Pertanyaan: Apa Makanan Tradisional di Guilin?
Jawaban Cepat: Makanan paling tradisional Guilin termasuk nasi Guilin mi, ikan bir, daging babi talas, dan teh minyak—setiap hidangan berakar pada budaya dan lanskap lokal.
GuilinKuliner di sini merupakan cerminan cita rasa dari lanskap karst yang dramatis dan tradisi lokal selama berabad-abad. Dari bihun pinggir jalan hingga hidangan lezat di meja festival, setiap hidangan menceritakan kisah yang dibentuk oleh alam dan budaya.
1. Mie Beras Guilin (桂林米粉)
Jiwa Kehidupan Sehari-hari Kota
Berasal dari Dinasti Qin, mie beras Guilin adalah makanan paling ikonik di kota ini. Rahasianya terletak pada lu shui—kaldu rebus gurih yang terbuat dari tulang babi atau sapi, adas bintang, kulit kayu cassia, dan lebih dari 20 rempah-rempah, direbus selama 8+ jam.
Versi kering (Lu Cai Fen): Disajikan dengan perut babi, irisan daging sapi, acar kacang, dan kacang tanah.
Versi sup: Disajikan dalam kaldu tulang sapi yang kental dengan rempah-rempah.
Anda akan menemukan kedai mie beras di hampir setiap jalan di Guilin. Jangan lewatkan tempat-tempat favorit lokal seperti Lao Dongjiang dan Chongshan Fen, seringkali harganya di bawah 10 RMB per mangkuk.
2. Babi Lipu Taro (荔浦芋扣肉)
Cita Rasa Kerajaan Kini Hadir di Setiap Rumah
Hidangan ini memadukan ubi kukus dan daging babi panggang dalam saus tahu fermentasi. Dulunya hanya disajikan pada jamuan makan Dinasti Qing, kini hidangan ini muncul pada pesta pernikahan dan festival di seluruh wilayah.
Daging babi direbus, digoreng hingga berbusa, lalu dikukus dengan irisan talas goreng.
Paling nikmat dinikmati di Angsa Panggang Chunji, sedangkan versi modernnya tidak terlalu berminyak tetapi tetap memiliki rasa yang lezat.
3. Ikan Bir Yangshuo (阳朔啤酒鱼)
Rasa Sungai Li
Berasal dari dapur tepi sungai, ikan bir dibuat dengan menggoreng ikan segar Sungai Li (seringkali ikan bertulang pedang) dan merebusnya dengan bir, tomat, dan cabai.
Sisik ikan dibiarkan saja agar lebih renyah.
Bir menghilangkan rasa amis dan menambahkan rasa malt.
Cobalah di Ikan Bir Saudari Xie di Jalan Barat Yangshuo—tempat persinggahan penting bagi para pecinta kuliner.
4. Teh Minyak Gongcheng (恭城油茶)
Kopi Timur yang Berasa
Dibuat dengan menggoreng daun teh dengan jahe dalam minyak, lalu menumbuknya menjadi pasta dan merebusnya dengan air, minuman berenergi ini disajikan dengan nasi kembung, kacang tanah, dan kacang kedelai.
Sedikit pahit dengan rasa hangat setelahnya.
Itu adalah hal pokok sarapan dan ritual penyambutan di komunitas Gongcheng Yao.
Restoran Huangjinmei di Yangshuo menawarkan pengalaman mencicipi teh minyak langsung, yang diwariskan selama empat generasi.
5. Bebek Darah Cuka Quanzhou (全州醋血鸭)
Rasa yang berani, asal usul kuno
Hidangan bebek pedas-asam yang dimasak dengan darah bebek dan cuka tua, resep ini berasal dari Dinasti Jin dan mendapatkan ketenaran berkat legenda sastra Liu Zongyuan.
Biasa digunakan pada pesta dan jamuan keluarga.
Disajikan dengan nasi untuk menyeimbangkan rasa yang kuat.
12:00–13:30: Makan Siang dengan Cita Rasa Lokal Hidangan Rumahan Jinsuji untuk mengambil sampel versi yang paling tradisional.
6. Delapan Belas Hidangan Lezat Pingle (平乐十八酿)
Seni Mengisi Apa Saja yang Bisa Dimakan
Dari tahu dan siput hingga jamur dan terong, penduduk Pingle mengisi lebih dari 18 jenis bahan dengan isian gurih seperti daging babi, telur, dan nasi ketan.
Tahu isi daging babi: Goreng hingga keemasan, renyah di luar, empuk di dalam.
siput isi: Daging siput cincang dan daging babi yang dikemas kembali dalam cangkang.
Cobalah berbagai macam hidangan di Restoran Gan untuk pengalaman mencicipi yang lengkap.
7. Makanan Ringan Lokal & Makanan Jalanan Favorit
Kue Perahu (船上糕): Nasi ketan dengan bacon, talas, dan kastanye, dikukus dalam daun pisang.
Ikan Kering Goreng Pedas (酸炒干鱼仔): Ikan sungai ditumis dengan acar rebung dan cabai.
Kue Kastanye Air (马蹄糕): Makanan penutup bening yang terbuat dari buah kastanye air asli.
Makanan ringan ini, yang kerap ditemukan di gang-gang atau pasar jalanan, merupakan denyut nadi identitas kuliner Guilin.
8. Masakan Guilin: Berasal dari Pegunungan, Dibentuk oleh Budaya
Keunikan makanan Guilin terletak pada:
Bahan-bahan lokal: Ikan dari Sungai Li, talas dari Lipu, daun teh minyak dari Gongcheng.
Fusi Budaya: Masakan Guilin memadukan unsur pedasnya Hunan, kelezatan Kanton, dan rasa asam-pedas etnis minoritas.
Pengaruh Sejarah: Dari dapur kerajaan hingga rumah-rumah sederhana, hidangan Guilin telah berevolusi sambil melestarikan asal-usulnya.
