Che cosa mangiare a Hangzhou: guida alla cucina locale

Che sapore ha il cibo di Hangzhou?

La cucina di Hangzhou è delicata, fresca, raffinata e leggermente agrodolce. Cucina Hangbang (杭帮菜) Solitamente non è piccante; si basa su ingredienti semplici, verdure di stagione, sapori di lago e di fiume, salse leggere e un attento controllo del calore. È un piatto raffinato servito nei ristoranti e tipico delle noodle bar, delle bancarelle per la colazione e dei chioschi di street food.

• Fresco e delicato: La cucina di Hangzhou è generalmente pulita, delicata ed equilibrata, piuttosto che pesante, unta o piccante.
• Dolcezza leggera: Alcuni piatti hanno una nota dolce, ma la buona cucina di Hangzhou usa la dolcezza per esaltare i sapori, non per coprirli.
• Ingredienti di stagione: Germogli di bambù, verdure, pesce di lago, gamberetti di fiume, radice di loto, osmanto e tè: tutti questi elementi riflettono la stagione.
• Influenza di laghi e fiumi: Pesce, gamberi e zuppe sono elementi importanti della cucina locale.
• Pasta e snack per tutti i giorni: Noodles, ravioli in brodo, dolci da strada e piccoli spuntini mostrano la vita culinaria quotidiana della città.
• Distanza dalla zona turistica: Cenare a West Lake può essere un'esperienza panoramica e comoda, ma i ristoranti dei quartieri residenziali e quelli con una lunga tradizione offrono spesso un miglior rapporto qualità-prezzo e sapori più autentici.

I migliori piatti locali da provare a Hangzhou

Pesce all'aceto del West Lake: famoso, classico, ma facile da sbagliare

Il pesce all'aceto del Lago dell'Ovest (西湖醋鱼) è uno dei piatti classici più famosi di Hangzhou, ma non è un "piatto da provare assolutamente per tutti". La ricetta è semplice: pesce tenero con una lucida salsa agrodolce all'aceto. La vera prova sta nella freschezza del pesce, nel controllo del sapore torbido, nei tempi di cottura, nella presenza di lische e nell'equilibrio della salsa.

• Che sapore ha: Pesce tenero con salsa agrodolce, un leggero aroma di aceto e un sapore di pesce pulito, se ben cotto.
• Stili/ingredienti comuni: Pesce d'acqua dolce, aceto, zucchero, salsa di soia, zenzero e una salsa densa. Alcuni ristoranti utilizzano varietà di pesce più pregiate al posto della versione più tradizionale.
• Ideale per: Ideale per i viaggiatori che desiderano assaporare un famoso piatto tipico di Hangzhou e per chi apprezza i sapori agrodolci.
• Non ideale per: Viaggiatori che non gradiscono l'aceto, temono le lische di pesce o sono sensibili al sapore di pesce fangoso.
• Prezzo approssimativo: Nei ristoranti normali il prezzo si aggira tra gli 88 e i 158 RMB; nei locali di fascia alta o con pesce di qualità superiore, il costo supera i 200 RMB.

Questo piatto è famoso ma difficile da preparare. Provatelo solo in un ristorante affidabile di Hangzhou o in una rinomata catena locale, non solo perché compare nel menù di una zona turistica.

Gamberi Longjing: profumo di tè e freschezza di fiume

Il piatto "Longjing Shrimp" (龙井虾仁) unisce i gamberi di fiume al tè Longjing (龙井茶), due specialità di Hangzhou. Esprime il lato pulito e raffinato della cucina locale, grazie alla freschezza dei gamberi, all'aroma limpido del tè e alla precisione del controllo della temperatura.

• Che sapore ha: Fresco, pulito, leggermente dolce, tenero e delicatamente profumato di tè.
• Stili/ingredienti comuni: Gamberi di fiume sgusciati, foglie di tè Longjing, condimento leggero, olio e cottura veloce in padella.
• Ideale per: Ideale per chi ama i sapori delicati, il pesce fresco e l'elegante cucina in stile Hangzhou.
• Non ideale per: Adatto a chi ama i sapori decisi, a chi viaggia con un budget limitato o a chi è allergico ai gamberetti.
• Prezzo approssimativo: Il prezzo varia da circa 98 a 188 RMB, a seconda del ristorante e della qualità dei gamberi.

I gamberi Longjing sono un piatto di Hangzhou sicuro ed elegante, se ordinato nel ristorante giusto. Riflettono il gusto della città per la freschezza, la sobrietà e l'eleganza stagionale.

Maiale Dongpo: ricco, tenero e profondamente confortante

Il maiale Dongpo (东坡肉) rappresenta il lato più ricco della cucina di Hangzhou. La pancetta di maiale viene cotta lentamente con vino giallo, salsa di soia, zucchero e aromi fino a diventare morbida, lucida e dal sapore intenso. A differenza dei piatti più leggeri tipici dei laghi e dei fiumi, è un piatto caldo, ricco di salsa e appagante, perfetto da accompagnare con riso o un piccolo panino al vapore.

• Che sapore ha: Morbido, ricco, dal sapore agrodolce, con una salsa densa e così tenero da sfaldarsi facilmente.
• Stili/ingredienti comuni: Pancetta di maiale, vino giallo, salsa di soia, zucchero, zenzero, cipollotti e cottura lenta in umido.
• Ideale per: Per gli amanti della carne, per chi visita Hangzhou per la prima volta e desidera assaggiare un piatto tipico, e per i gruppi che vogliono condividere un pasto come si deve.
• Non ideale per: Viaggiatori che non mangiano carne di maiale, non gradiscono la carne grassa o evitano salse ricche, agrodolci.
• Prezzo approssimativo: Circa 28-48 RMB a pezzo o a persona.

La carne di maiale Dongpo è generalmente più stabile del pesce d'aceto del Lago dell'Ovest ed è più facile da apprezzare per molti turisti stranieri. Per un primo pasto a Hangzhou, è uno dei piatti classici più sicuri da ordinare.

Pian'erchuan e Ban Chuan: i noodles di tutti i giorni di Hangzhou

Pian'erchuan (片儿川) e Ban Chuan (拌川) sono noodles di Hangzhou, piatti tipici della cucina locale, non specialità turistiche. Il Pian'erchuan è un brodo di noodles con senape sottaceto, germogli di bambù e carne di maiale a fette. Il Ban Chuan, invece, è un piatto di noodles preparati con ingredienti secchi e saltati in padella, con un aroma di wok più intenso e un sapore più ricco e saporito.

• Che sapore ha: Il pian'erchuan è brodoso, saporito e fresco, preparato con germogli di bambù e verdure conservate; il ban chuan è più ricco, asciutto e aromatico.
• Stili/ingredienti comuni: Noodles, verdure sottaceto, germogli di bambù, fette di maiale, condimenti saltati in padella, uova, anguilla, gamberi o altri ingredienti aggiuntivi.
• Ideale per: Colazione, pranzo, viaggiatori con un budget limitato, amanti dei noodles e visitatori che desiderano assaporare un autentico pasto quotidiano di Hangzhou.
• Non ideale per: Viaggiatori che non gradiscono verdure conservate, pasta unta o piatti a base di grano.
• Prezzo approssimativo: Le ciotole base costano circa 25-35 RMB; le versioni con condimenti più ricchi possono arrivare a 50-60 RMB.

Questo è uno dei piatti più utili da includere nel proprio primo viaggio a Hangzhou. Un ristorante di noodle locale e frequentato vicino al vostro hotel può essere un'opzione migliore rispetto ad attraversare la città per assaggiare una zuppa di noodle di tendenza.

Torta Dingsheng: un piccolo dolce dal significato antico di Hangzhou

La torta Dingsheng (定胜糕) è una torta di riso tradizionale di Hangzhou, dal nome fortunato e dal significato antico. Solitamente preparata con farina di riso e ripieno di fagioli rossi, viene cotta al vapore in un piccolo stampo. È ideale come spuntino leggero da strada, dolcetto o piccolo souvenir.

• Che sapore ha: Morbidi, caldi, profumati di riso, leggermente dolci e solitamente ripieni di pasta di fagioli rossi.
• Stili/ingredienti comuni: Farina di riso, farina di riso glutinoso, ripieno di fagioli rossi, zucchero e, a volte, coloranti leggeri.
• Ideale per: Viaggiatori che apprezzano i dolci cinesi, gli snack da strada tradizionali e i piccoli bocconcini dolci.
• Non ideale per: Persone a cui non piacciono le gallette di riso, le consistenze appiccicose, i dolci delicati o i sapori tenui.
• Prezzo approssimativo: Circa 5-8 RMB ciascuno.

Se vi capita di trovare una bancarella che vende torte Dingsheng, vale la pena assaggiarle, ma non vale la pena fare una lunga coda o una deviazione apposta. Consideratele un piccolo assaggio della vecchia Hangzhou, non una vera e propria missione gastronomica.

Pasta fritta avvolta in cipollotto: uno snack da strada con una storia

La pasta fritta avvolta in cipollotto (葱包桧) è uno degli snack da strada più riconoscibili di Hangzhou. La pasta fritta e il cipollotto vengono avvolti in una sottile sfoglia, pressati su una piastra calda e spennellati con salsa. Il suo vero pregio sta nell'esperienza di gustarla per strada: calda, croccante, semplice e facile da mangiare mentre si cammina.

• Che sapore ha: Croccante fuori, morbido dentro, profumato di cipollotto, saporito, agrodolce e leggermente oleoso.
• Stili/ingredienti comuni: Frittella sottile, bastoncino di pasta fritta, cipollotto, salsa di fagioli dolci, salsa chili o salsa saporita.
• Ideale per: Colazione, spuntini pomeridiani, amanti del cibo di strada e viaggiatori che esplorano le vie del centro storico.
• Non ideale per: Viaggiatori con rigide aspettative in materia di igiene o persone che trovano gli snack fritti troppo banali.
• Prezzo approssimativo: Circa 6-10 RMB ciascuno.

Questo snack è sinonimo di atmosfera, storia e sapore locale di strada. Compratene uno se passate davanti a una bancarella che vende prodotti freschi, ma non organizzate la vostra giornata solo per trovare la versione più famosa.

Pollo del mendicante: un piatto narrativo da condividere

Il pollo del mendicante (叫化童鸡 / 叫花鸡) è un piatto di Hangzhou ricco di storia, pensato per essere condiviso e non consumato quotidianamente. Un pollo intero viene avvolto, spesso in foglie di loto, sigillato e cotto lentamente fino a diventare tenero e profumato.

• Che sapore ha: Tenero, ricco, aromatico, morbido e spesso leggermente profumato con foglie di loto.
• Stili/ingredienti comuni: Pollo intero, foglia di loto, condimenti, vino, aromi e cottura lenta o in forno sigillato.
• Ideale per: Pranzi di gruppo, viaggiatori interessati alle storie legate al cibo tradizionale e persone che desiderano condividere un piatto a tavola.
• Non ideale per: Viaggiatori solitari, persone con poco appetito, budget limitati o visitatori che desiderano semplicemente gustare la cucina tipica di Hangzhou.
• Prezzo approssimativo: Circa 168-298 RMB a pollo.

Il pollo del mendicante è interessante, ma non è un piatto da mangiare tutti i giorni. Ordinalo come piatto da condividere durante una conversazione, non come unica esperienza culinaria a Hangzhou.

Zuppa di pesce Song Sao: una zuppa delicata di Hangzhou

La zuppa di pesce Song Sao (宋嫂鱼羹) è un piatto tradizionale di Hangzhou che mostra il lato più delicato della cucina locale. Unisce pesce finemente preparato a germogli di bambù, funghi, prosciutto o brodo di pollo per creare una zuppa cremosa, calda e delicata. Si abbina perfettamente a un pasto tipico di Hangzhou.

• Che sapore ha: Liscio, delicato, fresco, leggermente saporito e raffinato piuttosto che forte.
• Stili/ingredienti comuni: Pesce, germogli di bambù, funghi, prosciutto, brodo di pollo, aceto o pepe in alcune versioni e una base per zuppa leggermente addensata.
• Ideale per: Viaggiatori anziani, bambini, persone che mangiano con moderazione, amanti delle zuppe e chi preferisce cibi delicati.
• Non ideale per: Adatto a chi ama i sapori decisi, a chi non gradisce la zuppa di pesce o ai viaggiatori sensibili all'odore di pesce.
• Prezzo approssimativo: Circa 48-88 RMB a porzione.

La zuppa di pesce Song Sao non è il piatto più appariscente di Hangzhou, ma rende un pasto più completo. È un'ottima scelta quando si desidera qualcosa di locale, caldo e facile da gustare.

Spuntini, colazione e pasti leggeri

La colazione ideale prima di una giornata all'insegna del panorama.

La colazione a Hangzhou dovrebbe essere calda, veloce e vicina al tuo percorso. Prima Lago dell'Ovest (西湖), Tempio Lingyin (灵隐寺), musei, villaggi del tè o strade antiche, scegli colazione che ti permette di iniziare la giornata senza intoppi, invece di rimanere bloccato in una lunga coda.

Tra le buone opzioni si possono considerare:

• Pian'erchuan o ban chuan: Un pasto sostanzioso, tipico del posto e utile prima di una lunga camminata.
• Ravioli in brodo in stile Hangzhou: Caldo e appagante, ma mangiatelo lentamente perché il ripieno può essere bollente.
• Wonton: Leggero, delicato e adatto a chi è attento al sapore.
• Latte di soia e pasta fritta: Semplice, familiare e facile da trovare vicino alle zone residenziali.
• Semplici tagliatelle: Una scelta pratica quando hai bisogno di un pasto veloce prima di visitare la città.
• Colazione veloce con prodotti locali vicino al tuo hotel: Spesso più utile di un famoso negozio dall'altra parte della città.

Nella maggior parte delle mattine di viaggio, un negozio di noodle, un negozio di wonton o una bancarella per la colazione nelle vicinanze sono più utili di una coda dovuta al virus.

Snack da provare assolutamente, se li trovate

Gli spuntini di Hangzhou sono più adatti come spuntino lungo il percorso, non come sostituto di un vero e proprio pasto in stile Hangzhou. Via Hefang (河坊街), Via Imperiale Song Meridionale (南宋御街) e le zone vicino al Lago dell'Ovest sono caratterizzate da una forte atmosfera da snack, ma prezzi e sapori variano.

Tra gli spuntini consigliati:

• Torta Dingsheng: Una torta di riso soffice e leggermente dolce, dal significato tradizionale di Hangzhou.
• Pasta fritta avvolta in cipollotti: Croccanti, saporite e perfette per l'atmosfera dello street food.
• Radice di loto di osmanto (桂花糖藕): Dolce, appiccicoso, floreale, e ancora meglio se condiviso.
• Spaghetti a forma di orecchie di gatto o piccoli snack di farina: Più locale e saziante quando si desidera qualcosa di semplice.
• Pasticcini locali: Ideale per assaggi o come souvenir.
• Spuntini da strada d'altri tempi: È migliore se consumato fresco, caldo e a un prezzo ragionevole.

Concedetevi uno o due spuntini durante la vostra passeggiata. Evitate di consumare troppi cibi appiccicosi, dolci o fritti prima di un pasto vero e proprio.

Un pasto leggero dopo una lunga passeggiata

Viaggio a Hangzhou Spesso significa lunghe passeggiate intorno al Lago dell'Ovest, a Lingyin, tra musei, antiche vie, villaggi del tè o sentieri lungo il lago. Dopodiché, potresti non aver bisogno di un altro pasto abbondante.

Tra le opzioni più leggere, si possono citare:

• Zuppa di noodles calda: Ideale quando si è stanchi, si ha freddo o si desidera qualcosa di semplice.
• Wonton: Caldo, delicato e facilmente digeribile.
• Porridge: Utile per bambini, viaggiatori anziani o persone con stomaco sensibile.
• Piatti cucinati in pentola di terracotta o in casseruola: Ottima nelle giornate più fresche, quando si ha voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso.
• Verdure semplici: Utile dopo un pranzo abbondante o troppi spuntini.
• Palline di riso al vino: Un finale morbido e dolce, ideale quando si desidera qualcosa di delicato.
• Piatti leggeri e casalinghi: Meglio di un altro pasto abbondante a base di carne, pesce o snack fritti.

Se a pranzo avete già mangiato maiale Dongpo, pesce all'aceto del Lago dell'Ovest o un pasto completo in stile Hangzhou, per cena optate per qualcosa di semplice come noodles, wonton, porridge o una piccola zuppa dolce.

Dove mangiare a Hangzhou

A Hangzhou, la scelta del luogo in cui mangiare dipende dall'itinerario, dal budget, dal tipo di paesaggio e dall'assaggio di specialità locali. Le zone del Lago dell'Ovest sono pittoresche ma costose, le vie storiche sono perfette per uno spuntino, i quartieri commerciali offrono maggiore tranquillità per un pasto completo, le aree lungo i canali sono più silenziose, mentre i quartieri universitari o residenziali sono ideali per gustare la cucina locale tutti i giorni.

È consigliabile seguire i consigli dei ristoranti?

Le liste e le recensioni dei ristoranti possono essere utili, ma il panorama, la fama storica dei marchi e la popolarità sui social media possono distorcere le aspettative a Hangzhou. Un famoso ristorante sul Lago dell'Ovest, un marchio storico o una spaghetteria virale non sempre valgono una lunga coda, prezzi poco chiari o una deviazione dal percorso prestabilito.

Prima di scegliere, verifica:

• Foto recenti di cibo
• Recensioni negative
• Tempo di attesa
• Se i prezzi sono chiari
• Se il ristorante si adatta al tuo percorso
• Che sia ideale per uno spuntino, per la colazione, per la cena o per un pasto veloce
• Che sia adatto ai bambini, ai viaggiatori più anziani o a chi segue una dieta prudente.
• Che la fama derivi dalla qualità del cibo, dalla posizione con vista sul lago o dal clamore mediatico sui social media

Per chi visita la città per la prima volta, le catene consolidate, i ristoranti locali con buone recensioni o i ristoranti dei centri commerciali sono opzioni più sicure. Per assaporare un'esperienza più autentica e locale, provate le noodle bar di quartiere o i ristoranti delle vie storiche meno turistiche, ma aspettatevi ambienti più semplici e un servizio più rapido.

Come pianificare i pasti a Hangzhou

Se hai a disposizione un solo pasto completo: Scegliete un pasto formale in stile Hangzhou. Ordinate gamberi Longjing, maiale Dongpo o pesce all'aceto del Lago dell'Ovest, se il ristorante è affidabile, e aggiungete verdure, zuppa e riso o un altro contorno tipico. Non giudicate la cucina di Hangzhou solo in base agli spuntini di strada tradizionali.

Se consumate due o tre pasti: Utilizza un pasto per pian'erchuan, ban chuan, ravioli in brodo o wonton. Usane un altro per un vero pasto in un ristorante in stile Hangzhou. Riserva l'ultima tappa per uno spuntino dolce, del tè o qualcosa di più leggero.

Se il vostro itinerario si concentra sul Lago dell'Ovest o sulle zone turistiche: West Lake, Hefang Street e Southern Song Imperial Street sono ottime per uno spuntino, una pausa tè e per godersi l'atmosfera, ma non tutti i pasti completi devono essere consumati nelle zone turistiche. Se cercate un buon rapporto qualità-prezzo, optate per Wulin, Hubin o ristoranti locali più affidabili. Non lasciate che una coda causata da un virus rovini il vostro itinerario.

Se il vostro gruppo ha gusti diversi: Componete la tavola attorno a una specialità di Hangzhou e a qualche scelta più sicura. Chi preferisce sapori delicati può optare per i gamberi di Longjing, la zuppa di pesce di Song Sao, verdure di stagione, pesce al vapore o semplici spaghetti; chi invece predilige i piatti classici può aggiungere il maiale di Dongpo o il pollo del mendicante. Prestate attenzione a lische di pesce, dolcezza, carne di maiale grassa, aroma di vino, frutti di mare, sapore di tè e dessert a base di riso glutinoso.

Consigli per ordinare e errori da evitare in cucina

• Non bisogna ridurre la cucina di Hangzhou al pesce del Lago dell'Ovest e al maiale del Dongpo. I noodles locali, gli ingredienti di fiume, le zuppe, le verdure di stagione, gli snack e la cultura del tè sono altrettanto importanti.
• Non consumate tutti i pasti principali all'interno del centro turistico di West Lake. Può andare bene per ammirare il panorama o per una pausa tè, ma i pasti completi sono spesso più convenienti nelle zone commerciali, nei ristoranti locali o nei quartieri residenziali.
• Fate attenzione al pesce in aceto del Lago dell'Ovest. Le versioni di scarsa qualità possono avere un sapore torbido, essere troppo acide, troppo dolci o piene di piccole lische, quindi ordinatelo solo in un ristorante affidabile di Hangzhou.
• Chiedete chiaramente i prezzi di mercato per il pesce di lago, il pesce di fiume, i granchi o i piatti di stagione. Confermate l'unità di prezzo, la dimensione della porzione e il costo totale stimato prima che la cucina inizi a cucinare.
• Se ordinate piatti a base di pesce, controllate che non contengano lische. Alcuni piatti classici di pesce di Hangzhou possono contenerne molte, il che può risultare difficile da digerire per i bambini, i viaggiatori anziani o chiunque non sia abituato ai piatti cinesi a base di pesce intero.
• Pian'erchuan e ban chuan sono diversi. Il pianta'erchuan è un piatto di noodles in brodo, mentre il ban chuan è un piatto di noodles misti asciutti con condimenti saltati in padella. La scelta dipende dal fatto che si preferisca un piatto più brodoso o più asciutto e aromatico.
• Non inseguite ogni ristorante di noodle virale o marca vecchia. Un locale famoso potrebbe essere buono, ma una lunga coda può farvi perdere tempo prezioso per visitare la città. Un ristorante locale nelle vicinanze con ottime recensioni recenti è spesso una scelta più pratica.
• Alcuni ristoranti storici potrebbero offrire un servizio essenziale, code o sale da pranzo affollate di turisti. Optate per i piatti classici e la storia, non per un servizio impeccabile o una sala da pranzo tranquilla.
• Gli snack dolci e appiccicosi possono essere sazianti. La torta Dingsheng, la radice di loto all'osmanto e altri dolci a base di riso sono ottimi da condividere, soprattutto prima di un pasto vero e proprio.
• Il Longjing di gamberi dipende dalla qualità dei gamberi e dall'aroma del tè. Ordinalo in ristoranti affidabili dove è più probabile che gli ingredienti e la preparazione siano commisurati al prezzo.
• Il maiale Dongpo è un piatto ricco e grasso. Se evitate il maiale, i grassi, lo zucchero o le salse pesanti, optate per un piatto più leggero come gamberi, pesce al vapore, verdure, zuppa o noodles.
• Utilizzate menù illustrati, app di traduzione e, se necessario, note sulle allergie. Questo è particolarmente utile per piatti a base di pesce, gamberi, granchi, maiale, cibi preparati con alcol, frutta secca, glutine e tè.
• I viaggiatori internazionali dovrebbero verificare le norme doganali prima di acquistare anatra, pasticcini, tè, salse, prodotti a base di carne o souvenir confezionati. Il tè e i pasticcini sigillati sono generalmente più facili da trasportare rispetto alla carne cotta o agli alimenti freschi.

Quanto costa il cibo a Hangzhou?

Questi sono prezzi indicativi del 2026, non prezzi fissi. I costi variano in base alla zona, al tipo di ristorante, alla porzione, alla qualità del pesce o dei gamberi, alla stagione, alla domanda turistica e al fatto che si mangi in zone panoramiche, centri commerciali, ristoranti di noodle locali o ristoranti di lusso di Hangzhou.

Pian'erchuan, ban chuan, ravioli in brodo, frittelle avvolte in cipollotti e piccoli snack sono le opzioni più economiche. I pasti con vista sul Lago dell'Ovest, il pesce a prezzo di mercato, i gamberi di Longjing e i ristoranti di lusso fanno lievitare rapidamente i costi. Optate per i noodles per i pasti quotidiani, risparmiate per una cena in stile Hangzhou affidabile e confermate i prezzi prima di ordinare pesce, gamberi, granchi o piatti di stagione del fiume.

Cosa dovrebbero mangiare i diversi tipi di viaggiatori?

• Visitatori alla prima visita: Una ciotola di pian'erchuan o ban chuan, un pasto tipico di Hangzhou e uno spuntino o una pausa dolce sono sufficienti.
• Per gli amanti dei piatti classici: Per un pasto classico e affidabile, scegli il maiale Dongpo, i gamberi Longjing e la zuppa di pesce Song Sao. Per il pesce all'aceto del Lago dell'Ovest, provalo solo in un ristorante di fiducia.
• Amanti degli snack: Utilizzate Hefang Street e Southern Song Imperial Street per spuntini lungo il percorso, non per ogni pasto. Scegliete uno o due dolci o snack da strada, poi tenete spazio per un pasto vero e proprio.
• Viaggiatori che apprezzano i pasti veri: Il pasto dovrebbe essere composto da un piatto principale, una verdura di stagione, una zuppa o un piatto di pesce e riso o pasta.
• Persone prudenti nel mangiare: Scegliete gamberi Longjing, pesce al vapore, verdure di stagione, zuppa di pesce Song Sao, wonton, polpette di riso al vino e noodles delicati. Fate attenzione alle lische di pesce, al maiale grasso, ai sapori forti di aceto e ai piatti a prezzo di mercato.
• Famiglie, viaggiatori anziani e bambini: Scegliete ristoranti con un'atmosfera tranquilla, menù chiari e piatti semplici. Zuppe, verdure, pasta, gamberi, pesce al vapore e dolci morbidi sono generalmente più sicuri del pesce con le lische o degli snack di strada affollati.
• Viaggiatori con un budget limitato: Per i pasti quotidiani, utilizzate noodles locali, ravioli in brodo, frittelle avvolte in cipollotti e snack semplici. Riservate le spese maggiori per un vero e proprio pasto in stile Hangzhou.
• Chi ama i sapori locali: Provate i negozi di noodle del quartiere, come Qingzhiwu, i piccoli ristoranti non turistici o i locali frequentati da molti clienti del posto.
• Chi acquista souvenir alimentari: Considera tè, pasticcini, anatra in salsa e snack locali confezionati. Verifica la data di scadenza, le modalità di conservazione, le normative sui prodotti a base di carne, i limiti per i liquidi e le norme doganali prima di trasportarli oltre confine.

Domande frequenti sul cibo di Hangzhou