質問： 桂林の伝統料理は何ですか？
簡単な答え: 桂林の最も伝統的な食べ物は桂林米である 麺料理、ビール魚、タロイモ豚、油茶など、それぞれの料理は地元の文化と風景に根ざしています。
桂林の料理は、ドラマチックなカルスト地形と何世紀にもわたる地元の伝統を風味豊かに反映しています。屋台のライスヌードルから祭りの食卓の珍味まで、すべての料理が自然と文化によって形作られた物語を語ります。
1.桂林米粉
都市の日常生活の魂
秦の時代まで遡る桂林のライスヌードルは、この街を象徴する食べ物です。その秘密は 魯水豚骨または牛骨、スターアニス、シナモン、20 種類以上のスパイスを 8 時間以上煮込んだ風味豊かな煮込みスープです。
ドライバージョン（Lu Cai Fen）： 豚バラ肉、牛肉のスライス、豆のピクルス、ピーナッツをトッピング。
スープバージョン: ハーブが入った濃厚な牛骨スープで提供されます。
桂林ではほぼすべての通りに米麺の店があります。地元の人気店をお見逃しなく。 老東江 と 中山フェン1杯あたり10元以下の値段であることが多いです。
2.荔浦芋扣肉
あらゆる家庭に、今や王室の味を
この料理は、蒸したタロイモとカリカリに焼いた豚バラ肉を発酵豆腐ソースで和えたものです。かつては清朝の晩餐会でのみ食べられていたこの料理は、現在ではこの地域の結婚式や祭りでよく見かけられます。
豚肉を茹でて、泡が立つまで炒め、揚げたサトイモのスライスと一緒に蒸します。
最も楽しめる場所 チュンジローストグース現代版は脂っこくないのに、風味は同じです。
3. 陽朔ビールフィッシュ（阳朔啤酒鱼）
漓江の風味
川沿いの台所で生まれたビール魚は、新鮮な漓江の魚（多くの場合、剣骨魚）をフライパンで焼き、ビール、トマト、唐辛子と一緒に煮込んで作られます。
魚の鱗はそのまま残してあり、カリカリ感が増します。
ビールは魚臭さを取り除き、麦芽の深みを加えます。
試してみる 謝姉さんのビールフィッシュ 陽朔の西街にあるこの店は、グルメ旅行者にとって欠かせないスポットです。
4. 恭城油茶（ゴンチェンオイルティー）
パンチの効いた東洋のコーヒー
茶葉と生姜を油で炒め、ペースト状にして水で煮て作るこの元気が出る飲み物は、膨化米、ピーナッツ、大豆と一緒に食べられます。
ほんのり苦くて、後味が温かくなります。
それは定番です 朝食 ゴンチェン・ヤオ族のコミュニティでは歓迎の儀式が行われます。
黄金美レストラン 陽朔の油茶店では、4世代にわたって受け継がれてきた油茶の試飲を体験できます。
5. 泉州酢血鴨 (全州醋血鸭)
大胆な風味、古代の起源
アヒルの血と熟成酢で調理したピリッと辛いアヒル料理。このレシピは晋の時代にまで遡り、文学界の伝説的人物である劉宗元のおかげで有名になりました。
家族の祝宴や宴会でよく見られます。
濃厚な味わいのバランスをとるためにご飯と一緒にお召し上がりください。
建国西路の 神筋の家庭料理 最も伝統的なバージョンを試食します。
6. ピングルの十八餡珍味 (平乐十八酿)
食べられるものなら何でも詰める芸術
豆腐やカタツムリからキノコやナスまで、ピングルの地元の人々は、豚肉、卵、もち米などの風味豊かな具材を 18 種類以上の食材に詰めます。
豚肉を詰めた豆腐: 黄金色になるまで揚げて、外はカリカリ、中は柔らかい。
詰め物をしたカタツムリカタツムリの肉と豚肉を細かく刻んで殻に詰めたもの。
バラエティプラッターをお試しください ア・ガン・レストラン 完全な味わいを体験できます。
7. 地元のスナックと屋台の名物料理
ボートケーキ (船上糕): ベーコン、タロイモ、栗を入れたもち米をバナナの葉で蒸したもの。
ピリ辛揚げ干物 (酸炒干鱼仔): 川魚をタケノコの漬物と唐辛子で炒めたもの。
水栗ケーキ (马蹄糕): 地元のクワイから作られた半透明のデザート。
路地や露店でよく見かけるこれらの軽食は、桂林の食文化の象徴です。
8. 桂林料理：山から生まれ、文化によって形作られる
桂林料理のユニークさは次の点にあります。
地元の食材: 漓江の魚、茘浦のタロイモ、公城の油茶の葉。
文化の融合： 桂林料理は、湖南省の辛さ、広東省の繊細さ、少数民族の酸っぱさと辛さの要素が融合しています。
歴史的影響: 王室の厨房から庶民の家庭まで、桂林料理はそのルーツを守りながら進化してきました。
