Die kantonesische Küche, auch als Yue-Küche bekannt, ist eine der vier acht große Küchen, bekannt für seine raffinierten Kochtechniken und vielfältigen Aromen.
Es stammt aus den Central Plains und vereint Einflüsse verschiedener kulinarischer Traditionen.
Bei kantonesischen Gerichten ist die Ausgewogenheit wichtig – sie sind leicht und doch würzig, zart, aber nicht halbgar und gehaltvoll, ohne fettig zu sein.
Es ist berühmt für seine „Fünf Düfte“ und „Sechs Geschmacksrichtungen“ und bietet kultige Gerichte wie gebratene Gans, Weißhuhn, Reis aus dem Tontopf und gedämpften Fisch.
Bekannt als „Essen in Guangzhou“, stellt es den Höhepunkt chinesischer Kochkunst dar.
