.
Berikut ini, kami akan mengulas beberapa camilan paling digemari dan ciri-cirinya yang unik.
Pai Daging Daun Bawang
Pai daging daun bawang, kue kering klasik Fujian, dibuat dengan adonan dasar yang diisi dengan lemak babi berbumbu, daun bawang, dan rempah-rempah, lalu dipanggang hingga berwarna keemasan sempurna.
Bagian luarnya yang renyah dan isi yang gurih membuatnya menjadi pilihan populer.
Varian seperti pai daging udang kering menawarkan sentuhan renyah dengan rasa yang lebih dalam.
Guang Bing (Kue Ringan)
Roti sederhana namun ikonik ini, dibuat dengan tepung dan sedikit garam, memiliki tekstur renyah dan lubang khas di tengahnya.
Guang Bing juga hadir dalam versi manis yang disebut “Zhengdong Bing,” yang namanya dikaitkan dengan legenda Jenderal Qi Jiguang.
Baik dinikmati begitu saja atau diisi dengan isian seperti rumput laut atau acar sayuran, Guang Bing adalah makanan pokok Fujian.
Kue Tiram
Kue goreng berwarna keemasan ini dibuat dengan tepung beras dan kedelai, dibungkus dengan isian gurih berupa tiram, daging babi cincang, dan seledri.
Renyah di luar dan lembut di dalam, kue tiram sangat cocok dipadukan dengan bubur atau hidangan ringan lainnya, menjadikannya makanan jalanan yang digemari.
Lumpia
Dikenal secara lokal sebagai “panekuk tipis” atau “润饼” di Zhangzhou, lumpia gaya Fujian adalah makanan lezat tradisional dengan akar sejarah yang dalam.
Diisi dengan campuran tauge, tahu, dan terkadang udang atau ayam, gulungan ini digoreng sebentar hingga memperoleh bagian luar yang renyah dan keemasan, menawarkan perpaduan tekstur dan rasa yang nikmat.
Bakso Ikan Fuzhou
Bakso ikan unik ini memiliki kulit kenyal dan bening yang terbuat dari ikan cincang dan pati, diisi dengan daging babi atau udang gurih.
Sebuah bukti nyata kecintaan orang Fujian terhadap makanan laut, hidangan lezat ini mengapung anggun dalam sup, menghadirkan ledakan rasa di setiap gigitan.
Yan Pi (Daging Kulit Burung Walet)
Makanan khas Fujian, Yan Pi adalah lembaran tipis terbuat dari daging cincang dan pati, terkenal karena teksturnya yang lembut dan serbaguna.
Sering digunakan dalam sup atau sebagai pembungkus hidangan seperti Tai Ping Yan, telah menjadi simbol seni kuliner Fuzhou.
Pasta Talas (Yu Ni)
Makanan penutup manis yang dibuat dengan mengukus talas dan menghancurkannya menjadi pasta halus, lalu mencampurnya dengan gula, telur, dan lemak babi.
Sering diberi taburan buah manisan dan kacang, pasta talas adalah sajian yang wajib ada di jamuan makan tradisional Fuzhou, disajikan sebagai sajian penutup.
Resep Buddha Melompati Tembok
Sebagai hidangan paling terkenal dalam masakan Fujian, Buddha Melompati Tembok memiliki sejarah lebih dari 100 tahun.
Pertama kali diciptakan pada tahun 1874 pada akhir Dinasti Qing, hidangan ini awalnya diberi nama “Fushouquan” dan menampilkan kombinasi ayam, bebek, babi, teripang, abalon, perut ikan, dan bahan-bahan premium lainnya.
Resep ini berkembang ketika seorang koki lebih menekankan makanan laut dibandingkan daging, sehingga menghasilkan rasa yang lebih harum dan kaya.
Bahan-bahan:
2 ons perut ikan, 4 ons urat daging babi, 4 kerang kering, 1/3 perut babi, 6 cincin kaki babi, 1 cangkir talas, 1/2 kepala kubis napa, 12 kurma merah, 1/2 cangkir biji teratai, 1/2 batang daun bawang
Bumbu-bumbu:
3 lembar jahe, 1 sdm kecap asin, 2 sdm arak beras, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt gula, Air secukupnya
Metode:
Bahan-bahan untuk membuat Blanch: Masukkan perut ikan, urat daging babi, perut babi, dan kaki babi ke dalam air mendidih bersama daun bawang, jahe, dan anggur. Rebus dan bilas.
Siapkan Sayuran: Rendam kerang kering, kurma merah, dan biji teratai hingga lunak. Rebus kubis napa. Potong talas menjadi beberapa bagian dan goreng hingga berwarna keemasan.
Campur dan masak: Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, bumbui dengan kecap asin, anggur beras, garam, dan gula. Tambahkan air hingga menutupi panci dan didihkan.
Membara: Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 2 jam hingga bumbu menyatu dan bahan-bahan empuk.
Resep Babi Leci
Babi Leci merupakan hidangan khas dalam masakan Fujian, yang terkenal karena rasanya yang manis dan tajam serta tampilannya yang menyerupai buah leci yang menarik.
Menggabungkan daging babi empuk dengan chestnut air renyah, hidangan ini disempurnakan dengan saus berbahan dasar tomat untuk keseimbangan rasa yang sempurna.
Penyajiannya dan rasanya yang lezat membuatnya menjadi favorit baik dalam acara keluarga maupun jamuan makan.
Bahan-bahan:
300g daging babi tanpa lemak, 100g irisan daun salam, 3g bawang putih cincang, 15g daun bawang cincang, 50g saus tomat
Metode:
Siapkan daging babi: Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan buat pola silang. Kemudian potong-potong miring. Campur daging babi dan irisan kacang air dengan tepung maizena basah.
Siapkan Sausnya: Campurkan kaldu dengan bumbu-bumbu untuk menciptakan saus yang beraroma.
Goreng Daging Babi: Goreng potongan daging babi dan kacang kedelai selama 2 menit hingga menyerupai buah leci. Angkat dan sisihkan.
Masak dan Campur: Tumis bawang putih dan daun bawang dalam wajan. Tambahkan saus yang sudah disiapkan, diikuti dengan daging babi goreng dan kacang-kacangan. Tumis hingga merata, lalu taruh di atas piring dan sajikan.
Resep Tiram Palsu Goreng
Tiram Tiruan Goreng adalah hidangan khas Fujian yang menyerupai aroma dan tekstur tiram asli meskipun dibuat dengan sayuran dan tahu. Berwarna keemasan dan renyah di luar, lembut di dalam, hidangan ini merupakan sajian yang kaya rasa dan kreatif dari kuliner Fujian.
Bahan-bahan:
125 gr kembang kol, 150 gr tahu, 8 gr rumput laut kering, 15 gr tepung maizena, 20 gr tepung terigu, 2 gr MSG, 2 gr bubuk lima rempah, 30 gr minyak kacang, 15 gr kecap asin, 5 gr gula putih
Metode:
Siapkan Bahan-bahan: Cuci bersih dan cincang halus kembang kol. Cuci bersih dan sobek rumput laut menjadi potongan-potongan kecil.
Campur Adonan: Campurkan kembang kol, rumput laut, tahu, tepung terigu, tepung maizena, bubuk lima rempah, kecap asin, gula, dan MSG. Aduk rata hingga membentuk adonan yang lengket.
Panaskan minyak: Panaskan minyak kacang dalam wajan dengan api besar hingga mencapai suhu 80%.
Bentuk dan Goreng: Ambil adonan sedikit-sedikit dengan jari dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan minyaknya. Ulangi hingga semua adonan habis.
Sentuhan Akhir: Gunakan api besar sebentar saja untuk meningkatkan warna dan tekstur, lalu sajikan di atas piring.
Tips dari Koki:
Gunakan api besar untuk mengatur bentuknya, api sedang untuk memasak hingga matang, lalu api besar lagi untuk mendapatkan hasil akhir yang renyah dan keemasan.
Siapkan sekitar 500g minyak kacang untuk proses menggoreng.
Tanya Jawab Seputar Masakan Fujian
Apa asal usul masakan Fujian?
Masakan Fujian, salah satu dari delapan masakan utama Tiongkok, berasal dari perpaduan budaya Han dan Minyue kuno. Masakan ini pertama kali dikembangkan di Fuzhou dan kemudian berkembang biak.
Apa saja ciri khas utama Masakan Fujian?
Masakan Fujian terkenal dengan cita rasanya yang ringan dan segar, sup yang melimpah, dan bumbu-bumbu unik seperti beras ragi merah dan cuka gula, yang menekankan kesegaran dan harmoni.
Bagaimana Masakan Fujian dikategorikan?
Masakan Fujian terdiri dari tiga gaya utama: Fuzhou (ringan dan segar), Minnan (menekankan makanan laut dan bumbu-bumbu), dan Minxi (lezat dan sedikit pedas, menyajikan hidangan lezat pegunungan).
Apa saja hidangan khas masakan Fujian?
Hidangan khasnya antara lain “Buddha Melompati Tembok,” daging babi leci, iga mabuk, bakso ikan Fuzhou, dan mi teh pasir, yang memamerkan kreativitas kulinernya.
Mengapa sup penting dalam Masakan Fujian?
Sup sangat penting karena fokus wilayah ini adalah melestarikan cita rasa dan nutrisi asli. Contoh hidangan khasnya termasuk "Sup Ayam dengan Kerang Laut," yang terkenal karena kemurnian dan kedalaman cita rasanya.
Saya Anthony, pendiri dan editor The China Journey. Saya membuat panduan praktis berdasarkan pengalaman yang mencakup perjalanan, makanan, dan budaya di seluruh Tiongkok, dengan fokus membantu wisatawan internasional membuat keputusan perencanaan yang jelas.
Ramalan cuaca hangat dan stabil untuk tahun 2026 bagi orang yang lahir pada tahun 1946, dengan fokus pada stabilitas, keharmonisan keluarga, perawatan kesehatan, dan panduan praktis untuk tahun yang damai.
Temukan apa yang bisa Anda makan di Yunnan, mulai dari mi beras dan jamur hingga hidangan lokal, camilan, biaya makanan, tips keamanan, dan cita rasa daerah.
Rencanakan perjalanan Anda ke Taiwan dengan panduan utama ini: objek wisata terbaik, rencana perjalanan, tips kuliner, transportasi, budaya, dan saran perjalanan untuk setiap wisatawan.
Rencanakan berapa hari yang akan Anda habiskan di Yunnan, dari 3 hingga 14 hari, dengan logika rute, saran durasi perjalanan, dan kesalahan perencanaan umum.
Rencanakan perjalanan ke Sanya dengan memilih teluk yang tepat, pantai terbaik, perkiraan biaya, dan tips praktis. Hindari kesalahan umum dan susun itinerary tropis 3–5 hari yang efisien.
Ramalan cuaca terstruktur untuk tahun 2026 bagi orang yang lahir pada tahun 1971, menawarkan wawasan tentang karier, kekayaan, hubungan, kesehatan, dan panduan praktis untuk kemajuan yang meyakinkan.
Rencanakan Perjalanan ke Tiongkok Bersama Para Ahli Kami
Bagikan ide perjalanan Anda, dan kami akan membantu Anda merencanakan perjalanan yang lancar dan personal di seluruh Tiongkok.
Rencanakan Perjalanan ke Tiongkok Bersama Para Ahli Kami
Bagikan ide perjalanan Anda, dan kami akan membantu Anda merencanakan perjalanan yang lancar dan personal di seluruh Tiongkok.
Bergabunglah dengan Kami sebagai Pemandu Lokal di Tiongkok
Kami mencari pemandu lokal paruh waktu yang berpengalaman untuk melayani wisatawan internasional.
Persyaratan:
• Fasih berbahasa setidaknya satu bahasa asing • 3–5 tahun pengalaman memandu pengunjung internasional • Dapat melayani perjalanan di beberapa wilayah Tiongkok • Harga yang kompetitif dan wajar • Memiliki ulasan atau testimoni pelanggan yang dapat diverifikasi • Profesional, dapat diandalkan, dan responsif • Ketersediaan yang fleksibel untuk perjalanan sesuai pesanan
Sekadar pemberitahuan singkat—seorang pengguna baik bernama Volker memberi tahu saya bahwa sebagian konten non-Inggris di situs ini mungkin tidak akurat.
Situs ini adalah proyek satu orang yang saya jalankan paruh waktu. Saya meneliti dan menerbitkan semua konten sendiri, dan terjemahannya saat ini dilakukan dengan mesin (Google Translate). Menyeimbangkan keakuratan dan aksesibilitas dalam berbagai bahasa merupakan tantangan nyata.
Jika Anda menemukan kesalahan, saya sarankan untuk beralih ke versi bahasa Inggris menggunakan tombol di kiri bawah. Saya akan terus berupaya meningkatkan terjemahan dari waktu ke waktu.
Saya sangat menghargai pengertian Anda. Dan jika Anda punya saran, silakan tinggalkan komentar — itu sangat berarti bagi saya.
Apakah ada yang terdengar familiar dari perjalanan Anda sebelumnya?
Khawatir tentang kendala bahasa?
Kesulitan dengan tiket kereta atau pemesanan tiket masuk?
Tidak yakin tentang budaya lokal dan penipuan tersembunyi?
Waktu terbatas, tetapi ingin melihat sorotan terbaik?
Terlalu banyak panduan daring dan tidak tahu harus mulai dari mana?
Biarkan agen perjalanan mitra tepercaya kami yang mengurus semua detailnya.
👉 Dapatkan rencana khusus sesuai anggaran Anda dan nikmati sisi terbaik Tiongkok tanpa stres.
Pai daging daun bawang, kue kering klasik Fujian, dibuat dengan adonan dasar yang diisi dengan lemak babi berbumbu, daun bawang, dan rempah-rempah, lalu dipanggang hingga berwarna keemasan sempurna.
