中国の上海で最も人気のある食べ物は何ですか?

地元の人や経験豊富な食通に聞いてみると 「上海で一番人気の食べ物は何ですか？」、1 つの答えが常に他の答えよりも優れています。 Shengjian Bao (生煎包)—カリカリの生地とジューシーで風味豊かな餡を詰めた豚まんをフライパンで焼きます。

盛銭包は単なるスナックではなく、 上海世代や文化を超えて愛されています。

1. 深いルーツを持つ料理：皇室の御馳走からストリートの人気料理へ

盛銭包の起源は北宋時代にまで遡り、初期のものは「焼き花饅頭」として宮廷で供されていました。しかし、本格的な隆盛は20世紀に始まりました。

• 1920年代: 実業家の黄楚久氏は、自身の飲食店「洛春楼」を通じて、上海の賑やかな通りでより洗練されたバージョンを普及させることに貢献した。

• 古いブランド:

  • 大胡春（1932年）： 伝統的なレシピを今も提供し続ける伝統ブランド。

  • ヤンの餃子（1994）： Shengjian の世界展開に貢献したモダンなチェーン店で、現在はミシュランのビブグルマンに掲載されています。

2. 料理の職人技：カリカリ感とジューシーさのバランス

盛江包が魅力的なのは、その複雑な調理法と食感のコントラストです。

• 生地： 半発酵小麦粉から作られており、表面は柔らかく、フライパンで焼くとカリッとするほどしっかりしています。

• 充填： コラーゲンたっぷりの肉ゼリーが入った豚ひき肉は、調理すると濃厚なスープに溶け出します。

• 調理方法： 油で表面がきつね色になるまで焼き、水を加えて軽く蒸し、表面を柔らかく仕上げます。ゴマとネギをトッピング。

伝統的な盛剣包は少なくとも12の折り目があり、上海の人々の美的感覚と味覚の精密さへのこだわりを反映しています。

3. 文化的シンボル：毎日のおやつ、社会的な儀式

上海では、盛銭包は単なる食べ物ではなく、日常生活の一部となっています。

• 朝食の定番： 地元の人々は毎朝、牛肉のスープや春雨と一緒に食べる熱々のパンを求めて列を作ります。

• 社会的な接着剤: お茶を飲みながら会話を交わす、友達同士で近況を語り合うのに最適なスナックです。

• 都会のノスタルジア： 大湖春のようなブランドは、スープが入っていない伝統的な「清水盛飯」を提供している一方、楊氏のようなチェーン店はカニの卵やナズナなどの具材を使った革新的なものを提供している。

4. 数字で見る上海で最も愛されている食べ物

盛銭包は文化的に愛されているだけでなく、人気も圧倒的です。

• 世論調査（2009年）： 地元住民の約60%人が、小籠包よりも優れ、これを最も象徴的な上海のスナックと評価しました。

• 市場占有率： 上海のスナック市場の40%を占め、年間1億個以上を販売しています。

• 配信傾向: 2019年の中国の国慶節の休暇中、フードアプリへの注文は11万件を超え、全国で#1にランクされました。

5. 世界への影響：上海の味が世界に広がる

盛建包は、上海の個性の真髄である豊かさ、重層性、洗練さを捉えています。

• ニューヨークのピザと比べると： ピザは早くてカジュアルですが、盛江包は街そのもののように精密さ、儀式、そして温かさを反映しています。

• 東京寿司と比べると： 寿司は純粋さとミニマリズムを強調し、盛銭包は大胆さと豊かさを取り入れ、上海の風味豊かな味覚への愛を反映しています。

国際展開：

ヤンズのようなブランド 団子 現在、ニューヨーク、ロンドン、東京に展開し、何百万人もの人々に上海の味を紹介しています。アメリカのメディアはニューヨークでのオープンを 「東洋からの味覚革命」

要約表：なぜ盛鑑包が最高なのか

まとめ

盛銭包は上海の人気グルメというだけでなく、まさにこの街のエッセンスを体現した食べ物です。サクサク、ジューシー、濃厚で洗練された味わいは、優雅さと活気で知られる大都市の魂そのものを映し出しています。

だから、地元の路地裏にいても、ニューヨークで列に並んでいても、ジュージューと音を立てる盛銭包を一口食べれば、上海の本当の味が味わえるのです。