50 comidas chinesas que tem de provar

Escrito por Anthony
Última atualização: 25 de abril de 2026

The China Journey - Cultura gastronómica -

Explore 50 dos pratos chineses mais famosos e saborosos, incluindo pratos tradicionais, comida de rua e iguarias festivas de todas as regiões.

cozinha chinesa é incrivelmente diversa, moldada pela história, geografia e ricas tradições culturais. Neste artigo, selecionei 50 pratos chineses imperdíveis que abrangem uma ampla gama de estilos culinários — incluindo clássicos de banquetes, pratos regionais, petiscos populares, comidas festivas e sabores ousados de regiões étnicas e fronteiriças. Esses pratos não são classificados; cada um tem sua própria história e significado.

Claro, a China tem pratos muito mais deliciosos do que eu poderia incluir aqui. Esta lista apresenta apenas uma parte dos destaques culinários do país, e espero atualizá-la com ainda mais no futuro. Adoraria saber sua opinião — sinta-se à vontade para compartilhar o que você achou. você considere um prato chinês imperdível nos comentários!

Para uma lista prática para iniciantes, consulte 19 pratos mais populares

Servindo uma refeição completa de pato à Pequim com condimentos e pedaços de pato fresco em um restaurante em Pequim

Experiência gastronômica no Quan Jude Os hóspedes desfrutam de suas refeições no restaurante Quan Jude em Pequim, conhecido por servir o autêntico pato à Pequim

Cardápio do restaurante Quan Jude Uma mesa posta com vários pratos Quan Jude, incluindo pato à Pequim e acompanhamentos em um restaurante movimentado em Pequim

Pato à Pequim servido no Quan Jude Um prato de pato à Pequim fatiado servido com condimentos tradicionais no restaurante Quan Jude em Pequim

Pato à Pequim assado dourado servido com acompanhamentos tradicionais

Escultura tradicional de pato de Pequim por um chef mascarado

Pato à Pequim fatiado disposto em uma travessa branca

Patos de Pequim assados pendurados em ganchos para venda

Pato de Pequim

Um famoso prato chinês originário das dinastias do Norte e do Sul, Pato de Pequim é considerado o “Sabor nº 1 da China”. Ele usa patos de Pequim especialmente criados e é assado com madeira de frutas como jujuba ou madeira de pera para obter pele crocante e carne macia.

Ingredientes: Pato de Pequim, madeira de frutas, panquecas finas, molho de feijão doce, cebolinha, tiras de pepino.

Método de cozimento: O pato passa por insuflação de ar, escaldamento da pele, glaceamento com açúcar e secagem ao ar antes de ser assado em um forno suspenso a uma temperatura constante.

Gosto: Pele crocante com leve doçura, carne suculenta, realçada por molho saboroso e coberturas frescas.

Características: Servido em fatias finas, sem espinhas, envolto em uma panqueca — um ritual elegante na culinária de Pequim.

Região: Pequim (notavelmente Quanjude e Bianyifang).

Caldo de panela quente com pimenta, carne e vegetais sendo mergulhados na mistura fervente

Close up de uma panela quente picante de Chongqing com vários ingredientes sendo adicionados ao caldo borbulhante

Chongqing autêntico hotpot Apreciando hotpot picante com carne fresca, vegetais e molhos exclusivos

Chongqing água e fogo hotpot Hotpot picante e não picante exclusivo com uma variedade de ingredientes frescos

Ensopado de Sichuan recheado com ingredientes frescos, carnes e pimentas vibrantes, oferecendo um sabor ousado

Tradicional panela quente de Sichuan com um caldo rico, carnes, vegetais e pimentas para uma experiência picante

Um agitado banquete de ensopado de Sichuan com ingredientes frescos, carnes fatiadas e molhos picantes para dar mais sabor

Um colorido ensopado de Sichuan com carnes fatiadas, vegetais e condimentos picantes, perfeito para compartilhar

Uma animada refeição de ensopado de Sichuan com uma variedade de carnes, vegetais e pimentas em um caldo rico

Um delicioso ensopado de Sichuan com várias carnes, vegetais e especiarias em um caldo picante e perfumado

Panela quente de Sichuan

Originário de Sichuan e Chongqing durante o final da dinastia Ming, Sichuan hot pot Apresenta um caldo rico e picante de sebo de boi. Reflete a cultura comunitária e ousada do sudoeste da China. cultura alimentar.

Ingredientes: Sebo bovino, pimenta, pimenta de Sichuan, pasta de feijão fermentada, tripa, moela de pato, fatias de carne bovina, spam, vegetais variados.

Método de cozimento: O caldo é aquecido até ferver, e os ingredientes são mergulhados rapidamente de acordo com o tipo (por exemplo, tripa: “sete para cima, oito para baixo”).

Gosto: Ardente, entorpecente, perfumado, com um caldo espesso e picante e um final umami persistente.

Características: Panelas de nove seções separam as zonas de cozimento; óleo de gergelim e molhos de alho esfriam o calor.

Região: Chongqing (estilo sebo bovino) e Chengdu (versão com óleo transparente).

Deliciosa sopa budista de parede de salto servida em uma panela tradicional chinesa com ervas e frutos do mar em um restaurante

Uma tigela rica de parede de salto budista com uma variedade de ingredientes como abalone e pepino-do-mar, servida em um ambiente requintado.

Close up de uma saborosa parede de salto budista em uma tigela branca exibindo ingredientes delicados como pepino do mar e cogumelo

Uma luxuosa porção de Buddhist Jumping Wall em um pote banhado a ouro com ingredientes de alta qualidade e apresentação elegante

Uma tigela bem apresentada de parede de salto budista em um restaurante sofisticado, decorada com ingredientes premium como ginseng e abalone

Buda pula o muro

Uma iguaria de Fujian que data do século Dinastia Qing, o prato leva 18 ingredientes premium cozidos lentamente em um pote de barro selado com vinho. Seu nome vem do seu aroma irresistível: "Até um monge pularia um muro".

Ingredientes: Abalone, pepino-do-mar, barbatana de tubarão, bocarra de peixe, vieiras, ovos de codorna, cogumelos, frango, pato, osso de porco.

Método de cozimento: Cada ingrediente é preparado separadamente, colocado em camadas em uma panela de barro, regado com vinho Shaoxing e caldo, selado com folhas de lótus e então cozido em fogo baixo por horas.

Gosto: Sopa rica e espessa, repleta de sabores do oceano e da terra — saborosa, suave e profundamente aromática.

Características: Complexo e demorado, ele mostra a cultura de banquetes imperiais da China.

Região: Fuzhou, Fujian (notavelmente o restaurante Juchunyuan).

Um prato de peixe com vinagre do Lago Oeste servido em um prato com um molho rico e guarnecido com ervas

Close up de West Lake Vinegar Fish com pedaços de peixe macios embebidos em um saboroso molho de vinagre doce

Um peixe ao vinagre do Lago Oeste lindamente apresentado com molho brilhante e delicados filés de peixe em um prato branco

Peixe Vinagre do Lago Oeste

Um clássico Hangzhou Prato da Dinastia Song, com peixe-tangerina cozido no vapor e coberto com um delicado glacê agridoce. Representa a marca registrada “leve e elegante” da Culinária de Zhejiang.

Ingredientes: Peixe mandarim, açúcar, vinagre, molho de soja, gengibre picado, amido de milho.

Método de cozimento: O peixe é cozido no vapor e coberto com um molho feito de açúcar, vinagre e soja, engrossado com amido.

Gosto: Carne macia e suave, com equilíbrio de sabores doces e picantes e um toque de gengibre.

Características: O tempo é crucial para a textura; o molho deve ficar brilhante e transparente.

Região: Hangzhou, Zhejiang (locais notáveis: Lou Wai Lou, Zhiweiguan).

Fato: Embora esse prato seja muito famoso, a maioria dos turistas chineses diz que ele é intragável.

Jiu Zhuan Da Chang Intestinos de Porco Assados

Jiu Zhuan Da Chang (intestinos de porco refogados)

A Shandong Especialidade que remonta à era Qing, este prato apresenta intestinos de porco cozidos em nove etapas. Conhecido pela fusão equilibrada de cinco sabores, ele demonstra as técnicas refinadas de Cozinha Lu.

Ingredientes: Intestinos de porco, cebolinha, alho, molho de soja, vinagre, açúcar, pimenta de Sichuan, anis estrelado, vinho de cozinha, coentro.

Método de cozimento: Após uma limpeza completa, os intestinos são escaldados, fritos, cozidos em molhos e, finalmente, glaceados.

Gosto: Macio e delicado, com notas ácidas, doces, salgadas, amargas e picantes em uma sequência de camadas.

Características: Limpeza meticulosa e tempero preciso destacam a profundidade culinária de Shandong.

Região: Jinan, Shandong.

Peixe Shad Cozido no Vapor

Uma das “Três Delícias do Yangtzé," esse Prato de Jiangsu Mantém os sabores naturais do peixe intactos, cozinhando-o no vapor com suas escamas ricas em gordura. É um belo exemplo do estilo equilibrado e fresco da culinária su.

Ingredientes: Yangtze shad, gordura de porco, presunto, shiitake, gengibre, cebolinha, vinho de arroz.

Método de cozimento: O peixe inteiro é cozido no vapor com coberturas como presunto e cogumelos em fogo alto por 10 a 15 minutos.

Gosto: Polpa delicada e suculenta com notas saborosas de presunto e caldo limpo.

Características: Cozido no vapor com escamas para reter seus óleos e sabor naturais.

Região: Regiões do rio Yangtze, como Jiangyin e Yangzhou, Jiangsu.

Cabeça de peixe cozida no vapor com pimenta picada 1

Cabeça de peixe ao vapor com malagueta picada

Um ousado e picante Prato de Hunan Usando a cabeça grande de uma carpa cabeçuda, coberto com pimenta fresca picada e feijão preto fermentado. É um exemplo perfeito da abordagem "um prato, um sabor" na culinária Xiang.

Ingredientes: Cabeça de peixe cabeçudo, pimenta vermelha fresca, feijão preto fermentado, gengibre, alho, molho de soja, vinho de cozinha.

Método de cozimento: A cabeça de peixe marinada é cozida no vapor com pimenta e feijão preto e depois regada com óleo quente.

Gosto: Peixe úmido e em lascas, encharcado em um molho picante, saboroso e levemente ácido.

Características: O chili picado à mão acrescenta frescor; quanto maior a cabeça, melhor o sabor.

Região: Xiangtan e Changsha, Hunan.

Chou Guiyu de Peixe Tangerina Fermentado1

Chou Guiyu de Peixe Tangerina Fermentado2

Chou Guiyu de Peixe Tangerina Fermentado3

Chou Guiyu de Peixe Tangerina Fermentado4

Chou Guiyu de Peixe Tangerina Fermentado5

Peixe Mandarim Fermentado (Chou Guiyu)

A Clássico de Huizhou Da era Ming-Qing, este prato apresenta peixe fermentado por vários dias, depois frito e refogado. Seu cheiro é pungente, mas o sabor é notoriamente viciante.

Ingredientes: Peixe mandarim, sal, alho, pimenta, molho de soja, vinho de cozinha, açúcar.

Método de cozimento: O peixe é fermentado em sal por até uma semana, depois é limpo, frito e cozido em fogo baixo com temperos.

Gosto: Inicialmente funky, depois saboroso, macio e rico com profundidade fermentada.

Características: A fermentação controlada é fundamental: nem crua nem podre, apenas aromática.

Região: Huangshan, Anhui (notadamente Shexian e Tunxi).

Repolho cozido na sopa suprema Kai Shui Bai Cai1

Repolho cozido na sopa suprema Kai Shui Bai Cai2

Repolho cozido na sopa suprema Kai Shui Bai Cai3

Repolho cozido na sopa suprema Kai Shui Bai Cai4

Repolho cozido na sopa suprema Kai Shui Bai Cai5

Repolho cozido em sopa suprema (Kai Shui Bai Cai)

Apesar da aparência simples, este prato de banquete de Chengdu envolve um caldo ultrarrefinado feito de carnes e frutos do mar, e corações de napa escaldados. Ele simboliza a filosofia de Sichuan de "a luz vence o pesado".

Ingredientes: Repolho chinês macio, galinha velha, pato, presunto, vieiras secas, carne de porco, gengibre.

Método de cozimento: Um caldo claro é obtido por meio de fervura prolongada e purificação. O repolho é escaldado e depois cozido no vapor com o caldo.

Gosto: Delicado, mas rico, de sabor limpo e com um final doce umami.

Características: O caldo é tão claro quanto o chá e rico como o vinho — enganosamente simples, mas complexo.

Região: Chengdu, Sichuan.

Frango de corte branco (Bai Qie Ji)

Uma assinatura prato cantonês que enfatiza o frescor dos ingredientes. O Frango Three-Yellow é cozido e resfriado para manter a carne suculenta e a pele crocante, servido com molho de gengibre e cebolinha.

Ingredientes: Frango Três Amarelos, gengibre, cebolinha, sal, óleo de amendoim.

Método de cozimento: O frango é cozido delicadamente até ficar pronto, depois é resfriado em água gelada e cortado em pedaços.

Gosto: Macio e suculento, com casca crocante, realçado por um molho saboroso e aromático.

Características: Concentra-se no sabor original do frango e no controle preciso do calor.

Região: Zhanjiang e Guangzhou, Guangdong.

Noodles de carne de Lanzhou

O macarrão com carne de Lanzhou, um prato famoso do noroeste da China, é um dos “Dez Melhores Macarrão na China”. Conhecido por sua “sopa clara, rabanete branco, óleo de pimenta vermelha, coentro verde e macarrão amarelo”, este prato tem mais de 200 anos. É um prato básico pequeno-almoço para os moradores locais em Lanzhou.

Ingredientes: Ossos de boi, carne bovina, farinha de trigo, rabanete branco, coentro, brotos de alho, pimenta em pó.

Método de cozimento: Ossos e carne bovina são cozidos em fogo baixo por horas para criar um caldo rico. O macarrão é puxado à mão em várias espessuras e fervido antes de ser servido com caldo, rabanete, coentro, brotos de alho e óleo de pimenta.

Gosto: Um caldo saboroso e rico com macarrão macio, complementado pelo óleo aromático de pimenta e um leve toque picante do rabanete.

Características: Concentra-se no equilíbrio perfeito de ingredientes, garantindo que cada tigela represente o epítome do macarrão, da carne e do caldo.

Região: Lanzhou, Gansu (lojas populares incluem “Ma Zi Lu” e “Jin Ding”).

Macarrão Quente e Seco de Wuhan

Macarrão Quente e Seco de Wuhan, um prato típico do café da manhã (“Guozao”) em Wuhan, é um prato local favorito desde a década de 1930. O macarrão é pré-cozido e seco, o que lhe dá uma textura firme antes de ser temperado com pasta de gergelim e diversas coberturas.

Ingredientes: Macarrão alcalino, pasta de gergelim, rabanete em conserva, feijão-verde, cebolinha, molho de soja, óleo de gergelim.

Método de cozimento: O macarrão é fervido, resfriado e untado com óleo para evitar que grude. Na hora de servir, o macarrão é reaquecido e misturado com pasta de gergelim, rabanete em conserva e outros temperos.

Gosto: Pasta de gergelim rica e saborosa com um toque levemente picante e ácido, equilibrado pelo macarrão macio e pelo rabanete crocante.

Características: Servido seco, este prato destaca a essência “seca, perfumada e intensa” da comida de rua de Wuhan.

Região: Wuhan, Hubei (os favoritos locais incluem “Cai Lin Ji” e “Changqing Mai Xiang Yuan”).

Xi'an Roujiamo (hambúrguer chinês)

Conhecido como o "hambúrguer chinês", o Xi'an Roujiamo tem raízes no período dos Reinos Combatentes. Ele vem em duas variações: "La Zhi Rou" (carne de porco) e "Lao Tongguan Rou" (crocante por fora, macio por dentro). É um petisco adorado em Xi’an e o Noroeste.

Ingredientes: Barriga de porco (ou carne bovina), farinha, anis estrelado, canela, folhas de louro e outras especiarias.

Método de cozimento: A carne é assada por horas até ficar macia, enquanto a massa é assada até formar um pão redondo e oco. A carne é picada e recheada dentro do pão.

Gosto: Carne macia e suculenta, com sabor saboroso e temperado, acompanhada de um pão perfumado e levemente crocante que complementa a riqueza da carne de porco.

Características: O prato é um símbolo icônico da culinária de Shaanxi, proporcionando uma refeição satisfatória e saudável de forma prática.

Região: Xi'an, Shaanxi (notadamente de “Fan Ji La Zhi Roujiamo”).

Macarrão de arroz com caracol Liuzhou Luosifen 1

Macarrão de arroz de caracol Liuzhou Luosifen 2

Macarrão de Arroz com Caracol Liuzhou Luosifen 3

Macarrão de arroz com caracol Liuzhou Luosifen 4

Macarrão de Arroz com Caracol Liuzhou Luosifen 5

Liuzhou Luosifen (macarrão de arroz com caracol)

O Luosifen de Liuzhou é famoso por seus brotos de bambu fermentados únicos e seu aroma pungente, que ganharam popularidade em todo o país. Originário dos mercados noturnos de Liuzhou na década de 1970, foi adicionado à lista nacional de patrimônio cultural imaterial em 2021.

Ingredientes: Brotos de bambu fermentados, sopa de caracol (feita com caracóis e ossos de porco), macarrão de arroz, feijão verde em conserva, cogumelos orelha-de-pau, casca de tofu, amendoim e vinagre.

Método de cozimento: O macarrão de arroz é fervido e resfriado, depois coberto com brotos de bambu fermentados, caracóis e outros condimentos, com sopa quente por cima.

Gosto: Caldo rico e saboroso, com uma acidez distinta dos brotos de bambu, um toque picante e um equilíbrio de texturas do macarrão e dos acompanhamentos.

Características: Os brotos de bambu fermentados dão a este prato sua característica característica de "fedorento", mas aromático, tornando-o um lanche altamente viciante.

Região: Liuzhou, Guangxi (pontos famosos incluem “Jubao Building” e “Aimin Luosifen”).

Noodles de arroz de Guilin

O macarrão de arroz de Guilin é um alimento básico desde a Dinastia Qin. Este prato é famoso por seu "Lao Shui" (caldo) e apresenta duas formas de preparo: "macarrão para sopa" e "macarrão frito". É uma representação da herança culinária de Guangxi.

Ingredientes: Macarrão de arroz, caldo de osso de porco ou boi, barriga de porco frita e crocante, carne marinada, legumes em conserva, brotos de bambu em conserva e coentro.

Método de cozimento: O macarrão é cozido e servido com um caldo rico de osso de porco ou carne bovina marinada. Os acompanhamentos variam, geralmente com carne de porco frita crocante e legumes em conserva.

Gosto: O caldo é saboroso e herbáceo, complementado pela carne de porco crocante e pela acidez dos vegetais em conserva.

Características: O prato é definido pelo seu caldo aromático e sabores em camadas, com um equilíbrio entre elementos salgados, azedos e crocantes.

Região: Guilin, Guangxi (os clássicos locais incluem “Macarrão de Arroz Chongshan” e “Macarrão de Arroz Ri Tuo”).

Chongqing Xiaomian (Macarrão de Chongqing)

O Xiaomian de Chongqing, um prato de rua tradicional, tem origem no início do século XX. Conhecido por seu picante intenso e sabor aromático, é uma das melhores representações da culinária "Mala" (apimentado e entorpecente) de Chongqing.

Ingredientes: Macarrão alcalino, caldo de osso de porco ou boi, legumes em conserva, carne moída, vegetais verdes, óleo de pimenta, pimenta de Sichuan.

Método de cozimento: O macarrão é cozido e coberto com um caldo quente e picante feito com óleo de pimenta, pimenta-de-sichuan e temperos. Os acompanhamentos incluem carne moída e vegetais.

Gosto: Apimentado, entorpecente e saboroso, com um caldo rico que mistura o ardor das pimentas e a fragrância entorpecente dos grãos de pimenta.

Características: “Pequeno, mas forte” no sabor, ele destaca o amor de Chongqing por pratos picantes e perfumados.

Região: Chongqing (vendedores de rua e pontos locais como “Huashi Wanzamian”).

Noodles frios de Yanji

O macarrão frio Yanji é um prato tradicional da minoria coreana no nordeste da China. Desenvolvido no início do século XX, é famoso por seu sabor refrescante e picante e é um prato popular no verão.

Ingredientes: Macarrão de trigo sarraceno (ou macarrão de trigo), caldo de carne ou de galinha, kimchi, fatias de carne, ovo, fatias de maçã, fatias de pera, tiras de pepino.

Método de cozimento: O macarrão é fervido e resfriado em água fria. Um caldo de carne saboroso e gelado é despejado sobre ele, acompanhado de guarnições frescas.

Gosto: Refrescante, com um equilíbrio perfeito entre o picante e o saboroso do caldo e uma doçura sutil das frutas.

Características: O prato tem um ritual de "torcer" o macarrão com pauzinhos Para refrescá-los ainda mais, oferecendo uma experiência lúdica e refrescante.

Região: Yanji, Jilin (notavelmente “Yuan Nai Nai Cold Noodles” e “He Ba Cold Noodles”).

Massa daoxiao de Shanxi

O Shanxi Daoxiao Noodles, famoso por seu macarrão único "raspado em faca", tem suas raízes na Dinastia Yuan. Este prato icônico da "terra do macarrão" é celebrado por sua versatilidade e simplicidade.

Ingredientes: Farinha de trigo, cobertura de carne de porco ou bovina, tomate, berinjela, molho de carne frita.

Método de cozimento: A massa é “raspada” manualmente com uma faca curva em macarrão fino que é cozido e servido com vários acompanhamentos, como carne frita e vegetais.

Gosto: Macio, com uma mordida satisfatória, e o molho saboroso acrescenta profundidade aos sabores simples, porém substanciosos do prato.

Características: A técnica de “raspar” requer habilidade, sendo que o tamanho e a textura uniformes do macarrão são cruciais para uma tigela perfeita.

Região: Shanxi (os locais clássicos incluem “Dongfang Daoxiao Noodles” e “Taiyuan Noodle House”).

Frango Dapanji de Xinjiang com prato grande 1

Frango Dapanji de Xinjiang com prato grande 2

Frango Dapanji de Xinjiang com 3 pratos grandes

Frango Dapanji de Xinjiang com 5 pratos grandes

Xinjiang Dapanji (Frango em Prato Grande)

Originário do Condado de Shawan, Xinjiang Na década de 1980, o Big Plate Chicken trazia frango macio, batatas e macarrão em um ensopado apimentado e saboroso. É conhecido por suas porções generosas e sabores marcantes.

Ingredientes: Frango amarelo, batatas, pimentões verdes e vermelhos, pimenta seca, pimenta de Sichuan, macarrão instantâneo.

Método de cozimento: O frango é salteado com pimenta e especiarias e depois cozido com batatas até ficar macio. O prato é servido com macarrão largo para absorver o molho rico e picante.

Gosto: Saboroso, picante, com frango macio e batatas cremosas, complementado por pimentas perfumadas e óleo de pimenta.

Características: Geralmente servido de “duas maneiras”, primeiro como prato de frango e depois como sopa de macarrão com o caldo restante.

Região: Shawan, Xinjiang (restaurantes locais como “Old Wolf Dapanji”).

Macarrão de arroz Yunnan Guoqiao

O macarrão de arroz Guoqiao teve origem na Dinastia Qing em Mengzi, YunnanO prato leva o nome da lenda da esposa de um estudioso que cruzou uma ponte para entregar a refeição. O prato leva um caldo saboroso e aromático e vários ingredientes frescos.

Ingredientes: Caldo de galinha, carne fatiada (porco ou peixe), ovos de codorna, pele de tofu, vegetais, macarrão de arroz.

Método de cozimento: Um caldo quente é servido com carne crua e vegetais, e macarrão de arroz é adicionado para absorver o calor. A refeição é então misturada pouco antes de ser consumida.

Gosto: Um caldo rico e saboroso com carne macia, vegetais frescos e macarrão macio que absorve todos os sabores.

Características: O uso de camadas de caldo e óleo quentes ajuda a preservar o aroma da refeição, proporcionando uma experiência visualmente espetacular e saborosa.

Região: Mengzi e Kunming, Yunnan (pontos notáveis incluem “Jian Xin Yuan” e “Qiao Xiang Yuan”).

Shanghai Xiaolongbao (bolinhos de sopa)

O Shanghai Xiaolongbao, também conhecido como "pãezinhos cozidos no vapor", é um dim sum clássico de Xangai com mais de 150 anos de história, originário da era Tongzhi. Famoso por sua massa fina, recheio generoso e caldo rico por dentro, é um café da manhã ou lanche da tarde popular.

Ingredientes: Farinha de trigo, paleta de porco, geleia de carne, gengibre, vinho Shaoxing.

Método de cozimento: A massa é enrolada finamente, recheada com carne e geleia de carne e, em seguida, dobrada em 16 a 18 dobras. bolinhos são cozidos no vapor em uma cesta de bambu por 8 a 10 minutos até que a geleia se transforme em sopa.

Gosto: Recheio suculento e macio, com um caldo rico que explode na boca, combinado com uma massa macia e um leve toque adocicado.

Características: O método “abra a janela, tome um gole da sopa” garante que você evite queimar a boca enquanto saboreia o delicioso caldo.

Região: Xangai (notadamente da cidade de Nanxiang e restaurantes renomados como “Nanxiang Mantou Dian” e “Yuyuan Greenwave”).

Tianjin Goubuli Baozi

Representante da cultura culinária de Tianjin, o Goubuli Baozi existe desde 1858. Seu nome vem do dono da loja, Gao Guoyou, que estava ocupado demais para conversar com os clientes, o que lhe rendeu o apelido de "Gouzi" (Cachorro). Os pães são conhecidos por suas 18 dobras uniformemente espaçadas e seu sabor único.

Ingredientes: Farinha de trigo, barriga de porco, cebolinha, gengibre, tempero secreto.

Método de cozimento: A massa é fermentada, o recheio é feito com uma mistura de três partes de carne de porco gordurosa e então os pães são cozidos no vapor por 15 minutos.

Gosto: Recheio suculento e saboroso, com um sabor equilibrado e saboroso. O pão tem um sabor rico de trigo e uma textura macia e elástica.

Características: O padrão distinto de dobras do pão e o rigoroso processo de cozimento no vapor garantem que ele mantenha seu formato e sucos.

Região: Tianjin (Loja principal da Goubuli na Shandong Road e outras lojas da rede).

Bolinhos de Camarão Guangzhou (Har Gow)

Um dos “Quatro Reis” de Dim sum cantonês, O Har Gow é famoso por sua massa translúcida e recheio macio de camarão. Originário de Guangzhou no início do século XX, é uma parte essencial da cultura do chá cantonês.

Ingredientes: Amido de tapioca (para a massa), camarão fresco, carne de porco, brotos de bambu, banha.

Método de cozimento: O amido de tapioca é misturado com água quente para formar uma massa, que é enrolada finamente. O camarão é escaldado e misturado com carne de porco e brotos de bambu, depois envolto na massa e cozido no vapor por 5 a 6 minutos.

Gosto: Camarão doce e saltitante, combinado com o sabor rico da carne de porco, com um leve toque crocante de brotos de bambu. A massa é macia e suave.

Características: Delicado, do tamanho de uma mordida e meticulosamente feito com pele perfeitamente transparente.

Região: Guangzhou (casas de chá tradicionais como “Taotao Ju” e “Dian Dou De”).

Tofu fedorento de Changsha

Uma comida de rua adorada em Changsha, este prato existe há mais de 300 anos. Seu aroma característico e "fedorento" vem do tofu fermentado, frito até dourar e crocante e mergulhado em um caldo picante secreto.

Ingredientes: Soja amarela, salmoura fermentada (feita de cogumelos, brotos de bambu de inverno e vinho de arroz), óleo de pimenta, molho de soja, alho picado.

Método de cozimento: O tofu é fermentado por 2 a 3 dias, frito até ficar crocante, depois regado com óleo de pimenta picante e servido com coentro fresco e cebolinha.

Gosto: Exterior crocante com tofu macio e saboroso por dentro, complementado pelo caldo picante e saboroso. O aroma inicial se transforma em um sabor rico e saboroso.

Características: O processo de fermentação é essencial para atingir seu sabor característico, tornando cada pedaço aromático e levemente picante.

Região: Changsha, Hunan (barracas populares em “Huogongdian” e “Pojie Street”).

Chengdu Zhong Shui Jiao

Um lanche famoso de ChengduZhong Shui Jiao (bolinhos em óleo vermelho) é um prato favorito desde 1893. Diferentemente dos bolinhos tradicionais, estes são servidos secos, com um molho de óleo vermelho picante, doce e perfumado.

Ingredientes: Farinha de trigo, paleta de porco, óleo vermelho, alho picado, molho de soja, pimenta de Sichuan.

Método de cozimento: Os dumplings são feitos de massa enrolada em pequenos invólucros, recheados com carne de porco e cozidos. Em seguida, são mergulhados em óleo de pimenta vermelha, pasta de alho e molho de soja.

Gosto: Óleo vermelho picante e aromático, com um equilíbrio perfeito entre sabores doces, salgados e saborosos. Os bolinhos são macios e suculentos.

Características: O óleo vermelho é cuidadosamente preparado usando óleo vegetal e pimenta, criando uma cobertura rica e saborosa.

Região: Chengdu, Sichuan (pontos notáveis: “Bolinhos Zhongji” e “Long Chao Shou”).

Peixe mandarim em forma de esquilo de Suzhou 1

Peixe mandarim em formato de esquilo de Suzhou 2

Peixe mandarim em formato de esquilo de Suzhou 3

Peixe mandarim em formato de esquilo de Suzhou 4

Peixe mandarim em formato de esquilo de Suzhou 5

Peixe mandarim em forma de esquilo de Suzhou

Um clássico Prato da culinária SuDizem que este peixe era o prato preferido do Imperador Qianlong durante suas viagens ao sul. O peixe é empanado, frito e coberto com um molho agridoce, criando uma textura crocante e fofa que lembra a pele de um esquilo.

Ingredientes: Peixe mandarim, extrato de tomate, açúcar, vinagre, pinhões, ervilhas.

Método de cozimento: O peixe é desossado, cortado em formato de espinha de peixe e frito duas vezes para obter uma textura crocante. O molho é feito com extrato de tomate, açúcar e vinagre.

Gosto: Crocante por fora, com carne macia e suculenta por dentro. O molho é perfeitamente equilibrado, nem muito doce nem muito ácido.

Características: O peixe é meticulosamente cortado e frito, o que lhe confere uma aparência única e visualmente marcante.

Região: Suzhou (restaurantes clássicos: “Songhe Lou” e “Deyue Lou”).

Bolinhos de arroz glutinoso Ningbo Tangyuan 1

Bolinhos de arroz glutinoso Ningbo Tangyuan 2

Bolinhos de arroz glutinoso Ningbo Tangyuan 3

Bolinhos de arroz glutinoso Ningbo Tangyuan 4

Bolinhos de arroz glutinoso Ningbo Tangyuan 5

Ningbo Tangyuan (bolinhos de arroz glutinoso)

Uma sobremesa tradicional de Ningbo, o Tangyuan (também conhecido como Yuanxiao) existe há mais de 700 anos. Feitos com farinha de arroz glutinoso moída em água, esses bolinhos de arroz doce são recheados com gergelim preto e banha.

Ingredientes: Arroz glutinoso, gergelim preto, banha de porco, açúcar.

Método de cozimento: O arroz glutinoso é demolhado, moído até formar uma massa lisa e recheado com uma mistura de gergelim preto moído e banha. As bolinhas são fervidas até flutuarem.

Gosto: Pele macia e mastigável, com recheio rico e doce que explode com o sabor de gergelim e banha.

Características: A técnica tradicional de "moagem em água" confere à massa uma textura sedosa. Elas costumam ser combinadas com xarope de osmanthus doce para adicionar aroma.

Região: Ningbo, Zhejiang (os lugares clássicos incluem “Gangedu” e “Changqing Tangyuan”).

Pato Salgado de Nanquim

Um prato clássico de Nanquim, o Pato Salgado é conhecido por sua carne macia e tempero aromático. Geralmente é preparado no final do verão, quando as flores de osmanthus desabrocham, adicionando uma fragrância única. O pato é salgado e cozido em fogo baixo, criando um sabor rico e saboroso.

Ingredientes: Pato lamacento, sal grosso, pimenta de Sichuan, anis estrelado, gengibre, cebolinha.

Método de cozimento: O pato é salgado e marinado, depois cozido em fogo baixo com vários temperos por várias horas. Depois, é deixado esfriar, o que ajuda a reter a umidade e o sabor.

Gosto: Macio e suculento, com um sabor delicado e saboroso, proveniente do sal e das especiarias. A casca é macia e perfumada, com um acabamento leve e não oleoso.

Características: O pato é cozido no vapor com um método especial para obter uma textura dourada e macia.

Região: Nanjing, Jiangsu (clássicos locais como “Pato Salgado de Guangzhou” e “Xiaoshan”).

Omelete de ostras de Xiamen

Um clássico Prato costeiro de FujianA Omelete de Ostras é feita com ostras frescas e farinha de batata-doce, frita na frigideira até ficar perfeitamente crocante e servida com molho agridoce e picante. É um petisco popular nos mercados noturnos de Xiamen.

Ingredientes: Ostras, farinha de batata-doce, ovos, alface, cebolinha, molho de pimenta doce.

Método de cozimento: As ostras são limpas e misturadas com farinha de batata-doce para formar uma massa, que é frita na frigideira com ovos e guarnecida com vegetais frescos. É servida com um molho picante.

Gosto: Ostras suculentas com crosta crocante, acompanhadas de uma base saborosa de ovos e molho picante. O molho de pimenta doce equilibra a riqueza do prato.

Características: Ostras frescas e suculentas são o coração deste prato, proporcionando um sabor oceânico que combina com a omelete crocante.

Região: Xiamen, Fujian (mercados locais e área “Zeng Cuo An”).

Salsicha vermelha de Harbin

Uma especialidade de Harbin, esta salsicha é influenciada pelas técnicas russas de fabricação de salsichas. A linguiça vermelha é um alimento básico há mais de 100 anos, com seu sabor rico e apimentado, além de textura firme.

Ingredientes: Carne de porco (proporção de gordura e carne magra 3:7), alho, pimenta-do-reino, amido, nitrito de sódio (para cura).

Método de cozimento: A carne de porco é marinada com especiarias, enfiada em tripas e depois defumada, fervida e cozida no vapor.

Gosto: Carne firme e macia, com sabor forte de alho e pimenta-do-reino, com um final defumado e saboroso.

Características: É conhecida por sua influência russa, oferecendo uma salsicha saudável e versátil que pode ser consumida sozinha ou usada na culinária.

Região: Harbin, Heilongjiang (favoritos locais de marcas como “Qiu Lin Li Da Si”).

Bolinhos de Ano Novo Chinês

Os bolinhos são uma parte central do Norte Ano Novo Chinês banquete, simbolizando riqueza e prosperidade. Essa tradição de 1.800 anos envolve a preparação de bolinhos em família.

Ingredientes: Farinha de trigo, carne de porco/bovina/cordeiro, vegetais (repolho, cebolinha, aipo), gengibre, temperos.

Método de cozimento: A massa é enrolada em camadas finas, recheada com uma mistura de carne e vegetais e dobrada em formato de crescente. Os bolinhos são cozidos, cozidos no vapor ou fritos na frigideira (potstickers).

Gosto: Massa macia com recheio saboroso, geralmente servida com molho de vinagre ou alho.

Características: Tradicionalmente, os bolinhos são feitos na véspera de Ano Novo e comidos ao amanhecer. Algumas regiões escondem moedas ou doces dentro para dar sorte.

Região: Norte da China, especialmente Shandong, Nordeste e Henan.

Bolinhos de Arroz Doce Tangyuan do Festival das Lanternas 3

Bolinhos de arroz doce Tangyuan do Festival das Lanternas 1

Bolinhos de Arroz Doce Tangyuan do Festival das Lanternas 2

Bolinhos de Arroz Doce Tangyuan do Festival das Lanternas 4

Bolinhos de Arroz Doce Tangyuan do Festival das Lanternas 5

Festival das Lanternas Tangyuan (Bolinhos de Arroz Doce)

Tangyuan, consumido durante o Festival das Lanternas, simboliza a união familiar. Evoluiu dos "bolinhos redondos flutuantes" da Dinastia Song para as variedades doces ou salgadas de hoje.

Ingredientes: Farinha de arroz glutinoso, gergelim preto, amendoim, pasta de feijão doce, banha de porco.

Método de cozimento: O Tangyuan do sul é feito enrolando farinha de arroz glutinoso em bolinhas recheadas com recheio doce. Já o “Yuanxiao” do norte é enrolado em farinha de arroz e fervido até flutuar.

Gosto: Macio, com recheio doce (como gergelim preto ou amendoim) e uma sopa leve e perfumada.

Características: Diferenças regionais na preparação, com algumas áreas praticando o costume de “roubar Tangyuan” para dar sorte.

Região: Sul da China (Zhejiang, Guangdong) e Norte da China (Pequim).

Bolinhos de arroz verde Qingming Qingtuan 1

Bolinhos de arroz verde Qingming Qingtuan 2

Bolinhos de arroz verde Qingming Qingtuan 3

Bolinhos de arroz verde Qingming (Qingtuan)

Qingtuan é um deleite primaveril feito para Festival de Qingming. Sua cor verde vem do suco de artemísia, simbolizando renovação e primavera.

Ingredientes: Farinha de arroz glutinoso, artemísia, pasta de feijão vermelho, gergelim, gema de ovo, fio dental de porco.

Método de cozimento: O suco de artemísia é misturado com farinha de arroz para criar a casca verde, que é então recheada com recheios doces ou salgados e cozida no vapor por 8 a 10 minutos.

Gosto: Macio, com aroma herbáceo de artemísia. O recheio pode ser doce (como pasta de feijão vermelho) ou salgado (como gema de ovo e fio dental de porco).

Características: Simbolizando renovação, esses bolinhos são frequentemente servidos como oferendas aos ancestrais.

Região: Zhejiang, Xangai, Suzhou (pontos notáveis: “Shenda Cheng” e “Zhiwei Guan”).

Close up de saborosos bolinhos de arroz zongzi com recheio de carne envoltos em folhas de bambu, uma iguaria do Festival do Barco-Dragão

Zongzi (Bolinhos de Arroz Doce) do Festival do Barco-Dragão

Zongzi é um prato tradicional para o Festival dos Barcos-Dragão, apreciado há mais de 2.300 anos. Simboliza a proteção do espírito de Qu Yuan e reflete as tradições culinárias do norte e do sul.

Ingredientes: Arroz glutinoso, folhas de bambu, recheios como carne de porco, gema de ovo salgada, pasta de feijão vermelho.

Método de cozimento: O arroz é deixado de molho, envolto em folhas com recheio e fervido por 2 a 3 horas.

Gosto: Arroz macio e pegajoso com recheios salgados (como carne de porco ou gema de ovo salgada) ou doces (como pasta de feijão vermelho). A folha adiciona um aroma perfumado.

Características: Variações regionais: o Zongzi do Sul, com carne de porco saborosa, e o Zongzi do Norte, frequentemente com recheios doces. A folhagem realça o sabor.

Região: Sul da China (Jiaxing, Guangdong, Zhejiang) e Norte da China (Pequim).

Bolos da Lua do Meio do Outono

Bolos da Lua são o deleite icônico do Festival do Meio do Outono, simbolizando a reunião familiar e a lua cheia. Eles datam da Dinastia Song e vêm em diversos estilos regionais.

Ingredientes: Massa folhada (crosta de açúcar cantonesa, crosta folhada estilo Su, crosta grossa de Pequim), recheios como pasta de lótus, pasta de feijão vermelho, gema de ovo salgada, nozes.

Método de cozimento: Recheado com pasta doce ou salgada e assado. As versões cantonesas são macias e douradas, enquanto as versões estilo Su são em camadas e crocantes.

Gosto: Ricos e doces, com crostas macias ou crocantes. Os recheios variam de pasta de lótus doce a saborosas misturas de gema de ovo e nozes.

Características: Os bolos da lua variam de acordo com a região e são um símbolo de união. Sabores populares despertam rivalidades amigáveis, como "Lótus vs. Cinco-Nozes".

Região: Guangzhou (cantonês), Suzhou (estilo Su), Pequim (estilo Pequim) e muito mais.

Mingau Laba Oito Tesouros

O mingau de Laba é tradicionalmente servido durante o Festival Laba, que marca o início dos preparativos para o Ano Novo Chinês. Acredita-se que o mingau, feito com oito grãos e feijões, traz saúde e prosperidade.

Ingredientes: Arroz glutinoso, feijão vermelho, feijão preto, feijão verde, amendoim, tâmaras, sementes de lótus, longan.

Método de cozimento: Os ingredientes são deixados de molho e fervidos lentamente por 1 a 2 horas até ficarem macios e espessos. Açúcar é adicionado para realçar a doçura.

Gosto: Uma mistura rica e densa de feijões e grãos, com um equilíbrio entre doçura e sabores de nozes. A textura é suave e reconfortante.

Características: Um prato tradicional que significa “novos começos”, o Laba Porridge é frequentemente compartilhado entre familiares e amigos para proporcionar boa saúde e prosperidade no ano seguinte.

Região: Em todo o país, com variações regionais específicas (especialmente em Pequim, Hangzhou).

Cordeiro Assado Inteiro Mongólia Interior 1

Cordeiro Assado Inteiro Mongólia Interior 2

Cordeiro Assado Inteiro Mongólia Interior 3

Cordeiro Assado Inteiro (Mongólia Interior)

Um prato típico da Mongólia que remonta à época de Genghis Khan, o Cordeiro Assado Inteiro é assado lentamente no carvão até ficar dourado e crocante, simbolizando hospitalidade e celebração.

Ingredientes: Cordeiro inteiro, carvão de madeira de frutas, sal, cominho, pimenta em pó, cebola, gengibre.

Método de cozimento: O cordeiro é marinado por 2 horas e depois assado em fogo baixo com carvão por 6 a 8 horas, regando com frequência até ficar crocante e suculento.

Gosto: Pele crocante com carne macia e defumada. Especiarias adicionam um sabor rico e complexo.

Características: Servido em costumes cerimoniais, frequentemente em grandes festas. Cabeça e cauda são reservadas para convidados de honra.

Região: Mongólia Interior (notadamente Hohhot e Xilin Gol League).

Chá de manteiga tibetana

Uma bebida tradicional do Planalto Tibetano, o Chá de Manteiga é consumido há mais de mil anos. Feito com manteiga de iaque, chá de tijolo e sal, é um energético diário que ajuda a combater o mal da altitude e fornece as calorias tão necessárias em um ambiente hostil.

Ingredientes: Manteiga de iaque, chá de tijolo (ou chá Pu'er), sal, água.

Método de cozimento: Ferva o chá de tijolos por 30 minutos e despeje em uma batedeira. Adicione a manteiga de iaque e o sal e bata vigorosamente por 20 a 30 minutos até obter uma bebida cremosa e espumosa.

Gosto: Rico, cremoso e salgado, com o sabor profundo e terroso do chá e uma sensação na boca reconfortante e reconfortante.

Características: O chá é servido com o costume de "servir mais quando estiver um terço cheio", demonstrando hospitalidade. A batedeira tradicional é entalhada com detalhes complexos e é um item doméstico importante.

Região: Lhasa, Shigatse, Tibete (casas de chá tradicionais como “Guangming Gongqiong” servem o melhor chá de manteiga).

Xinjiang Puxado à Mão Pilaf Shouzhuafan 1

Xinjiang Puxado à Mão Pilaf Shouzhuafan 2

Xinjiang Puxado à Mão Pilaf Shouzhuafan 3

Xinjiang Puxado à Mão Pilaf Shouzhuafan 4

Xinjiang Puxado à Mão Pilaf Shouzhuafan 5

Pilaf puxado à mão em Xinjiang (Shouzhuafan)

O Pilaf Puxado à Mão de Xinjiang, também conhecido como “Polow”, é um prato nacional originário de a Rota da SedaCombina cordeiro, cenoura, passas e arroz em um prato único e aromático. Tradicionalmente comido à mão, representa os sabores ousados e vibrantes da cultura multiétnica de Xinjiang.

Ingredientes: Perna de cordeiro (ou carne bovina), cenoura, passas, cebola, cominho, arroz, óleo vegetal.

Método de cozimento: O cordeiro é frito com cebola e temperos e depois cozido no vapor com arroz, cenouras e passas até que o arroz absorva todos os sabores.

Gosto: Cordeiro saboroso com notas doces de passas. O arroz é rico, aromático e cheio de sabor.

Características: Tradicionalmente comido à mão, este prato substancioso também está disponível em versões vegetarianas.

Região: Urumqi, Hetian, Xinjiang (os pratos locais favoritos incluem “Xinyuan Hand-Pulled Pilaf”).

Bolo de flores frescas de Yunnan Xianhua Bing 1

Bolo de flores frescas de Yunnan Xianhua Bing 2

Bolo de flores frescas de Yunnan Xianhua Bing 3

Bolo de flores frescas de Yunnan (Xianhua Bing)

Um lanche exclusivo de YunnanO Bolo de Flores Frescas surgiu na Dinastia Qing. Feito com pétalas de rosa comestíveis, celebra a herança floral de Yunnan e é um souvenir popular entre os turistas, combinando doçura com aroma floral.

Ingredientes: Rosas comestíveis (rosa vermelha Mok ou rosa Dianhong), farinha de trigo, banha, açúcar, mel.

Método de cozimento: As rosas são limpas, adoçadas e depois misturadas com farinha de trigo e banha para fazer a massa. A massa recheada com flores é aberta, moldada e assada por 15 a 20 minutos até dourar e ficar folhada.

Gosto: Massa folhada e crocante com recheio macio, doce e floral. O mel e o açúcar conferem doçura, enquanto as rosas frescas adicionam um aroma delicado e perfumado.

Características: A técnica tradicional utiliza pétalas recém-colhidas, criando uma experiência natural e perfumada. Novos sabores como jasmim e crisântemo também foram introduzidos em variações modernas.

Região: Kunming, Dali, Yunnan (padarias como “Jia Hua Bing” oferecem os melhores bolos de flores).

Peixe com sopa azeda de Guizhou (Suan Tang Yu)

Um prato clássico do grupo étnico Miao, o Peixe Azedo é originário das regiões montanhosas do sudeste de Guizhou. Conhecido por seu caldo azedo característico, este prato é o epítome da “cultura azeda” que define a culinária de Guizhou.

Ingredientes: Sopa azeda (arroz branco ou vermelho fermentado), peixe de arroz (ou carpa), tomates, gengibre, pimenta em conserva, tofu, vegetais da estação.

Método de cozimento: A base da sopa azeda é feita fermentando arroz por 3 a 5 dias e, em seguida, fervida com peixe e vegetais. Pimentas em conserva, gengibre e outros temperos são adicionados para realçar a intensidade do sabor.

Gosto: Uma sopa complexa e picante com peixe tenro, profundidade saborosa e um toque picante das pimentas. O peixe é delicado e a sopa é refrescante e revigorante.

Características: O elemento “azedo” é a característica definidora, e o prato é social, frequentemente apreciado em grandes reuniões familiares e celebrações.

Região: Guizhou, Qiandongnan (restaurantes como “Kuai Huo Lin” e “Lao Kai Li” são conhecidos por sua sopa de peixe azeda).

Frango Wenchang de Hainan

O prato mais famoso de Hainan, o Frango Wenchang, é famoso por sua carne macia e saborosa, proveniente de galinhas criadas soltas. Nomeado em homenagem à região de Wenchang, é tradicionalmente servido com arroz de coco e molho caseiro.

Ingredientes: Frango Wenchang (caipira), coco, gengibre, cebolinha, alho, suco de laranja azeda.

Método de cozimento: O frango é cozido delicadamente com temperos aromáticos e depois resfriado em água gelada para manter a pele firme. Servido com arroz de coco e molho para mergulhar.

Gosto: Carne suculenta e macia, com pele crocante. O arroz com coco acrescenta doçura, enquanto o molho é picante e refrescante.

Características: Galinhas criadas soltas dão ao prato um sabor puro e natural. O frango é servido inteiro, com a cabeça voltada para o cliente, em sinal de respeito.

Região: Wenchang, Hainan (conhecido pelos pratos locais servidos em “Tian Ci Village” e “Nanyang Town”).

Frango Picante Chongqing La Zi Ji Chongqing 1

Frango Picante Chongqing La Zi Ji Chongqing 2

Frango Picante Chongqing La Zi Ji Chongqing 3

Frango Picante Chongqing La Zi Ji Chongqing 4

Frango Picante Chongqing La Zi Ji Chongqing 5

Chongqing La Zi Ji (frango picante de Chongqing)

Chongqing La Zi Ji é um prato típico da Sichuan- Região de Chongqing, conhecida por seus sabores ousados e pela forma única como é consumida. Originou-se na década de 1980 na Montanha Gele e é famosa pelo estilo "encontre o frango em uma pilha de pimentas". Este prato combina frango crocante com uma grande quantidade de pimenta seca e pimenta-de-Sichuan, proporcionando uma experiência picante e entorpecente.

Ingredientes: Frango caipira, pimentas secas, pimenta de Sichuan, gengibre, alho, vinho de cozinha, amido, sementes de gergelim.

Método de cozimento: O frango é marinado e frito, depois frito com pimentas, pimenta-do-reino e temperos aromáticos até ficar perfumado.

Gosto: Frango crocante e macio, com sabor picante intenso e entorpecente, além de aroma defumado e leve doçura.

Características: Visualmente impressionante, com mais pimentas do que frango — os clientes "buscam" a carne. O picante e o aroma são cuidadosamente equilibrados.

Região: Chongqing (restaurantes clássicos como “Lin Zhong Le” e “Lao Yao Spicy Chicken”).

Chaozhou Beef Hotpot Uma deliciosa variedade de fatias de carne bovina e ingredientes frescos em volta de uma panela quente e borbulhante

Autêntico Hotpot de Carne Bovina de Chaozhou Carne bovina em fatias finas servida com caldo de verduras frescas e acompanhamentos complementares

Banquete de Hotpot de Chaozhou Almôndegas de carne bovina em fatias finas e vegetais frescos servidos em um saboroso hotpot

Tradicional Chaozhou Beef Hotpot Uma variedade de caldo de carne bovina e acompanhamentos frescos para uma rica experiência gastronômica

Carne bovina chaoshan hotpot

O Chaoshan Beef Hotpot é um dos pilares da Cozinha cantonesa, especialmente popular na região de Chaoshan. Originário de meados do século XX, este hot pot é conhecido por sua carne bovina ultrafresca e caldo limpo. A carne é servida desde o momento do abate, garantindo frescor incomparável.

Ingredientes: Carne bovina fresca (cortada em várias partes, incluindo cortes premium como “filé mignon” e “língua bovina”), caldo de osso bovino, molho de amendoim, aipo.

Método de cozimento: A carne bovina é cortada em fatias finas e mergulhada brevemente em caldo de osso fervente. Cada corte é cozido por apenas alguns segundos para preservar a maciez.

Gosto: Carne macia e suculenta com uma doçura sutil do caldo. O molho de amendoim adiciona um toque de nozes.

Características: Os cortes são cuidadosamente fatiados e servidos por tipo, cada um exigindo um timing preciso. O frescor é fundamental para a experiência.

Região: Guangdong, Shantou, Chaozhou (locais famosos incluem “Baha Li” e “Guang Dong Beef Hotpot”).

Carne de porco Dongpo de Jiangsu

Dongpo Pork é um prato clássico de Culinária de Jiangsu, em homenagem ao famoso poeta e estadista da Dinastia Song, Su Dongpo. O prato é cozido lentamente com uma combinação de vinho e molho de soja, resultando em uma carne de porco que derrete na boca, com gordura e gordura ao mesmo tempo. Simboliza a harmonia dos sabores doces e salgados na culinária de Jiangsu.

Ingredientes: Barriga de porco (com pele), vinho Shaoxing, molho de soja, açúcar mascavo, gengibre, cebolinha.

Método de cozimento: A carne de porco escaldada é cozida lentamente em vinho, molho de soja e açúcar até ficar macia e, então, coberta com um molho brilhante.

Gosto: Carne de porco que derrete na boca, com equilíbrio doce e saboroso e aroma profundo do vinho.

Características: Conhecido por seu glacê brilhante e textura macia, este prato representa as refinadas técnicas de cozimento lento da culinária de Jiangsu.

Região: Hangzhou, Zhejiang (restaurantes como “Lou Wai Lou” são famosos por sua carne de porco Dongpo).

Geléia de tartaruga de Fujian Tuo Sun Dong 1

Geléia de tartaruga de Fujian Tuo Sun Dong 2

Geléia de tartaruga de Fujian Tuo Sun Dong 3

Geléia de tartaruga de Fujian (Tuo Sun Dong)

Geleia de Tartaruga, um prato único e ousado de Quanzhou de Fujian O Anhai Town é feito de "Tuo Sun", uma criatura marinha conhecida como "minhoca do mar". Depois de ferver e extrair a gelatina, ela é resfriada até virar uma geleia, servida com condimentos picantes, e é uma das experiências gastronômicas mais ousadas de Fujian.

Ingredientes: Tuo Sun (minhoca marinha), água limpa, molho de soja, vinagre, alho, mostarda, coentro.

Método de cozimento: Fervido para extrair a gelatina natural, o líquido é resfriado até virar uma geleia, fatiado e servido frio com condimentos picantes.

Gosto: Levemente salgado, com textura suave e escorregadia. O molho adiciona sabor picante, picante e frescor.

Características: Um prato ousado com um toque gelatinoso, que representa o espírito culinário aventureiro de Fujian.

Região: Fujian, Quanzhou (mercados e restaurantes locais como o “Bing Zheng Tang” servem a versão autêntica).

Arroz Frito Yangzhou

Um prato clássico de JiangsuO Arroz Frito Yangzhou surgiu durante a Dinastia Sui e é conhecido por sua cor dourada e ingredientes ricos e equilibrados. É considerado o "rei do arroz frito" na China.

Ingredientes: Arroz velho, ovos, presunto, camarão, ervilhas, milho, cenouras, cebolinhas (ingredientes avançados opcionais: vieiras secas, abalone).

Método de cozimento: Os ovos são mexidos e cozidos, depois refogados com cebolinha, presunto, camarão e legumes. Arroz de um dia é adicionado e refogado rapidamente para cobrir cada grão com óleo e ovo. Temperado com sal e um toque de molho de soja.

Gosto: Saboroso e aromático, com uma mistura de arroz crocante, ovos soltinhos, frutos do mar doces, vegetais frescos e presunto salgado. O óleo de fundo adiciona um aroma defumado.

Características: O segredo é obter grãos separados e não pegajosos, e o prato pode ser tão simples ou elaborado quanto você preferir. Ele reflete o artesanato da culinária de Yangzhou.

Região: Yangzhou, Jiangsu (restaurantes tradicionais como “Fuchun Tea House” e “Yechun Tea House” servem versões autênticas).

Pepino-do-mar assado com cebolinha

Um prato clássico em Culinária de ShandongO Pepino-do-mar Braseado com Cebolinha combina o umami do pepino-do-mar com o aroma adocicado da cebolinha Zhangqiu. Reflete a profundidade refinada da culinária Lu.

Ingredientes: Pepino do mar, cebolinha Zhangqiu, gengibre, caldo de galinha, molho de soja, molho de ostra, açúcar mascavo, amido.

Método de cozimento: Os pepinos-do-mar são escaldados. As cebolinhas são fritas até dourarem e depois cozidas em fogo baixo com os pepinos-do-mar em um molho rico. Finalizadas com óleo de cebolinha e engrossadas com amido.

Gosto: Pepino-do-mar macio e saltitante, infundido com molho agridoce. A cebolinha é macia e aromática, adicionando profundidade.

Características: Utiliza cebolinhas premium e pepinos-do-mar cuidadosamente selecionados. Um teste de controle de calor e habilidade com facas na culinária tradicional Lu.

Região: Shandong (principalmente Jinan e Yantai, em restaurantes como Jufengde e Huibinlou).

Baozi assado de Xinjiang (estilo uigur)

Um lanche de rua popular em Xinjiang, também conhecido como “Shamusa Baozi” em uigur, este prato é assado em um tradicional nang pit, oferecendo uma crosta crocante e um recheio suculento, exibindo a essência ardente da culinária de fronteira.

Ingredientes: Cordeiro (de preferência perna de cordeiro), cebola, cominho, pimenta-do-reino, sal, farinha, fermento (ou massa sem fermento).

Método de cozimento: A massa é enrolada finamente, recheada com cordeiro, cebolas e temperos, depois moldada e assada em uma panela nang quente por 10 a 15 minutos até dourar.

Gosto: Crosta crocante e levemente trigo, com cordeiro macio e um toque adocicado de cebola. O cominho adiciona um toque picante, enquanto o vapor carrega o aroma rico.

Características: Assado em fogo alto, o nang pit retém o sabor, acompanhado do tradicional chá de tijolos de Xinjiang para complementar a riqueza.

Região: Urumqi, Kashgar, Xinjiang (locais notáveis como “Aini Roast Baozi” perto do Grande Bazar).

Guangzhou Cheung Fun (Dim Sum Cantonês)

Um dim sum cantonês tradicional de Xiguan, o Cheung Fun apresenta finas folhas de farinha de arroz enroladas em recheios como camarão ou carne de porco, regadas com molho de soja ou pasta de gergelim.

Ingredientes: Farinha de arroz, amido de milho, carne de porco, camarão, carne bovina, ovos, cebolinha, molho de soja.

Método de cozimento: A massa é cozida no vapor em uma camada fina, coberta com recheios, cozida no vapor novamente e enrolada em rolos, servida com molho de soja ou molho de gergelim.

Gosto: Casca de arroz macia e crocante, recheios suculentos e molho de soja agridoce. Combina perfeitamente com chá Pu-erh.

Características: Dois estilos: “布拉肠” (mais denso) e “抽屉式” (mais fino), exigindo vaporização precisa para uma textura perfeita.

Região: Cantão, Foshan (restaurantes notáveis incluem “Yin Ji” e “Hua Hui”).

Mais sobre comida chinesa

Melhores restaurantes tradicionais históricos da China

Raviolis chineses

Noodles chineses

Hot pot

Pato de Pequim

O que comem os chineses ao pequeno-almoço? Guia regional

Mais guias sobre o que comer

What to Eat in Chengdu: Must-Try Foods & Tips

O que comer em Yunnan: guia da gastronomia local

O que comer em Xi’an: guia de comida local

O que comer em Wuhan: guia da comida local

O que comer em Hangzhou: guia da comida local

O que comer em Nanjing: guia da comida local

O que comer em Guangzhou: guia da comida local

O que comer em Guilin: guia da comida local

Perguntas frequentes sobre comida chinesa

Bolinhos são saudáveis?

Como cozinhar bolinhos?

O zongzi é comido quente ou frio?

Do que são feitos os bolinhos?

Do que são feitos os bolos da lua?

Qual é o gosto dos bolos da lua?

Qual é a diferença entre zongzi e onigiri?

O que comer com bolinhos?

Por que os chineses comem zongzi?

Anthony

Sou Anthony, fundador e editor do The China Journey. Crio guias práticos, baseados em experiências, sobre viagens, gastronomia e cultura na China, com foco em ajudar viajantes internacionais a tomar decisões de planejamento mais assertivas.

Artigos interessantes para si

2006 Chinese Zodiac Fire Dog forecast cover featuring a loyal Fire Dog lucky elements study and career growth relationships health and personal development guidance - 2006 Chinese Zodiac: Fire Dog 2026 Forecast - The China Journey - Top 50 Chinese Foods You Must-Try 2026 - The China Journey

Fortuna

50 comidas chinesas que tem de provar

Índice

Pato de Pequim

Panela quente de Sichuan

Buda pula o muro

Peixe Vinagre do Lago Oeste

Jiu Zhuan Da Chang (intestinos de porco refogados)

Peixe Shad Cozido no Vapor

Cabeça de peixe ao vapor com malagueta picada

Peixe Mandarim Fermentado (Chou Guiyu)

Repolho cozido em sopa suprema (Kai Shui Bai Cai)

Frango de corte branco (Bai Qie Ji)

Noodles de carne de Lanzhou

Macarrão Quente e Seco de Wuhan

Xi'an Roujiamo (hambúrguer chinês)

Liuzhou Luosifen (macarrão de arroz com caracol)

Noodles de arroz de Guilin

Chongqing Xiaomian (Macarrão de Chongqing)

Noodles frios de Yanji

Massa daoxiao de Shanxi

Xinjiang Dapanji (Frango em Prato Grande)

Macarrão de arroz Yunnan Guoqiao

Shanghai Xiaolongbao (bolinhos de sopa)

Tianjin Goubuli Baozi

Bolinhos de Camarão Guangzhou (Har Gow)

Tofu fedorento de Changsha

Chengdu Zhong Shui Jiao

Peixe mandarim em forma de esquilo de Suzhou

Ningbo Tangyuan (bolinhos de arroz glutinoso)

Pato Salgado de Nanquim

Omelete de ostras de Xiamen

Salsicha vermelha de Harbin

Bolinhos de Ano Novo Chinês

Festival das Lanternas Tangyuan (Bolinhos de Arroz Doce)

Bolinhos de arroz verde Qingming (Qingtuan)

Zongzi (Bolinhos de Arroz Doce) do Festival do Barco-Dragão

Bolos da Lua do Meio do Outono

Mingau Laba Oito Tesouros

Cordeiro Assado Inteiro (Mongólia Interior)

Chá de manteiga tibetana

Pilaf puxado à mão em Xinjiang (Shouzhuafan)

Bolo de flores frescas de Yunnan (Xianhua Bing)

Peixe com sopa azeda de Guizhou (Suan Tang Yu)

Frango Wenchang de Hainan

Chongqing La Zi Ji (frango picante de Chongqing)

Carne bovina chaoshan hotpot

Carne de porco Dongpo de Jiangsu

Geléia de tartaruga de Fujian (Tuo Sun Dong)

Arroz Frito Yangzhou

Pepino-do-mar assado com cebolinha

Baozi assado de Xinjiang (estilo uigur)

Guangzhou Cheung Fun (Dim Sum Cantonês)

Mais sobre comida chinesa

Mais guias sobre o que comer

Perguntas frequentes sobre comida chinesa

Anthony

Artigos interessantes para si

Horóscopo Chinês de 2006: Cão de Fogo - Previsão para 2026

Guia de viagem de Fuzhou: melhores atrações, gastronomia e dicas

Onde ficar em Zhangjiajie: melhores zonas e hotéis

China anuncia calendário de feriados nacionais para 2026

Quem era o Deus dos imperadores chineses?

Guia de viagem de Shaanxi: melhores lugares e itinerários

Planeie a sua viagem à China com os nossos especialistas

Planeie a sua viagem à China com os nossos especialistas

Trabalhe connosco como guia local na China

Está a planear uma viagem à China?