Утка по-пекински

Рецепт утки по-пекински

Ингредиенты:

• 1 целая утка (около 2,5-3 кг)
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки мальтозного сиропа
• 2 столовые ложки сладкого фасолевого соуса
• 2 зеленых лука (нарезанных соломкой)
• 1 огурец (нарезанный соломкой)
• Тонкие блины (Чун Бин)

Инструкции:

1. Приготовьте утку.: Тщательно очистите утку, удалив все перья. Натрите солью всю утку и внутреннюю часть полости. Оставьте утку на 1 час.

2. Подтянуть кожу: Залейте утку кипятком, чтобы кожа натянулась. Промокните насухо и покройте утку смесью мальтозного сиропа и воды. Оставьте ее сохнуть на воздухе в холодильнике на 24-48 часов.

3. Обжарка: Разогрейте духовку до 200°C (390°F). Наполните полость зеленым луком, чесноком, бадьяном и корицей. Запекайте утку грудкой вверх в течение 15 минут. Затем убавьте огонь до 180°C (350°F) и запекайте еще 60 минут или пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

4. Служить: Нарежьте утку тонкими ломтиками, убедившись, что на каждом кусочке есть часть хрустящей корочки. Подавайте с тонкими блинами, соусом из сладкой фасоли, соломкой из зеленого лука и огурцом. Заверните ингредиенты в блин и наслаждайтесь.