Hot Pot

Ditulis oleh Anthony
Terakhir diperbarui 25 April 2026

The China Journey - Budaya Kuliner -

Temukan tips penting tentang hotpot, termasuk kombinasi bahan yang aman, waktu memasak yang tepat, dan praktik terbaik untuk menghindari risiko bawaan makanan dan memastikan makanan yang beraroma.

Hotpot, yang kuno disebut “Sup Gudong,” adalah salah satu tradisi kuliner unik Tiongkok.

Namanya berasal dari suara gelembung yang dihasilkan saat bahan-bahan ditambahkan ke dalam air mendidih.

Metode memasak ini cocok untuk semua usia, melambangkan gaya persiapan makanan dan representasi budaya.

Hotpot biasanya dilakukan dengan menggunakan panci untuk memasak berbagai makanan dalam air panas atau kaldu, dengan ciri khas memasak dan menyantapnya secara bersamaan.

Makanan ini sangat populer di daerah beriklim dingin karena rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit berminyak, tetapi tidak pernah berminyak.

Saat ini, hotpot telah berevolusi menjadi panci “Yuan Yang”, menawarkan pilihan pedas dan ringan untuk memenuhi berbagai selera, menjadikannya makanan lezat musim dingin yang sempurna dan dinikmati oleh semua orang.

Hotpot Sichuan yang lezat dengan berbagai macam daging, sayuran, dan rempah-rempah dalam kaldu pedas yang harum

Hotpot Sichuan dengan berbagai bahan segar termasuk daging, sayuran, dan mie dalam kaldu pedas

Hotpot Sichuan yang lezat disajikan dengan berbagai macam daging dan sayuran segar termasuk bumbu dasar pedas

Hotpot Sichuan yang semarak dikelilingi daging, sayuran, dan saus segar dengan kaldu pedas yang aromatik

Hotpot Sichuan penuh warna dengan irisan daging, sayuran, dan bumbu pedas yang cocok untuk disantap bersama

Hotpot tradisional Sichuan dengan kaldu kental, daging, sayuran, dan cabai untuk pengalaman pedas

Pesta hotpot Sichuan yang meriah dengan bahan-bahan segar, irisan daging, dan saus pedas untuk menambah cita rasa

Hidangan hotpot Sichuan yang lezat dengan berbagai macam daging, sayuran, dan cabai dalam kaldu yang kaya

Hotpot Sichuan yang lezat dikelilingi oleh bahan-bahan segar, kaldu pedas, dan sayuran berwarna-warni

Hotpot Sichuan yang diisi dengan bahan-bahan segar, daging, dan cabai yang berwarna-warni menawarkan rasa yang berani

#1 Hotpot Sichuan: pesta pedas dan harum untuk indra.

Berasal dari akhir Dinasti Ming dan awal Dinasti Qing, metode ini dimulai sebagai metode sederhana memasak jeroan sapi dengan bahan-bahan seperti lemak sapi, cabai, dan merica Sichuan di dermaga.

Ciri khas hotpot Sichuan adalah minyak dasar beningnya, dibuat dengan minyak lobak, menciptakan pengalaman pedas dan aromatik tanpa terlalu berminyak.

Tingkat kepedasan hotpot dapat disesuaikan, menawarkan pilihan tingkat pedas sedang, sedang, dan ekstra pedas untuk memenuhi semua selera, bahkan mereka yang tidak terbiasa dengan rasa pedas.

Berbagai bahan, seperti babat sapi, usus bebek, dan bakso udang, ditambahkan ke dalam kaldu, dengan menekankan kesegaran dan kerenyahan.

Saat ini, hotpot Sichuan menjadi landasan budaya kuliner Tiongkok, dengan lebih dari 100.000 restoran nasional dan pendapatan tahunannya miliaran.

Ini juga melambangkan filosofi sosial “makan di sekitar kompor” di Sichuan budaya.

Hotpot komunitas Chongqing Kuah pedas yang kuat berisi daging dan sayuran segar

Hotpot Chongqing dengan kuah pedas dan bahan-bahan segar Hotpot lezat dan pedas dengan daging dan sayuran

Panci panas tua Chongqing oleh Gua Hongya Panci panas otentik dan pedas dengan berbagai macam daging dan sayuran

Hotpot kota pegunungan Chongqing Hotpot pedas dengan berbagai bahan segar dan cabai

Hotpot tradisional Chongqing Pengalaman pedas dengan bahan-bahan segar disajikan dalam hotpot tradisional

Hotpot dekat LiZiBa Light Rail di Chongqing Hotpot pedas yang terkenal dengan berbagai macam daging dan sayuran segar

Hotpot Chongqing di dekat daerah Jiefangbei Hotpot beraroma pedas dengan daging dan sayuran segar

Panci air dan api Chongqing Panci air dan api yang unik, pedas dan tidak pedas dengan berbagai bahan segar

Hotpot otentik Chongqing Nikmati hotpot pedas dengan daging dan sayuran segar serta saus cocol khas

Pengalaman hotpot Chongqing Hotpot yang mengasyikkan dengan kaldu pedas, daging segar, dan berbagai bahan

#2 Chongqing hotpot: gairah membara dari panci tembaga sembilan kisi.

Chongqing Obsesi masyarakat terhadap hotpot tercermin dalam tiga pertanyaan penting:

Apa yang bisa dimakan di akhir pekan? Hotpot!
Apa yang harus dilakukan setelah putus cinta atau mendapat promosi? Hotpot!
Apa yang harus dipesan saat sedang malas? Layanan pesan antar hotpot!

Perbedaan utamanya terletak pada dasar lemak sapi dibandingkan dengan desain panci sembilan kisi.

Basis lemak sapi ini gurih dan pedas, dengan tambahan merica dan cabai Sichuan untuk cita rasa yang kuat dan intens, yang makin pedas saat dimasak.

Desain sembilan kisi menggunakan panci tembaga yang dibagi menjadi sembilan bagian, dengan tingkat panas yang berbeda-beda untuk bahan yang berbeda.

Aturan menentukan bahwa setiap orang hanya mencelupkan bahan-bahan di bagian yang ditentukan.

Hotpot Chongqing adalah simbol budaya, dengan lebih dari 80.000 restoran secara global dan merupakan pemain kunci dalam diplomasi, yang telah menjadi tuan rumah bagi pejabat internasional.

Ekspresi tertinggi semangat kuliner Chongqing yang berapi-api dapat ditemukan dalam pengalaman hotpot yang lezat dan lezat.

Panci Tembaga Beijing Panci tembaga tradisional dengan irisan daging dan sayuran disajikan dengan saus di restoran Beijing yang nyaman

Panci Tembaga Beijing Hot Pot Daging domba dan sapi iris dengan sayuran segar dan saus cocolan di sekitar panci tembaga yang mendidih di restoran Beijing

Panci Tembaga Beijing Panci tembaga panas berisi kaldu yang dikelilingi berbagai macam daging segar, sayuran, dan saus cocolan.

Panci Panas Tembaga Beijing Panci panas tradisional dengan panci tembaga yang berisi berbagai macam daging, tahu, dan sayuran dengan saus cocolan yang lezat

Beijing Copper Pot Hot Pot Restoran Beijing yang ramai dengan hot pot tembaga, daging segar, sayuran, dan bumbu lezat

Panci Panas Tembaga Beijing Panci panas tembaga hangat dengan berbagai macam daging dan sayuran segar disajikan dengan saus cocolan

Panci Tembaga Beijing Panci tembaga panas yang dikelilingi daging, tahu, sayur, dan saus cocol di restoran hot pot Beijing yang populer

Panci Panas Tembaga Beijing Daging dan sayuran yang diiris segar disusun di sekitar panci tembaga tradisional untuk bersantap di panci panas ala Beijing

Beijing Copper Pot Hot Pot Pengalaman hot pot tembaga dengan daging empuk, sayuran, dan saus cocolan di restoran Beijing yang nyaman

Panci Tembaga Beijing Hot Pot Daging domba dan sapi segar dengan berbagai sayuran disajikan dengan saus cocolan yang lezat di sekitar panci tembaga yang mengepul

#3 Beijing Copper Pot Hotpot: Jiwa Beijing lama dalam panci tembaga-arang.

Orang Beijing berkata, “Jika Anda tidak menggunakan mangkuk dari tembaga selama Titik Balik Matahari Musim Dingin, tidak akan ada yang peduli jika telinga Anda membeku.”

Panci tembaga panas adalah senjata pamungkas untuk menangkal dingin di Beijing, membawa kehangatan dan pesona ke gubuk.

Fitur utamanya meliputi panci tembaga ungu dan api arang. Panci mendistribusikan panas secara merata sementara arang menjaga kelembutan daging.

“Cerobong asap” di tengah melambangkan kehangatan dan kemakmuran.

Dagingnya diiris tipis dengan tangan, dan dimasak hanya dalam 10 detik untuk menghasilkan rasa yang lembut dan beraroma susu.

Hindari gulungan daging beku; hanya daging yang diiris dengan tangan yang asli. Saus cocolannya memadukan pasta wijen, kacang tanah, tahu fermentasi, dan minyak udang untuk cita rasa yang nikmat.

Hidangan tradisional ini mewakili budaya kuliner Beijing, memadukan sejarah, kehangatan, dan cita rasa lezat untuk mengubah musim dingin menjadi pesta bagi indra.

Chaozhou Beef Hotpot Pilihan irisan daging sapi lembut disajikan dengan kaldu hotpot dan bahan-bahan segar dalam suasana yang semarak

Pesta Hotpot Chaozhou Bakso sapi iris tipis dan sayuran segar disajikan dalam hotpot yang lezat

Hotpot Daging Sapi Chaozhou dengan Kuah Panci panas berisi jamur sapi dan jagung dengan saus cocol dan sayuran segar

Hotpot Daging Sapi Tradisional Chaozhou Berbagai macam kaldu hotpot irisan daging sapi dan lauk segar untuk pengalaman bersantap yang lezat

Kenikmatan Hotpot Daging Sapi Chaozhou Sayuran daging sapi segar dan berbagai macam saus disajikan di sekitar hotpot yang mendidih

Chaozhou Beef Hotpot Sajian lezat irisan daging sapi dan bahan-bahan segar yang mengelilingi panci panas yang mendidih

Hotpot Daging Sapi Chaozhou Asli Daging sapi iris tipis disajikan dengan kuah hotpot sayuran segar dan lauk pelengkap

Chaozhou Hotpot Indulgence Irisan daging sapi dan bakso dimasak dalam kaldu beraroma dengan sayuran segar dan rempah-rempah

Pengalaman Hotpot Daging Sapi Chaozhou Meja berisi irisan daging sapi dan bakso yang rapi di sekeliling kaldu yang mendidih

Hotpot Daging Sapi Chaozhou yang Gurih Berbagai macam daging sapi dan bahan-bahan segar disajikan dalam hotpot tradisional Chaozhou dengan saus cocolan

#4 Chaozhou Beef Hotpot: Rahasia kesegaran dalam kaldu bening.

Orang Chaozhou berkata, “Lebih baik makan tanpa daging daripada tanpa sup.”

Hotpot daging sapi Chaozhou memiliki kuah bening yang dibuat dengan merebus tulang sapi, brisket, jagung, dan lobak selama tiga jam. Hasilnya adalah kuah berwarna putih susu dan bening yang mempertahankan rasa alami dari bahan-bahannya.

Fitur utamanya meliputi presisi ekstrem dalam pemotongan daging. Hanya 30% sapi yang digunakan untuk hotpot, dengan potongan seperti “吊龙” (sirloin), “五花趾” (urat daging sapi), dan “匙仁” (daging bahu).

Daging segar diiris tipis dengan tangan sehingga setiap potongannya tidak lebih tebal dari 0,3 cm dan dimasak hanya dalam 8 detik untuk mengunci sarinya.

Bakso sapi buatan tangan menjadi daya tarik lainnya, terbuat dari daging sapi cincang dan dibentuk menjadi bola-bola kenyal yang dapat melompat setinggi 20 cm saat direbus.

Hidangan tradisional ini sangat disukai dan menghadirkan budaya dan kesegaran unik Chaozhou dalam setiap gigitan.

Hotpot jamur liar Yunnan dengan berbagai jamur dan bahan dalam hot pot

Hotpot jamur Yunnan dengan jamur segar, sayuran, dan rempah-rempah disajikan dalam kaldu yang kaya

Hotpot jamur liar Yunnan dengan berbagai macam jamur, rempah, dan bahan segar

Hotpot jamur Yunnan dengan berbagai macam jamur liar disajikan dengan sayuran segar

Hotpot jamur Yunnan dengan berbagai macam jamur liar, daging, dan sayuran dalam kaldu

Hotpot jamur Yunnan dengan jamur segar, rempah, dan sayuran yang ditambahkan ke dalam panci

Hotpot jamur Yunnan dengan berbagai jamur liar, sayuran hijau, dan sayuran disajikan di samping panci

Hotpot jamur Yunnan dengan pilihan jamur liar dan bahan-bahan segar dalam kaldu panas

Hotpot jamur Yunnan dengan jamur segar, sayuran liar, dan rempah-rempah siap dimasak

Hotpot jamur liar Yunnan dengan berbagai jamur dan sayuran dalam kaldu yang beraroma

#5 Yunnan Mushroom Hotpot: Pesta hutan di ujung lidah Anda.

Yunnan Orang bilang, “Makan jamur itu seperti berbicara dengan hutan.”

Dikenal sebagai kerajaan jamur liar, Yunnan menghasilkan lebih dari 250 varietas jamur yang dapat dimakan selama musim hujan (Juni hingga September), menjadikan hotpot jamur sebagai “makanan lezat pegunungan” yang terkenal.

Elemen utama dari hotpot ini adalah jamur liar, termasuk “鸡枞” (renyah dan manis), “松茸” (aroma mentega), “牛肝菌” (kental dan berair), dan “竹荪” (renyah dan menyerap sup).

Kaldu ini dibuat dari air pegunungan, ayam tua, dan ham, yang memungkinkan jamur melepaskan glutamat dan menciptakan “sup umami” alami.

Pengalaman menyantap hotpot melibatkan pendekatan berlapis, dimulai dengan jamur yang lebih keras, diikuti jamur yang empuk, dan diakhiri dengan penyerapan rasa yang lembut.

Dengan makna budayanya, hotpot jamur Yunnan adalah pesta alami yang lebih menekankan pada tradisi sekaligus rasa.

Hotpot berbahan dasar bubur Shunde dengan berbagai bahan seperti daging, sayuran, dan jamur dalam panci

Semangkuk bubur panas gaya Shunde yang mengepul dengan berbagai bahan segar

Bubur Shunde yang lezat dengan daging dan sayuran yang dicelupkan ke dalam kaldu panas

Hotpot Shunde dengan dasar bubur disajikan dengan berbagai bahan dan bumbu segar

Bubur panas yang kaya dan beraroma dengan berbagai macam daging, sayuran, dan jamur

Hotpot Shunde dengan kaldu bubur disajikan dengan daging segar, sayuran, dan lauk pauk

Bubur panas Shunde yang lezat dan menenangkan dengan bahan-bahan segar dan kaldu yang mendidih

Hotpot ala Shunde dengan dasar bubur gurih yang menawarkan berbagai macam daging dan sayuran

Bubur panas Shunde dengan bahan-bahan segar seperti makanan laut, sayuran, dan daging disajikan dalam kaldu yang mendidih

Hotpot tradisional Shunde berbahan dasar bubur dengan campuran daging, sayuran, dan jamur berwarna-warni

#6 Guangdong Shunde Congee Hotpot: Filosofi kesehatan dalam minyak beras.

Orang Shunde berkata, “Bubur menyehatkan tubuh, sedangkan hotpot berbahan bubur menyehatkan jiwa.”

Berasal dari Dinasti Qing, hotpot ini mengganti kaldu tradisional dengan bubur, menggunakan kebijaksanaan “minyak beras menjaga kesegaran” untuk memadukan manfaat kesehatan dan kelezatan.

Inti dari hotpot ini terletak pada rasio emas antara beras Timur Laut dan beras sutra, yang direndam dan dimasak untuk mengekstrak minyak beras, menciptakan dasar bubur yang lembut dan lezat.

Urutan bahan-bahannya penting: pertama makanan laut (tiram, udang), diikuti daging (sapi, ikan), lalu bakso ikan supaya empuk, dan terakhir sayuran (selada air, selada) untuk pelengkap.

Saus cocol yang direkomendasikan adalah campuran kecap Shunde, bawang putih, cabai, dan minyak kacang, dengan versi yang lebih canggih menggunakan jahe pasir dan saus tahu fermentasi untuk jeroan.

Tradisi kuliner ini telah mendapat pengakuan sebagai “model hotpot kesehatan Timur” oleh UNESCO.

Pesta hotpot di Guangdong dengan bahan-bahan segar dan rempah-rempah siap untuk pengalaman memasak yang beraroma

Peralatan hotpot tradisional dengan berbagai macam daging, sayuran, dan saus cocolan dalam panci panas

Panci panas berisi bahan-bahan segar yang mengepul, memamerkan cita rasa kuliner Guangdong yang semarak

Hotpot berisi sayuran dan daging segar yang disajikan dalam gaya makan bersama di Guangdong

Hidangan hotpot lezat di Guangxi dengan irisan daging tipis dan sayuran segar yang siap direbus

Close up dari hotpot mendidih yang diisi dengan kaldu yang kaya disertai dengan bahan-bahan segar dalam gaya tradisional

Hotpot gaya Guangxi yang diisi dengan daging, tahu, dan sayuran hijau untuk hidangan lezat yang dapat dinikmati bersama teman-teman

Meja penuh dengan bahan-bahan segar termasuk jamur, tahu, dan sayuran yang siap dimasak dalam hotpot

Close up dari kaldu hotpot beraroma yang diisi dengan daging dan sayuran yang cocok untuk hidangan keluarga Guangdong

Hotpot tradisional Guangdong yang menyajikan daging dan sayuran laut segar dalam panci berisi kaldu panas

#7 Guangdong & Guangxi Hotpot: Kenangan hangat makan di sekitar kompor.

Nama “Da Bian Lu” aslinya berasal dari “Da Biao Lu,” sebuah kompor keramik kecil.

Ini berasal dari Dinasti Song Selatan dan berkembang di Sungai Mutiara Cekungan pada masa Dinasti Ming dan Qing.

Awalnya, orang-orang akan berdiri di sekitar kompor, mencelupkan makanan ke dalam kaldu dengan tangan panjang. sumpit.

Dalam bahasa Kanton, “Da” berarti mengumpulkan, dan pemandangan unik inilah yang menjadi asal nama tempat ini yang kita kenal sekarang.

Rahasia hotpot terletak pada kuahnya.

Gaya klasiknya meliputi sup ayam herbal, kaldu makanan laut, dan kaldu berbahan dasar bubur, yang masing-masing direbus perlahan selama berjam-jam untuk mengeluarkan rasa alami tanpa menambahkan MSG.

Bahan-bahan segar adalah kuncinya, termasuk makanan laut, daging yang diiris tipis seperti daging sapi, dan bakso buatan tangan yang istimewa.

Pengalaman hotpot dilengkapi dengan saus seperti kacang dan kecap, dan budaya duduk di sekitar kompor mencerminkan Guangdongkehangatan dan keramahtamahannya.

Tradisi ini telah berkembang dari makanan cepat saji di pinggir jalan menjadi pengalaman bersantap yang hangat dan berorientasi kekeluargaan.

Sup Asam Guizhou Asli, Hot Pot Daging, Camilan, dan Bumbu siap masak

Sup Asam Guizhou Lezat, Hot Pot dengan daging dan sayuran segar di dalam panci

Menikmati Hot Pot Sup Asam Guizhou Memilih sendiri bahan-bahan ke dalam sup yang beraroma

Panci Panas Sup Asam Guizhou Berbagai macam bahan di sekitar sup asam merah yang semarak

Pesta Panci Panas Sup Asam Guizhou Berbagai macam bahan mengelilingi panci panas tembaga

Panci Panas Sup Asam Guizhou Beraksi Menyendok makanan dari sup yang mendidih

Persiapan Panci Panas Sup Asam Guizhou Daging iris, sayuran hijau, dan sup berwarna pekat

Olesan Panci Panas Sup Asam Guizhou Hidangan berbentuk bebek yang menggemaskan di samping panci panas

Wanita Berbusana Etnis dengan Panci Panas Sup Asam Guizhou dan berbagai macam makanan

Daging Iris untuk Panci Panas Sup Asam Guizhou dengan buah-buahan dan minuman di dekatnya

#8 Guizhou Sour Soup Hotpot: Kode Miao di dunia yang pedas dan asam.

Guizhou Orang-orang punya praktik kesehatan yang keras: minum sup asam!

“Pembunuh kesehatan” di dunia hotpot adalah hotpot ikan asam.

Apa yang membuat orang Guizhou lemah setelah tiga hari tidak makan? Sup asam!

Inti dari hotpot ini terletak pada fermentasi sup asam merah, dibuat dengan tomat liar, anggur beras ketan, dan cabai, yang difermentasi selama tiga bulan.

Warnanya merah cerah dengan aroma buah.

Sup asam putih, terbuat dari air beras yang difermentasi, menawarkan rasa asam manis yang ringan.

Ikan yang digunakan dalam hotpot ini segar dan padat, dengan ikan yang dibesarkan di sawah menjadi pilihan terbaik.

Ritual hotpot tiga tahap ini melibatkan menyeruput sup, mencelupkan ikan ke dalam minyak cabai, dan terakhir merebus sayuran untuk menyerap rasanya.

Diakui sebagai warisan budaya tak benda, Hotpot sup asam Guizhou menghadirkan budaya Miao dan kehangatan sosial di setiap gigitan.

Membuat Hot Pot Ayam Kelapa Dua orang menuangkan air kelapa bersama-sama

Menikmati Hot Pot Ayam Kelapa Hainan Menyajikan sup dengan ayam dari panci

Pesta Hot Pot Ayam Kelapa Hainan Berbagai macam makanan di sekitar panci yang mendidih

Ayam Kelapa Hainan Hot Pot Sedang Diproses Air kelapa ditambahkan ke dalam panci dengan bahan-bahan

Hot Pot Ayam Kelapa Hainan Masukkan ayam ke dalam panci mendidih

Resep Hot Pot Ayam Kelapa Hainan Penambahan udang, ayam, dan air kelapa

Membuat Ayam Kelapa Hainan Hot Pot Tuangkan air kelapa ke dalam panci

Membuat Hot Pot Dua tangan menuangkan air kelapa ke dalam hot pot

Mempersiapkan Hot Pot Ayam Kelapa Menuang air kelapa di antara bahan-bahan lainnya

Mempersiapkan Hot Pot Ayam Kelapa Hainan Menambahkan ayam ke dalam air kelapa

#9 Hainan Coconut Chicken Hotpot: Pesta manis di tengah semilir angin pohon kelapa.

Hainan Hotpot Ayam Kelapa, dikenal sebagai “hutan hujan tropis di lidah,” dibuat dengan air kelapa segar sebagai bahan dasar dan ayam Wenchang yang empuk.

Memadukan sempurna cita rasa tropis dengan filosofi menyehatkan.

Sup ini dibuat dengan merebus daging kelapa, air kelapa, dan sedikit air mineral, sehingga menghasilkan aroma kelapa yang kaya namun ringan.

Bahan utama, ayam Wenchang, direbus hanya selama tiga menit dalam kaldu, menghasilkan daging yang empuk dan beraroma.

Hotpot juga berisi berbagai sayuran segar dan jamur, seperti jamur bambu dan buah talas, yang menyerap rasa kelapa yang kaya.

Proses memasaknya sederhana, hanya menggunakan bahan-bahan segar, memastikan cita rasa murni dan alami.

Hidangan ini lebih dari sekadar makanan; tetapi mencerminkan kearifan lokal Hainan, menawarkan pengalaman kuliner yang sehat dan menyegarkan.

Menambahkan Bahan ke Panci Panas Krisan Jiangsu Zhejiang dengan krisan

Deretan Hot Pot Krisan Jiangsu Zhejiang dan bahan daging segar

Pesta Hot Pot Krisan di Jiangsu dan Zhejiang dengan lauk pauk dan bunga

Hot Pot Krisan di Jiangsu dan Zhejiang Memetik krisan dengan sumpit di atas pot

Panci Panas Krisan Jiangsu Zhejiang Krisan utuh dalam panci tembaga

Panci Panas Krisan Jiangsu Zhejiang dengan daging dan krisan hias

Panci Panas Krisan Jiangsu Zhejiang dengan sayuran dan krisan yang cantik

Panci Panas Krisan ala Jiangsu Zhejiang siap disantap dengan papan nama

Penataan Panci Panas Krisan Jiangsu Zhejiang dengan berbagai macam daging di sekitarnya

Panci Panas Krisan Tradisional Jiangsu Zhejiang dengan kelopak krisan yang dekoratif

#10 Jiangsu-Zhejiang Chrysanthemum Hotpot: Kelezatan yang halus dengan keanggunan yang puitis.

Jiangsu–Provinsi Zhejiang Sup Krisan berasal dari Dinasti Ming dan Qing, melambangkan harmoni antara aroma krisan dan kehangatan.

Inti dari hidangan ini terletak pada bunga krisan yang lembut, seperti Krisan Hangbai, yang ditambahkan ke dalam kaldu kental yang terbuat dari ayam dan tulang, sehingga menghasilkan dasar kaldu berwarna keemasan dan aromatik.

Bahan-bahan musiman segar seperti ikan sungai, jamur, tahu, dan sayuran melengkapi rasa kaldu yang lembut.

Panci tembaga tradisional meningkatkan pengalaman, melambangkan seni “berkumpul di sekitar tungku.”

Hotpot ini mewujudkan kearifan dalam memadukan makanan dan obat-obatan, menawarkan keseimbangan antara kualitas yang menyejukkan dan menyehatkan.

Saat ini, tempat ini menjadi simbol budaya kuliner Jiangnan yang dinamis, memadukan tradisi dan inovasi, dari mi krisan hingga es krim krisan.

Menambahkan Bahan ke Northeast Hot Pot Memasukkan asinan kubis ke dalam panci mendidih

Menikmati Hot Pot Timur Laut Irisan daging diangkat dari panci kukusan

Pesta Hot Pot Timur Laut Panci tembaga dengan berbagai hidangan lezat di sekitarnya

Panci Panas Cina Timur Laut Panci tembaga dengan berbagai macam daging dan sayuran di atas meja

Bahan-bahan Northeast Hot Pot Daging makanan laut dan saus siap untuk dimasak

Hot Pot ala Timur Laut Menyendok asinan kubis dari panci

Menyiapkan Northeast Hot Pot Menambahkan bahan-bahan di sekitar panci tembaga besar

Panci Panas Timur Laut yang Mengepul Panci tembaga yang diisi dengan bahan-bahan dan kaldu

Langkah-Langkah Membuat Hot Pot Timur Laut Dari dasar sup hingga menambahkan daging dan asinan kubis

Hot Pot Tradisional Timur Laut Irisan daging babi dan lauk pauk di sekitar panci tembaga

#11 Northeastern Sauerkraut and Pork Hotpot: Pesta hangat dan mengenyangkan di tengah dinginnya musim dingin.

Northeastern Sauerkraut and Pork Hotpot merupakan hidangan tradisional yang merupakan obat mujarab untuk flu, memadukan cita rasa yang kaya dan kehangatan yang menenangkan.

Basis hidangan ini adalah asinan kubis, dibuat dari kubis musim gugur yang difermentasi dengan garam kasar, menawarkan rasa tajam yang khas.

Bahan-bahan utamanya meliputi daging babi putih yang dipotong menjadi irisan tipis dan sosis darah, menawarkan cita rasa unik yang disukai penduduk setempat.

Hotpot diperkaya dengan bahan-bahan tambahan seperti tahu, bihun, dan udang kering, semuanya direbus bersama untuk menghasilkan rasa yang tak terlupakan.

Penggunaan panci tembaga dan arang meningkatkan proses memasak dan memberikan aroma khas pada hidangan.

Hotpot ini bukan sekadar makanan; namun melambangkan keramahtamahan dan sifat hangat masyarakat timur laut, yang menyatukan keluarga di bulan-bulan musim dingin.

Memasukkan Daging Kambing ke Dalam Panci Rebus Es Bahan-bahan dimasukkan ke dalam panci

Close up dari Daging Domba Rebus Es Potongan daging domba di atas es dalam panci berpola biru

Menikmati Daging Domba Rebus Es Sambil menyendok saus di samping panci panas berisi es

Persiapan Hot Pot Daging Domba Rebus dengan Es Sayuran dan bumbu daging kambing di atas meja

Panci Panas Daging Domba Rebus Es Mongolia Dalam Berbagai hidangan di sekitar panci dengan daging kambing

Hot Pot ala Mongolia Dalam Daging kambing yang dilapisi es dalam hot pot yang dihias

Pesta Hot Pot Mongolia Dalam Daging kambing iris dan pangsit siap direbus

Menyiapkan Daging Domba Rebus Es Daging kambing dan bahan-bahan dalam panci panas yang mengepul

Menyiapkan Panci Daging Domba Rebus dengan Es Menambahkan irisan daging kambing di sekitar panci tembaga

Panci Panas Tradisional Mongolia Dalam Es dan daging kambing dalam panci tembaga berhias

#13 Hotpot Daging Domba Rebus Es Mongolia Dalam: Simfoni penuh cita rasa antara es dan salju.

Hotpot ini, yang memadukan kearifan budaya nomaden dengan iklim dingin ekstrem, menggunakan balok es untuk mengunci daging domba yang empuk, menciptakan kontras unik antara rasa “es dan api”.

Daging domba dipilih secara cermat dari ras daging berkualitas tinggi seperti Sunit dan Ujumqin, sehingga menghasilkan daging yang empuk dan beraroma.

Kaldu ini dibuat dari air lelehan gletser dan sari daging domba alami, sedangkan tanaman liar seperti bawang pasir meningkatkan aromanya.

Metode memasaknya melibatkan pelapisan balok es dan daging domba dalam panci tembaga, didihkan di atas api arang, biarkan es mencair dan daging memperoleh cita rasa alaminya.

Teknik tradisional ini merupakan bagian dari warisan masyarakat nomaden, dengan hotpot sering disajikan pada festival musiman, melambangkan kehangatan dan kebersamaan.

Asal Usul Hotpot

Asal usul hotpot diperdebatkan dengan dua teori utama.

Ada yang menduga bahwa alat ini berasal dari masa Negara-negara Berperang, yang menggunakan pot tanah liat.

Teori lain menelusuri asal usulnya ke Dinasti Han, di mana “dou” merujuk pada hotpot.

Artefak hotpot ditemukan di Makam Haihunhou Dinasti Han Barat, yang menunjukkan keberadaannya lebih dari 2000 tahun yang lalu.

“Wei Shu” mencatat bahwa selama periode Tiga Kerajaan, panci panas yang terbuat dari tembaga digunakan untuk memasak daging seperti babi, sapi, domba, ayam, dan ikan, meskipun tidak populer.

Hotpot menjadi lebih umum pada Dinasti Song, dan pada Dinasti Yuan, menyebar ke Mongolia.

Pada Dinasti Qing, banyak variasi regional telah muncul, dan hotpot bahkan menjadi hidangan kekaisaran yang terkenal.

Hotpot akhirnya sampai di Jepang pada tahun 1338 selama periode Muromachi dan sekarang dinikmati di seluruh dunia.

Perkembangan Hotpot

Hotpot telah menjadi hidangan yang digemari banyak orang karena kemudahannya dan mudah beradaptasi, terutama di wilayah utara di mana cuaca dingin dan kering membuatnya sangat menarik.

Tiga Kerajaan dan Kelahiran Pot Ganda

Perkembangan Hotpot mencerminkan evolusi sejarah kuliner, disesuaikan berdasarkan peralatan yang tersedia, kebutuhan masyarakat, dan penemuan bahan.

Pada masa Tiga Kerajaan, “Lima Panci Masak” yang disebutkan oleh Wei Wen Di merupakan cikal bakal “Panci Yuan Yang” masa kini, yang mampu memasak banyak makanan sekaligus.

Musim Dingin Bersalju dan Lahirnya Nama Hotpot

Deskripsi hotpot yang paling puitis datang dari Dinasti Song Selatan, di mana “Shan Jia Qing Gong” karya Lin Hong menggambarkan persiapan hotpot daging kelinci selama kunjungan bersalju ke Gunung Wuyi.

Perubahan Minimal pada Peralatan Makan, Panci Baja Mendominasi

Meskipun peralatan yang digunakan untuk hotpot telah mengalami perkembangan minimal, panci yang paling umum saat ini terbuat dari baja tahan karat.

Bahan Bakar untuk Api: Evolusi Cepat

Evolusi sumber bahan bakar telah jauh lebih dramatis, dari kayu bakar dan arang menjadi kompor listrik dan kompor induksi.

Evolusi Saus Celup

Meskipun ada perubahan dalam bahan bakar dan panci, saus cocolan tetap relatif tradisional, dengan resep khas seperti saus Sha Tou Shantou masih berjaya.

Tiga Jenis Utama Hotpot

Hotpot secara umum dibagi menjadi tiga kategori utama: kaldu ringan untuk mencelupkan irisan daging mentah, bahan-bahan yang dimasak dengan kaldu hangat, dan hidangan yang dimasak sepenuhnya, di mana api hanya digunakan untuk menghangatkannya.

Budaya Hotpot

Hotpot bukan hanya hidangan lezat tetapi juga merupakan cerminan mendalam budaya makanan, menambahkan pesona unik pada saat bersantap.

Selama makan hotpot, orang-orang dari segala usia berkumpul di sekitar panci yang mengepul, berbagi makanan dan mengobrol, menciptakan suasana hangat dan harmonis, cocok untuk reuni keluarga, sebuah tradisi dalam budaya Tiongkok.

Di Cina Timur Laut, saat menjamu tamu, penataan bahan-bahan dalam panci mengikuti aturan khusus: unggas di depan, daging hewan liar di belakang, ikan di kiri, udang di kanan, dan sayuran ditaburkan seperti bintang di sekeliling bulan untuk menunjukkan rasa hormat.

Di Chongqing, "ibu kota hotpot," orang-orang menikmati bahan-bahan dasar seperti bawang putih, jahe, dan minyak wijen, serta metode memasak tertentu untuk mempertahankan rasa asli, sering kali dengan bir atau minuman keras untuk melengkapi sifat pedas daerah tersebut.

Di Taiwan, hotpot dinikmati pada hari ketujuh Tahun Baru Imlek, dengan tujuh bahan utama yang melambangkan kekayaan dan kebahagiaan.

Berbagai Cara Menikmati Hotpot

1. Blanching dalam Kaldu

Blanching adalah proses merendam bahan-bahan dengan cepat ke dalam kaldu yang mendidih.

Bahan-bahan yang lembut seperti usus bebek, irisan hati, tunas kacang polong, dan bayam harus direbus dengan cepat, sedangkan bahan-bahan yang lebih tebal seperti babat sapi, jamur, dan irisan daging sapi memerlukan waktu lebih lama.

Kaldu harus mendidih, dengan cukup lemak untuk menjaga panasnya tetap stabil.

Sangat penting untuk mengontrol waktu memasaknya—memasak terlalu lama akan membuat makanan menjadi keras, sedangkan memasak kurang matang akan membuatnya mentah.

2. Mendidih

Merebus melibatkan menempatkan bahan-bahan seperti ikan, bakso, atau jamur ke dalam panci dan memasaknya sampai matang.

Bahan-bahan ini, dengan tekstur yang lebih padat, memerlukan waktu memasak lebih lama untuk mencapai konsistensi yang tepat.

3. Daging Dahulu, Sayuran Kemudian

Disarankan untuk memasak daging terlebih dahulu, diikuti dengan sayuran.

Pastikan kaldu mendidih dan semua bahan terendam.

Jika Anda menyukai makanan pedas, masaklah di dekat titik minyak agar cita rasanya lebih kuat.

Selain itu, ada baiknya minum secangkir teh untuk membantu pencernaan, membersihkan langit-langit mulut, dan menyeimbangkan rasa pedas.

4. Menambahkan Ramuan Tradisional Cina

Anda dapat memperkaya cita rasa hotpot dengan ramuan Cina seperti Dendrobium, Radix Scrophulariae, dan umbi Ophiopogon.

Bungkus herba dalam kain dan biarkan mendidih selama 15-20 menit sebelum diangkat.

Hal ini memberikan manfaat pendinginan dan mengurangi “panas” dari hotpot.

5. Menambahkan Sayuran dan Tahu

Tambahkan sayuran seperti bayam, seledri, dan selada, serta produk tahu seperti tahu padat atau tahu lembaran kering.

Makanan ini membantu menangkal rasa panas dari hotpot, menawarkan khasiat mendinginkan dan mendetoksifikasi karena kandungan vitaminnya yang tinggi dan sifatnya yang netral.

6. Menambahkan Bir ke dalam Kaldu

Menambahkan sedikit bir ke dalam kaldu dapat memperkaya rasa, karena bir mengandung nutrisi yang menyeimbangkan kekayaan rasa hotpot dan mencegah penumpukan panas berlebih.

7. Makan Buah Setelah Hotpot

Setelah menikmati hotpot, tunggu 20-30 menit sebelum memakan buah-buahan dingin seperti pir, apel, atau jeruk.

Makanan ini membantu mengatasi "rasa panas" yang disebabkan oleh hotpot, namun hindari buah jeruk seperti jeruk mandarin, karena dapat memperparah masalah.

Tips Penting Makan Hotpot

1. Hati Sapi

Hati sapi tidak boleh dimakan dengan ikan, terutama ikan air tawar.

Obat ini juga tidak boleh dikonsumsi bersamaan dengan Vitamin C, obat pengencer darah, levodopa, obat hipoglikemik oral, atau phenelzine, karena dapat menimbulkan reaksi yang merugikan.

2. Daging Sapi Tanpa Lemak

Daging sapi rendah lemak tidak boleh dimakan dengan kastanye, siput, gula merah, daun bawang putih, anggur putih, atau daging babi.

Kombinasi ini dapat memengaruhi pencernaan dan penyerapan nutrisi.

3. Risiko Toksoplasmosis

Daging hotpot, terutama daging domba, babi, dan sapi, dapat membawa toksoplasmosis.

Parasit ini ditemukan di otot hewan yang terinfeksi, dan paparan panas singkat dari hotpot mungkin tidak membunuhnya.

Wanita hamil harus menghindari mengonsumsi daging setengah matang untuk mencegah kemungkinan keguguran atau cacat lahir.

4. Makanan Laut dan Bir

Saat menyantap hotpot seafood, tidak disarankan untuk minum bir.

Menggabungkan keduanya dapat menimbulkan ketidaknyamanan pencernaan dan reaksi merugikan lainnya.

5. Keamanan Pangan

Meskipun hotpot lezat, penting untuk memperhatikan keamanan makanan.

Pastikan bahan-bahan segar digunakan untuk menghindari keracunan makanan.

Kontrol waktu memasak untuk mencegah hilangnya nutrisi atau hilangnya rasa.

Hindari makan sebelum kaldu mendidih untuk mengurangi risiko masalah pencernaan.

Selain itu, berhati-hatilah saat menangani kaldu panas untuk menghindari luka bakar pada mulut atau kerongkongan.

Tanya Jawab Seputar Hotpot

Apa isi hotpot?

Hotpot biasanya berisi kaldu yang lezat sebagai dasarnya. Di dalamnya, terdapat berbagai macam daging seperti sapi, domba, dan ayam, di samping berbagai macam sayuran (misalnya, kubis, jamur), tahu, mi, dan terkadang makanan laut. Variasi regional menggunakan bahan-bahan lokal yang unik, yang memperkaya pengalaman kuliner.

Seberapa sehatkah hotpot Cina?

Hotpot ala Cina bisa menyehatkan jika diolah dengan bijak. Pilihlah kaldu yang encer, sayuran segar yang melimpah, dan protein rendah lemak seperti ikan atau dada ayam untuk memastikan nutrisinya. Namun, terlalu banyak mengonsumsi daging berlemak, saus berminyak, atau makanan olahan akan mengurangi manfaat kesehatannya.

Apa gunanya hotpot?

Pesona hotpot terletak pada ikatan sosial dan kreativitas kuliner. Hotpot mempertemukan orang-orang untuk mengobrol sambil merebus bahan-bahan yang mereka sukai dalam panci bersama. Kemampuan untuk mencampur berbagai makanan dan saus untuk menciptakan cita rasa yang dipersonalisasi menjadikannya pengalaman bersama yang disukai.

Apa perbedaan antara BBQ Korea dan Hotpot?

BBQ ala Korea berfokus pada memanggang daging yang diasinkan secara langsung, menonjolkan cita rasa berasap dari panggangan. Sebaliknya, hotpot, merebus berbagai bahan dalam kaldu. Yang satu menekankan pemanggangan, sementara yang lain berfokus pada perebusan, menawarkan metode memasak dan pengalaman rasa yang berbeda.

Apa yang harus dihindari di Hotpot?

Hindari memasak bahan makanan terlalu lama, terutama sayuran, yang dapat kehilangan nilai gizinya. Jauhi daging olahan yang mengandung banyak natrium dan lemak tidak sehat. Batasi juga bumbu yang terlalu berminyak atau pedas yang dapat mengiritasi lambung.

Apakah Anda minum sup di Hotpot?

Ya, banyak orang suka minum sup hotpot. Saat bahan-bahan dimasak, kuahnya menyerap rasa, menjadi kaya dan gurih. Namun, jika supnya terlalu berminyak atau direbus terlalu lama (kotorannya menumpuk), sebaiknya dikonsumsi secukupnya.

Bisakah dua orang makan Hotpot?

Tentu saja. Banyak restoran menawarkan porsi hotpot yang dirancang untuk dua orang. Ini adalah cara ideal bagi dua orang untuk berbagi berbagai bahan, menyesuaikan makanan mereka, dan menikmati pengalaman bersantap yang intim dan interaktif.

Bisakah saya makan Hotpot setiap hari?

Konsumsi hotpot setiap hari tidak disarankan. Meski lezat, kuahnya sering mengandung minyak, garam, atau rempah dalam jumlah tinggi. Konsumsi terlalu sering dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti gangguan pencernaan atau penumpukan kalori berlebihan. Menikmati hotpot dalam jumlah sedang adalah kunci untuk menyeimbangkan kenikmatan dan kesehatan.

Lebih Banyak tentang Kuliner Tiongkok

Restoran Bersejarah Tiongkok Terbaik

Pangsit Tiongkok

Mi Tiongkok

Bebek Peking

50 Makanan Tiongkok yang Wajib Dicoba

Apa yang Dimakan Orang Tiongkok untuk Sarapan? Panduan Regional

Panduan Kuliner Lainnya

What to Eat in Chengdu: Must-Try Foods & Tips

Kuliner yang Wajib Dicoba di Yunnan: Panduan Makanan Lokal

Apa yang Harus Dimakan di Xi’an: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Wuhan: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Hangzhou: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Nanjing: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Guangzhou: Panduan Kuliner Lokal

Makanan yang Harus Dicoba di Guilin: Panduan Kuliner Lokal

FAQ Tentang Makanan Cina

Apakah pangsit sehat?

Bagaimana cara memasak pangsit?

Apakah zongzi dimakan panas atau dingin?

Pangsit terbuat dari apa?

Kue bulan terbuat dari apa?

Seperti apa rasa kue bulan?

Apa perbedaan antara zongzi dan onigiri?

Apa yang dimakan dengan pangsit?

Mengapa orang Cina makan zongzi?

Anthony

Saya Anthony, pendiri dan editor The China Journey. Saya membuat panduan praktis berdasarkan pengalaman yang mencakup perjalanan, makanan, dan budaya di seluruh Tiongkok, dengan fokus membantu wisatawan internasional membuat keputusan perencanaan yang jelas.

Artikel Menarik untuk Anda

Wu Opera performers in vibrant traditional costumes bow on stage showcasing a dramatic display of Chinese cultural heritage against a grand backdrop - Wu Opera, Traditional Chinese Theater 2026 - The China Journey - Hotpot, Diverse Ingredients and Social Dining Experience 2026 - The China Journey

Budaya